Выпечка и десерты

21 апреля 2015 - Света
article141.jpg

 

 Любимые всеми выпечка и десерты позволяют внести разнообразие в домашнее меню, побаловать своих близких уютными и вкусными застольями, а также угостить забежавших на огонек друзей. Приготовленные собственными руками пицца, пирожки или рулеты зачастую не только не уступают произведениям профессиональных кулинаров, но и превосходят их по вкусовым качествам. А уж об аромате свежей домашней выпечки и говорить не приходится - он ни с чем не сравним.

 Лимонно-мандариновый кекс и маффинчики

Сразу оговорюсь, готовить надо в оооочень малых дозах, ибо съедается всё и сразу и… в общем – смерть фигуре.
 
Ингредиенты
 
4 ст.л. мелко нарубленных миндальных орешков
3 ст.л. мандаринового сока
3 яйца
180 гр сливочного масла
цедра одного лимона
120 гр сахара
150 гр муки
1 ч.л. разрыхлителя
ванильный сахар или 1 ст.л. ванильного экстракта
 
Сироп для пропитки
 
80 гр сахара
60 мл мандаринового сока
 
1. Нарубленный миндаль ( или любые другие орехи по вашему вкусу) поджарить на сухой сковороде постоянно помешивая, следить чтобы они не подгорели.
 
2. Муку просеять, добавить к муке разрыхлитель, поджаренные орешки, ванильный сахар. Смешать.
 
3. Масло ( комнатной температуры) взбить с сахаром добела, яйца вводить по одному, смешивая с маслом на средней скоростидо однородности.
 
4. Продолжая взбивать , уже на малых оборотах, добавить мандариновый сок и постепенно добавлять муку.
 
5. Духовку разогреть до 180 градусов, формы смазать маслом, обсыпать мукой и выложить тесто, заполнив формочки на 2/3.
Выпекать в середине жарочного шкафа. Маффинам вполне достаточно 30 минут, кексу в большой форме потребовалось около 50.
 
6. Пока выпекаются кексы приготовить сироп. Сахар всыпать в кастрюльку, залить соком мандарина и довести до кипения. Можно покипятить минут 5, тогда сироп будет более густым.
Когда кексы и маффины будут готовы, вынуть их из духовки, дать постоять в формочках около 5 минут, а потом вынуть.
Деревянной шпажкой проколоть кексы до самого низа и залить сиропом.
 
Всё готово. Очень вкусно. Приятного аппетита!!
 
 

Рогалики из творожного теста

Обязательно испеките что-то из такого творожого теста. Выпечка получается очень нежной, ароматной, просто “дышащей”.
Можно печь не только сладкие рогалики, а и, например, пирожки с любой начинкой, только если начинка не сладкая, то в основном рецепте нужно уменьшить колличество сахара
 
Ингредиенты
 
на 300 гр мягкого творога
180 мл растительного масла
180 мл молока
100 гр сахара
2 пакетика разрыхлителя
1 пакетик сахара ванильного
600 гр муки
щепотка соли
1 желток взбитый
можно добавить кардамон, лимонную цедру, корицу
 
1. Муку просеять, добавить к ней разрыхлитель, соль, сахар и сахар ванильный, по желанию – цедру, кардамон или корицу. Перемешать.
2. К творогу добавить молоко и масло, перемешать, всыпая постепенно муку, замесить тесто. Долго месить не стоит – иначе тесто станет очень липким. Тесту дать постоять.
 
3. Духовку разогреть на 180 градусов. Тесто раскатывать на сахаре – оно совсем не будет липнуть ни к столу , ни к скалке. Тесто раскатать тонко, мм 3-4, нарезать треугольнички и свернуть рогалички от широкого края к узкому.
Дать настояться минут 15-20.
 
4. Смазать взбитым желтком, поставить в середину духового шкафа минут на 20-25.
Вынуть готовые рогалики, снять с противня ещё горячими, положить на решётку остужать.
 
 

Маковая коврижка

На подготовку с выпечкой ушло чуть меньше часа. Ароматная, воздушная коврижка была одинаково хороша и с чаем и с холодным молочком
  
Ингредиенты
 
150 гр молотого мака
80-100 гр сахара
3 ст.л. мёда
300 гр муки пшеничной крупного помола
1 пакетик разрыхлителя
250 мл молока
2 яйца
цедра одного лимона или апельсина
можно добавить корицу
масло для смазывания формы
мука для посыпания формы
 
1. В большой миске соединить мак, муку, разрыхлитель, сахар, корицу, цедру и всё перемешать.
2. Белки отделить от желтков, желтки взбить слегка с молоком и мёдом. Белки венчиком взбить отдельно.
3. Добавить в миску с мучной смесью молоко с желтками, перемешать. Ввести белки в тесто. Тесто должно по консистенции быть похожим на густую сметану. Если тесто получилось густоватым, то можно добавить молока.
4. В смазанную форму вылить тесто и поставить в предвартельно разогретую духовку до 170 С на 40 минут. В процессе выпечки коврижка увеличится в 2-3 раза.
После выпечки дать коврижке остыть в форме под полотенцем. По желанию украсить, можно разрезать на 2 коржа и положить какую-нибудь начинку. Коврижка получается воздушная внутри и хрустящая снаружи. Съедается на раз  
Приятного аппетита!
 


Наполеон

 
 
Ингредиенты
 
Для 20 коржей
80 гр сливочного масла
170 гр сахара
2 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
около 800 гр муки
370 мл молока
Для крема
350 мл молока
600 мл сливок жирных
4 ст.л. крахмала
2 яйца
400 мл сгущёного молока
 
1. Коржи. В комбайне на высокой скотости взбить сахар со сливочным маслом добела, продолжая взбивать, добавить яйца, сначало одно, потом другое и вливать понемногу молоко.
Муку просеть, смешать с разрыхлителем, поменять насадку в комбайне и постепенно добавлять муку. Вымешывать тщательно. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам.
Готовое тесто завернуть в пищевую слюду и отложить минут на 20-30.
2. Когда тесто отдохнёт, разделить его на 20 равных частей. Духовку разогреть до 170 градусов.
Раскатывать тесто очень тонко, выпекать каждый корж 5-6 минут, только надо следить чтобы корж не пересох в духовке, иначе его потом нельзя будет ровно обрезать, он будет крошиться. Гтовые коржи сложить друг на друга, обрезки использовать для посыпки.
3. Крем. Сгущёнку сварить и охладить.
Приготовить заварной крем из крахмала, яиц и молока. Яйца взбить с крахмалом, понемногу влить вскипевшее молоко, постоянно взбивая. Перелить смесь в кастрюлю и варить пару минут после закипания, ни в коем случае не переставая размешивать.
Остудить заварной крем, чтобы на нём не образовалась корочка, накрыть его пиoевой плёнкой и плотно прижать её к крему.
Остывший крем соединить с варёной сгущёнкой и взбить в комбайне в течении 2-х минут.
Отдельно взбить сливки. Взбитые сливки смешать с заварным кремом и сгущёнкой.
4. Сборка. Промазать все коржи, кроме верхнего. Положить сверху гнёт и убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей , промазать оставшимся кремом верхний корж и украсить по желанию, бока обсыпать крошкой.
Получился очень лёгкий тортик, потому что вместо сливочного масла использовали сливки. Для пропитки вполне достаточно 3-4 часов в холодильнике
 
 
 

Торт "Любящее сердце"

 
 
Состав
 
для бисквита
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 1 стакан
для суфле
сливки 33% - 200 мл,
сахарная пудра - 0,75-1 стакан,
желатин - 15 г
для желе
компот или сок (без мякоти) красного цвета - 1 стакан
для украшения
взбитые сливки

Приготовление
 
Выпечь бисквит в форме сердца, охладить и вынуть из формы.
 
* если у Вас нет специальной формы в виде сердца, можно испечь круглый бисквит, затем наложив бумажный трафарет в форме сердца вырезать сердце из бисквитного коржа
 
Выдержать бисквит не менее 8 часов, затем разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа и пропитать сиропом.
 
В разъемную форму в виде сердца (желательно в этой же форме выпекать бисквит) положить один корж, сверху смазать масляным кремом на сгущенном молоке и накрыть вторым коржом.
 
* если нет разъемной формы можно при помощи фольги или высокой бумажной ленты обложить бока торта, так, чтобы бумага очень плотно прилегала со всех сторон к торту
 
Залить торт в форме готовым охлажденным суфле и поставить на холод до застывания суфле.
 
На застывшее суфле аккуратно при помощи ложки нанести холодное красное желе (желе нужно охладить до легкого загустения) и поставить на холод до полного застывания.
Торт с боков смазать взбитыми сливками.
По краю торта сделать бордюрчик из взбитых сливок.
 
* при желании, процесс приготовления можно немного ускорить и упростить: в суфле (сливки с желатином) добавить красный пищевой краситель, хорошо перемешать и выложить суфле на торт - получится бисквит с масляным кремом на сгущенке, а сверху суфле розового или красного цвета
 
Приготовить масляный крем на сгущенном молоке (вареную сгущенку взбить с размягченным сливочным маслом).
 
Приготовить суфле: желатин замочить в 1 стакане холодного молока и оставить набухать на 1 час.
Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться).
Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.
Немного сливок отложить для украшения торта.
 
* сливки должны быть не менее 33% жирности; 
 
взбивать осторожно, следя за тем, чтобы не взбить сливки в масло.
Можно брать сливки меньшей жирности, но тогда обязательно использовать загуститель для сливок (продается в магазинах в маленьких пакетиках в виде порошка) 
 
Смешать вместе взбитые сливки и раствор желатина и хорошо размешать ложкой до получения однородной консистенции.
Приготовить желе: в стакане компота или сока (без мякоти), красного цвета, замочить желатин и оставить на ~1 час до набухания.
Затем желатин довести до кипения при непрерывном помешивании, но не кипятить (желатин должен раствориться) и охладить.
 
* для желе можно использовать отвар любых ягод красного цвета (ягодный отвар подсластить сахаром по вкусу); 
можно готовое варенье вскипятить с водой, процедить через сито и охладить; 
можно использовать покупное желе нужного Вам цвета (приготовить его, как указано на упаковке)
 

 Тесто дрожжевое


Готовить желательно в добром расположении духа - тесто любит тепло Ваших рук и "чувствует" Ваше настроение. Желательно, чтобы во время вымешивания и подхода теста не было громких и резких звуков - от этого тесто может опасть и плохо подходить. Пока Вы занимаетесь с тестом, можно включить спокойную, лучше классическую, музыку - это также благотворно повлияет на подход и качество дрожжевого теста и соответственно готовой выпечки. 
Готовьте с радостью и любовью - и все у Вас получится!
 
Состав
 
для обыкновенного безопарного дрожжевого теста
молоко или вода - 1 стакан,
дрожжи - 20-30 г,
мука - ~4 стакана,
яйцо - 1 шт,
масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки,
сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки),
соль - 1/4 чайной ложки
для сдобного дрожжевого опарного теста
молоко - 1,5-2 стакана,
мука - ~500-600 г,
дрожжи - 50 г,
яйца - 4-6 шт,
сахар - 1-1,5 стакана (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 столовых ложек),
масло сливочное - 100 г,
маргарин - 100 г,
масло растительное - 50 г,
соль - 0,5 чайной ложки
 
Приготовление
 
Безопарное дрожжевое тесто. 
Тесто приготавливается данным способом, когда кладется мало сдобы – масла, сахара, яиц. Тесто замешивается сразу, в один прием.
В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто). 
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым). 
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место. 
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.
 
Сдобное дрожжевое опарное тесто.
Это теста приготавливают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов.
В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно 1 стакан).
 
* муку вводите постепенно, просеивая ее через сито, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи
 
Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки).
 
Подошедшая опара
 
 
Подготовить сдобу. 
В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать.
Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи).
В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.
В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
 
* вымешивание теста - один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут
 
Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
 
Тесто до подъема
 
Подошедшее тесто
 
Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.
 

 Шарлотка яблочно-вишнёвая

 
Ингредиенты
Тесто: 4 яйца, 150 г сахара, 150 г муки
Начинка: 2 яблока, консервированные вишни, корица, сахарная пудра
 
Приготовление
 
Взбить яйца с сахаром, затем добавить муку, замесить негустое тесто. Яблоки порезать на маленькие дольки. Смазать маслом формочку, выложить 2/3 теста, выложить плотно яблоки, посыпать их корицей, выложить вишни. Залить оставшимся тестом. Положить пирог на 20 минут (до образования золотистой корочки) в разогретую до 180° духовку.
Сверху я полила вишневым компотом и посыпала сахарной пудрой.
 

Двухцветные рогалики

Ингредиенты: 
 
 ~300 г муки+для замеса
; 120 г слив. масла или маргарина
 1,5 ст. л. сметаны
 2 желтка
3 ст. л. сахара
 ванилин или ванильный сахар
 0,5 ч. л. соды
 ст. л. какао
 4 ст. л. кокосовой стружки
 
Приготовление
 
 
1. Масло комнатной температуры нарезать куибками и перемешать с просеянной мукой, содой, сахаром, ванилином (я спешала в крошку в комбайне). 
2. Добавить желтки и сметану, замесить приятное эластичное тесто (при необходимости добавить еще муки) и разделить его пополам.
3. В одну часть добавить какао, в другую - кокосовую стружку. Тщательно вымесить.
4. Каждое тесто делим еще пополам. 
5. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать на сколько возможно тонко оба теста, примерно одинаковой формы.
6. На шоколадное тесто переносим с помощью скалки тесто кокосовое, разрезаем на 8 треугольных сегментов и скатываем рогалики,начиная с широкой стороны. Пока выпекается первая партия, проделать всё то же со второй (только на этот раз кокосовым тестом я заворачивала наружу, а шоколадным - внутрь).
7. Выпекаем при 180°C на противне, застеленным бумагой для выпечки, около 20 минут.
 
 

Кекс с клюквой

 
Ингредиенты
 
1 крупное яйцо
200 гр. сахара
4 ст. л. сливочного масла
3/4 ст. молока
щепотка соли
2,5 ч.л. разрыхлителя
240 гр. муки
350 гр. свежей клюквы

Приготовление
 
Яйцо взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло и молоко. Муку смешать с солью и разрыхлителем, вмешать в молочную смесь. Клюкву помыть и просушить, присыпать ее слегка мукой и аккуратно домешать в тесто.
 
Форму смазать маслом, выложить в нее тесто, выпекать при 180 градусах около часа, проверяйте на готовность зубочисткой.
 
Остудите и угощайтесь!
 

Пирожки с вареньем

Для рецепта вам потребуется:
 
мука - 1.2кг
вода (теплая) - 2 стакана
растительное масло - 1 стакана
дрожжи - 30-40г
соль - 1 ч. л.
варенье.
 
Замесите дрожжевое тесто, как указано в рецепте. Когда тесто начнет подниматься второй раз, влейте в него ложку растительного масла и столовую ложку сахара-песка с цедрой лимона; размешайте, раскатайте кусочки теста не очень тонко, положите на раскатанные кружочки теста по ложке варенья, смочите водой, прикройте вторым раскатанным кружком теста, поставьте в горячую духовку.
 
Когда пирожки поднимутся и зарумянятся, выньте их и посыпьте сверху сахарной пудрой
 


Торт шкатулка

Для приготовления
 
возьмите:5 яиц, 2,5 стакан сахара, 4 ст.л. какао, 1 стакан муки, 1 ч.л. гашеной соды, коньяк для пропитки, сливочное масло для выпечки, 1,5 стакана сметаны, 100 гр., изюма, 200 гр., чернослива, 200 гр., кураги, 300 гр., грецких орехов, 2 ст. л. молока, 50 гр., сливочного масла, кокосовая стружка.
 
Яйца взбить с сахаром в густую пену, аккуратно ввести муку с какао и соду. Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпечь бисквит в разогретой до 180 С духовке в течение 30−35 минут до готовности. Изюм, чернослив и курагу залить кипятком, оставить на 10 минут затем воду слить, все обсушить. Несколько штук кураги и 1/3 орехов оставить для украшения, остальные нарезать мелко. Выпеченный корж остудить и разрезать горизонтально на 2 неровных коржа: основу торта и «крышку». Из большого коржа столовой ложкой вынуть мякиш, изюм, орехи, курагу и чернослив, перемешать. Готовую начинку выложить в корж, накрыть «крышкой» Для глазури соединить молоко, сахар и какао. Довести до кипения, снять с огня. Добавить масло, размешать, немного остудить и вылить на торт. Украсить торт кокосовой стружкой, курагой и орехам
 
 

Торт бисквитный "Полянка"

 
Для рецепта вам потребуется:
 
для теста:
 
мука - 150г
сливочное масло - 120г
лесные орехи (молотые) - 50г
сахар - 50г
сметана - 2 ст. л.
яйцо - 1 шт.
для начинки:
 
красная смородина - 250г
лимон - 1 шт.
кокосовая стружка - 40г
сахар - 80г
яйцо - 4 шт.
йогурт - 500г
мука - 80г
киви - 500г
фруктовое желе - 1 пакетик
белое вино - 1/2 л.
для украшения:
 
сливки - 1/8 л
ванилин.
 
Для теста. Просеянную муку смешать с орехами, натертым маслом, сахаром, яйцом и сметаной. Замесить тесто. Форму для выпечки (диаметром 26 см) смазать маслом, тесто раскатать в круг диаметром 30 см и выложить в форму, приподняв края на 4 см.
 
Для начинки. Кокосовую стружку слегка обжарить с 1 ст. л. сахара до золотистого цвета. Высыпать на тесто. Сверху выложить смородину. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до получения светлого густого крема, постепенно добавить йогурт, сок 1/2 лимона и тертую цедру 2-й половины лимона. В конце осторожно ввести взбитые белки.
 
Равномерно разложить йогуртную массу поверх ягод. Выпекать пирог около 40 мин. в предварительно разогретой до 200С духовке. Киви очистить, нарезать тонкими кружками. Приготовить желе, добавив белое вино.
 
Украшение: Торт немного остудить, вынуть из формы. После того, как торт окончательно остынет, украсить его киви. Сверху разложить желе. Взбить сливки с ванилином. Наполнить кондитерский шприц сливками и украсить торт по краям маленькими сливочными розочками.
 
 

Торт 'Клубника со сливками'


для теста: мука - 200г; сливочное масло - 100г; сахар - 50 мл; яйцо (желток) - 1 шт.; соль - 1 щепотка; для начинки: сливки (35%-ная жирность) - 700 мл; сахар - 150г; желатин - 15-20г; лимон (цедра) - 1/2 шт.; клубника - 500г.; для украшения: несколько ягод клубники.
 
 
Смешать в комбайне муку с солью, сахаром и нарезанным кубиками охлажденным маслом до состояния мелкой крошки. Добавить желток в чашу работающего комбайна. Получившейся рассыпчатое тесто выложить на дно смазанной маслом жаропрочной формы и разровнять, прижимая крошки пальцами ко дну формы. Поставить форму с тестом в прогретую до 180 С духовку на 10 минут. Бортики формы можно выложить пекарской бумагой, чтобы после застывания начинка по бокам была ровной.
 
 
 
Для начинки желатин насыпать в маленькую миску, добавить 4 ст.л. холодной воды и оставить примерно на 30 минут, чтобы желатин набух.
 
 
За это время разделить сливки на 2 равные части. Одну часть убрать в холодильник, во вторую добавить сахар, размешать и поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить примерно 10 минут, постоянно помешивая, чтобы сливки не подгорели. Снять с плиты, накрыть крышкой.
 
 
Вторую половину сливок взбить в устойчивую пену. Добавить лимонную цедру.
 
 
Клубнику (без чашелистиков) немного измельчить (можно в кухонном комбайне или ножом).
 
 
Миску с желатином перенести на водяную баню. Распустить желатин.
 
 
Струйкой, помешивая добавить желатин в кипяченые сливки с сахаром. Размешать.
 
 
 
Смесь желатина со сливками соединить со взбитыми сливками.
 
 
Туда же аккуратно добавить клубнику.
 
 
Перелить начинку в форму, на основу из песочного теста. Украсть поверхность торта тонкими ломтиками клубники и убрать в холодильник на ночь. Когда начинка застынет - торт готов.
 


Пирожные с клубникой

Для рецепта вам потребуется:
 
мука - 250г
сливочное масло - 100г
сахар - 120г
ванильный сахар - 3 пакетика
соль - щепотка
яйцо (желток) - 1 шт.
сметана - 1 ст. л.
сливочный йогурт - 400г
тертая цедра - 1 лимона
яичный ликер - 20 мл.
белый желатин - 6 пластин
клубника - 300г
красное желе - 1/2 пакетика
миндальные листочки - 50г.
 
Замесить тесто из муки, сливочного масла, 50 гр. сахара, 1 пакетика ванильного сахара, соли, желтка и 1 стол. ложки сметаны. Положить на 2 часа в холодильник. Разогреть духовку до 200С. Выложить 12 промасленных формочек для пирожных приготовленное тесто. Выпекать 20-25 минут. Затем формочки опрокинуть. Смешать йогурт, лимонную цедру, 50 гр. сахара, 2 пакетика ванильного сахара и ликер. Ввести распущенный желатин. Слегка застывший крем выложить поверх пирожных. Ягоды помыть, украсить ими пирожные. Приготовить желе, как написано на упаковке, подсластить сахаром. Дать чуть-чуть застыть. Полить им клубнику. Миндаль слегка подрумянить и посыпать им пирожные.
 
 

Рождественские пирожки (капелетти)

 
Для рецепта вам потребуется:
 
слоеное тесто (готовое) -1 кг
для начинки:
 
свинина - 100-200г
телятина - 100-200г
куриная грудка - 1 шт.
сыр мягкий (например, Stracchino) - 400г
яйцо (желток) - 2 шт.
соль
перец, мускатный орех - по вкусу  
сыр Пармезан - по вкусу.
 
Приготовить тонкое слоеное тесто. Мясо слегка обжарить, хорошо измельчить и перемешать со специями, желтками и тертым сыром. Слепить небольшие пирожки с начинкой из мяса, обжарить и подавать с бульоном из индейки, говядины или каплуна.
 
Блюда из каплунов считалась утонченными, изысканными и подавались на стол священникам и королевским особам. Молодых петушков кастрировали, отрезали им гребешки и сажали в крошечные клетки, чтобы их мясо становилось жирным и нежным.
 
 

Тиропитакья (слоеные пирожки с сыром)

 
Для рецепта вам потребуется:
 
сыр фета - 250г
тесто (готовое) - 500г
сыр "гравьер" (тертый) - 1 стакан
сливочное масло (растопленное) - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
петрушка (мелконарезанная) - по вкусу
соль, перец - по вкусу.
 
Размять овечий сыр вилкой, добавить сыр "гравьера", петрушку, взбитые яйца и перец. Листы готового теста нарезать на полоски шириной 6 см. и накрыть, чтобы они не высохли. Каждую полоску теста смазать растопленным маслом и положить на край теста одну чайную ложку сырной массы. Завернуть пирожки в виде треугольника. Смазать противень маслом, выложить на него пирожки и печь в духовке приблизительно 15 минут. Готовые пирожки разложить на пергаментной бумаге, чтобы стекли остатки масла
 
 

Фаготтини ди моцарелла

 

Для рецепта вам потребуется:

 
слоеное тесто (замороженное) - 1 упаковка
сыр моцарелла (шарики) - 12 шт.  
анчоус (филе) - 6 шт.
орегано - по вкусу  
оливковое масло - по вкусу.
 
После того как тесто разморожено, раскатать его тонким слоем, вырезать 12 квадратов и на каждом расположить шарик моцареллы, половинку филе анчоуса и немного орегано. Слегка сбрызнуть оливковым маслом. Разогреть духовку до 180С. Соединить все уголки квадрата, слепив их, и выложить все "пирожки" на противень, либо смазанный оливковым маслом, либо выложенный листом кальки. Выпекать до тех пор, пока фаготтини не подойдут и не зарумянятся как следует.
 


Бэлиш с гречневой крупой

 
Для рецепта вам потребуется:
 
тесто - 1-1.5 кг
гречневая крупа - 1 кг
топленое масло - 200-300г
лук репчатый - 300г
перец, соль - по вкусу.
 
Бэлиш, приготовленный с крупой, считается хорошим угощением. В этом случае бэлиш готовится без мяса, но туда обильно кладется масло (растопленное сливочное, топленое масло или гусиное сало). Бэлиш с гречневой крупой готовится, как губадия. Гречневую крупу сначала прокалить на сковороде и слегка отварить в подсоленном молоке. Когда каша остынет, начинить ею бэлиш, полить
 маслом и посыпать солью, добавить лук и смешать с кашей. Тесто для бэлиша с гречневой крупой замешивается так же, как и для других бэлишей, с той лишь разницей, что нужно положить немного сахара. Подается как мясной бэлиш с бульоном.
 
 
 

Ковштан подкогыльо (отварные пирожки с капустой)

 
Для рецепта вам потребуется:
 
для теста:
 
мука - 140г
яйцо - 1/3 шт.
соль - по вкусу
вода - 50г
для начинки:
 
капуста (свежая или квашеная) - 140г
морковь - 10г
лук репчатый - 30г
масло топленое - 10г
яйцо - 1/5 шт.
 
Готовить так же, как отварные пирожки с мясом. Для начинки мелко рубленную свежую капусту тушить на сливочном масле с репчатым луком, морковью, солью. Добавить круто сваренное рубленое яйцо и тщательно перемешать.
 
Дальше готовить и подавать как все отварные пирожки.
 
 

Бисквит для торта на киселе

 
 
1 брикет киселя (250 г)
3 яйца
1 ч.л. соды
2 ст.л. муки
 
Яйцо взбить с содой, добавить размятый кисель и муку. Все тщательно перемешать. Форму смазать маслом, выпекать в духовке в течение 20-25 минут. Готовый корж можно пропитать кремом по вкусу и украсить.
 
 

Торт творожно-грушевый "Полет фантазии"

 
 
Для теста: 4 яйца
200 мл воды
100 г сливочного масла
1 стак. муки
 
Для заливки:
 
Творог (не сухой) - 1 кг 
Молоко сгущеное - 1 банка (400 г)
Груши (свежие или консервированные) - 4 шт.
Желатин - 12 г
Сахар - 4 ст. л. 
Ванильный сахар - 1 пакетик 
 
Дополнительно:
Шоколад - 100 г
Масло сливочное - 50 г
 
Сделать тесто: 200 мл воды вместе со сливочным маслом доводим до кипения.
 
 
В кипящую воду насыпаем стакан муки и интенсивно перемешиваем. Тесто должно быть гладким, без комков, вязким. Немного остудим.
 
 
Добавим яйца, перемешиваем до однородной массы. Во время перемешивания тесто должно загустеть.
 
 
С помощью кофейной ложки или кондитерского шприца тесто (маленькими порциями) выложить на противень. Ставим в разогретую до 180 град. духовку на 20 минут.
 
 
На дно большого салатника положили небольшую чашечку (необязательно). Застилаем дно миски пищевой пленкой. 
 
 
Готовые профитроли сложить в миску.
 
 
Шоколад с маслом растопим на водяной бане. Польем им профитроли.
 
 
 
Творог хорошо перемешиваем со сгущеным молоком и ванильным сахаром. Желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воды.
 
 
Грушу очистим от шкурки, натрем на мелкой терке, смешаем с сахаром. Поставим на медленный огонь и варим 5 минут, затем добавим желатин. Смешиваем с творожной массой.
 
 
Заливаем полученной творожной массой профитроли и ставим в холод до полного застывания.
 
 
Переворачиваем на блюдо, освобождаем от пленки.
 
 
Можно полить сверху растопленным шоколадом.
 
Если вы не сделали углубление, то можно просто укасить шоколадной крошкой. Я заполнила углубление грушевым желе (1 грушу натереть на мелкой терке, перемешать с 1 ст.л. сахара, немного проварить и добавить 2 г желатина, предварительно замоченного в холодной воде).
 
 
Украсить можно с помощью взбитых сливок (200 мл сливок (30 %) взбить с ванильным сахаром (1 кофейная ложка).
 
 

Торт "Лебединый"

 
250 г сливочного масла
2 стак. сахарного песка
6 яиц
2 ч.л. разрыхлителя теста
2 стак. муки
3 ст.л. какао
панировочные сухари
масло растительное
 
Крем: 300 г сливочного масла
1,5 стак. сахарного песка
2 стак. молока
3 ст.л. манки
1 лимон
 
Шоколадная глазурь:
4 ст.л. сметаны
2 ст.л. какао
6 ст.л. сахарного песка
50 г сливочного масла
 
Сделать коржи:
 
 сливочное масло растопить, всыпать сахар и тщательно размешать, вбить яйца, добавляя по одному. Постепенно всыпать муку с разрыхлителем. Затем разделить тесто на 2 части, в одну из них добавить какао. Испечь 2 коржа в форме (или на противне), смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями. Выпекать в духовке при температуре 180-200С в течение 30-40 минут. Каждый корж разделить на 2 части.
 
Сделать крем:
 
 сливочное масло растереть с сахарным песком.
Сварить манную кашу из молока и манки, остудить. На мелкой терке натереть лимон (вместе с кожурой). В остывшую кашу добавить тертый лимон и масло с сахаром, тщательно взбить и поставить в холодильник на 20-30 минут.
 
Сделать шоколадную глазурь:
 
 смешать сметану, какао и сахар, довести до кипения и кипятить до загустения, затем добавить масло и снова вскипятить до загустения.
 
Полученным охлажденным кремом смазать коржи, чередуя темные и светлые коржи. Сверху и бока смазать теплой шоколадной глазурью. Украсить по вкусу.
 
 

 Постные медовые печенья

 
 
Для приготовления возьмите: Мука — 200 г, мед — 1 ст. ложка, сахар — 100г, растительное масло — 3 ст. ложки, вода — 3 ст. ложки, гашеная сода — ½ ч. ложки, пряности (корица ½ ч. ложки, имбирь ½ ч. ложки, кардамон, гвоздика)
 
Нагреть до появления стойкой пены мед, сахар и воду потом добавить соду, растительное масло, просеянную муку, пряности, вымесить тесто. Тесто должно получиться пластичным и не липким, если надо, то добавить немного воды. Затем тесто тонко раскатать, вырезать печенья. Выложить печенья на противень и выпекать в духовке до готовности. Мягкие горячие печенья разложить на ровной поверхности и дать им остыв.
 

Мандариновый сюрприз

 
Для приготовления возьмите: 125 гр маргарина, 250 гр сахара, 4 яйца, 1 стакан муки, разрыхлитель, 5 чайных ложек какао, 200 гр орехов, 500 гр сметаны, 2 столовых ложки любого сока, 20 гр желатина, 300 гр мандарин, 50 гр шоколада.
 
Приготовить тесто. 
 
Маргарин взбить со 100гр сахара, добавить яйца, муку, разрыхлитель, какао, орехов и перемешать. Форму застелить фольгой, вылить в нее тесто. Выпекать 30 мин при 180 С. Приготовить крем. Желатин замочить в воде. Сметану взбить с сахаром. Распустить желатин в подогретом соке, добавить сметане. На корж выложить дольки мандаринов, залить кремом, поставить на 4 часа в холодильник. Разрезать на квадратики, украсить тертым шоколадом
 
 
 

Шоколадный сметанник

 

Для приготовления возьмите:
 
 Тесто: сливочное масло −180 — 190 гр., яйца — 3 шт., банка сгущенки — 1 шт., мука — 10 столовых ложек(тесто д/б по консистенции густой сметаны), какао — 3 столовых ложки, сметана — 500−600 мл (15−20%), сахарная пудра — 1 стакан, молоко — 2 столовых ложки, сода(погашенная уксусом), цедра 0,5 апельсина.
Глазурь: сливочное масло — 80 гр., какао — 3 столовых ложки, молоко — 3 столовых ложки, сахар — 5 столовых ложки.
 
Перемешать размягченное масло с 3 яйцами, 1 банкой сгущенки. Добавить соды, гашеной уксусом. Добавить просеянную муку. Потом тесто нужно разделить на 2 одинаковых части, в одну из которых добавить какао. Выпекать 2 коржа при температуре 180−190 градусов на протяжении 15 минут( до готовности). Готовые коржи разрезать на 3−4 коржа( это зависит от размеров формы). Коржи, в том числе и края, смазать пропиткой из сметаны . Для того, чтобы они лучше пропитались, надо протыкать их вилкой. Пропитка: сметану перемешать сахарной пудрой и цедрой апельсина. после того, как коржи достаточно пропитаются, смазываем их глазурью.
 Глазурь:
 все ингредиенты перемешать в сотейнике и поставить на огонь, постоянно помешивая. Как только закипит, сразу снять и дать немного загустеть.
 
 

Сникерс

 
 
Ингредиенты:
 
Для первого слоя: 
200 г молочного шоколада 
50 г конфет-ирисок 
50 г сливочного масла 
 
Для второго слоя: 
4 ст.л. сливочного масла 
1 стакан сахара 
1/4 стакана сгущенного молока 
1 1/2 стакана зефирного крема 
50 г арахисового масла 
1 ч.л. ванилина 
1 1/2 стакана нарезанного соленого арахиса 
 
Для третьего слоя: 
400г конфет-ирисок 
1/4 стакана густых сливок 
 
Для четвертого слоя: 
200г молочного шоколада 
50г конфет-ирисок 
50г сливочного масла 
 
Для зефирного крема: 
3 белка 
2 ст. ложки варенья 
3 ст. ложки сахара 
1 ч.л. желатина 
1/4 стакана воды 
1/4 ч.л. соли
 
 
 
Рецепт: 
 
1) Для первого слоя: В маленькой кастрюле на слабом огне растопить молочный шоколад, ириски и масло. Хорошенько перемешать до образования однородной массы. Залить смесь в противень (22,5 см х 32,5 см), смазанный маслом. Используя шпатель, разгладить поверхность массы и поставить в холодильник. 
 
2) Для зефирного крема: Желатин всыпать в воду, хорошенько перемешать и оставить на 40-50 минут набухать. Взбить белки с щепоткой соли. Варенье процедить, смешать с сахаром. Варить 7 минут на маленьком огне. Затем постепенно влить в растворенный желатин. Туда же добавить взбитые белки. Тщательно размешать. Закрыть пищевой пленкой. 
 
3) Для второго слоя: В средней кастрюльке растопить сливочное масло на среднем огне. Смешать с сахаром и сгущенным молоком. После того, как смесь закипит, варить еще 5 минут, постоянно помешивая. Затем снять с огня и быстро перемешать с зефирным кремом, арахисовым маслом и ванилином. Добавить орехи. Достать противень из холодильника. Залить зефирную смесь поверх первого слоя. Используя шпатель, аккуратно разгладить смесь ровным слоем. Убрать в холодильник. 
 
4) Для третьего слоя: Положить конфеты-ириски в среднюю кастрюльку. Смешать со сливками. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь полностью не растает и не приобретет однородную консистенцию. Достать противень из холодильника. Залить ирисовую массу поверх второго слоя, разгладить поверхность массы шпателем и убрать в холодильник. 
 
5) Для четвертого слоя: В маленькую кастрюльку добавить молочный шоколад, ириски и масло. Готовить на слабом огне, постоянно перемешивая до образования однородной массы. Залить поверх третьего слоя и разгладить шпателем. Убрать в холодильник минимум на 1 час. Разрезать на квадраты, подавать охлажденными.
 
 

Пирог с вареньем из песочного теста

 

Состав
для теста
яйца - 2 шт,
мука - 2-3 стакана,
сливочное масло или маргарин - 200 г,
сахар - 1 стакан,
ванилин - на кончике ножа,
разрыхлитель - 1 ч. ложка
варенье или джем - 150-200 г
 
Приготовление
 
Масло или маргарин растопить и охладить.
В миску насыпать сахар, добавить растопленное масло, яйца, ванилин и все хорошо перемешать.
Постепенно ввести просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто (тесто не должно быть крутым).
Тесто разделить на 2 неравные части (1/3 и 2/3).    

                           Меньшую часть теста положить в морозильник на ~1 час.
Большую часть теста равномерно распределить на противне (тесто можно тонко раскатать, а можно выложить более толстым слоем).
Сверху, на тесто, выложить слой варенья и аккуратно разровнять его ложкой.
 
Из морозилки достать меньшую часть теста и потереть на крупной терке сверху на варенье.  
 
Пирог поставить в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать 20-25 минут.
 
 

молочное мороженое


Вам понадобиться:
 
4 яйца
 
Стакан сахарного песка
 
Молоко 2,5 стакана
 
ванилин
 
Приготовление:
 
 
Сахарный песок тщательно просейте и введите в него яичные желтки, нужно растереть желтки с сахаром, прибавьте к ним ванилин. Выкладывайте смесь в кастрюлю, разводите ее молоком и грейте на огне, все время мешайте смесь деревянной лопаточкой. Когда смесь загустеет, пена должна исчезнуть с поверхности смеси. Снимите с огня кастрюлю, смесь протрите через сито или через марлю, сложенную в несколько слоев. Затем охладите. Массу, которая остынет, вылейте в форму и заморозьте.
 

мороженое на сгущенке

 
Что нужно:
 
4 яйца
1 банка сгущенного молока (сливок, кофе, какао - что больше нравится)
350 мл сливок 35% (у меня были 30%)

Что делать:
 
4 желтка перемешать со сгущенным молоком, отдельно взбить сливки. 4 белка взбить так-же отдельно до пиков, очень осторожно вымешивая ввести сливки в сгущеночную массу, потом туда-же взбитые белки. Поместить в лоток,накрыть и поставить в морозилку. Через каждые 20 минут взбивать массу венчиком (на протяжении первых 2-х часов), если этого не сделать, мороженое грозит превратится в твердый ком.
 
Комментарии:
 
Изначально в рецепте говорится о сгущенном молоке, но скажу по секрету, со сгущенными сливками гораздо вкуснее! А вчера я вот решила приготовить мороженое со сгущенным кофе! По вкусу чем-то напоминает крем-брюле! В общем рецепт один из моих любимых - мороженое получается очень вкусным!
 

 Клюквенно-абрикосовые кексы

Пока в магазине есть клюква, я не могу выйти из магазина хотя бы без одной упаковки, а значит нас снова ждет 
клюквенная выпечка. В прошлые выходные, к нам приезжали гости из другого города и я решила порадовать их этими 
кексиками на завтрак. Вся прелесть в том, что они становятся (кексы, не гости) только вкуснее на второй день, а 
значит, можно подольше поспать и в тоже время скушать вкусный завтрак. Правда, в доме стоял такой обалденный 
запах, пока они пеклись, что мы не удержались и попробовали один - два... еще теплыми.

3 1/2 чашки (500 гр) муки
1 1/2 ч л пекарского порошка
1 ч л соды
1 ч л соли
110 гр (1 stick) масла, комнатной температуры
1 чашка (210 гр) сахара
4 ч л натёртой апельсиновой цедры
2 яйца
2/3 чашки (150 мл) апельсинового сока
2/3 чашки (150 мл) молока

2/3 чашки (140 гр) порезанных кураги
2/3 чашки (80 гр) порубленных грецких орехов
3 чашки (300 гр) свежей или замороженной (не размораживать) клюквы

Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом и обсыпать мукой кексовые формы.

В небольшой миске смешать венчиком муку, соль, соду и пекарский порошок.

В большой миске взбить миксером масло и сахар. Добавить апельсиновую цедру и яйца, по одному, хорошо взбивая 
после каждого. Добавить молоко и сок, хорошо перемешать, масса будет похожа на свернувшееся молоко.

Всыпать муку в жидкие ингредиенты и перемешать миксером. Добавить абрикосы, орехи и клюкву, перемешать.
Выложить смесь в форму.
Выпекать
- большую кексовую форму с дыркой (25 см)- 60-70 минут
- 2 средних хлебца (20x12x7 см) - 50-55 минут
- 5 маленьких хлебов (14x7x5 см )- 40-45 минут
или до готовности, готовность проверить лучиной.
-Я выпекала в формочках для маффинов, получилось 20 штук.

Остудить 5 минут в форме; достать из формы и положить на решётку до полного остывания.


Пышные дрожжевые оладьи 

 
Молоко — 2 стакана
Яйцо — 1 штука
Масло растительное — 1 столовая ложка
Мука пшеничная — 3 стакана
Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 столовая ложка
 
Размешиваем сухие дрожжи в теплом молоке — оно должно принять характерный кремоватый цвет.
Даем постоять 15 минут, добавляем к молоку с дрожжами взбитое яйцо и столовую ложку масла, соль и сахар.
Затем постепенно всыпаем просеянную муку и размешиваем до полного растворения комочков — жидкость должна быть однородной.
Накрываем салфеткой и ставим в теплое место подходить часа на 1,5 — когда вы увидите характерные пузырьки, тесто готово.
Выпекаем оладьи на небольшом огне с использованием масла.
При выборе посуды имейте ввиду что тесто поднимется вдвое.
Если вы боитесь жира, то выкладывайте оладьи на салфетку — лишнее мало впитается в нее.
 
 

Чурчхела

 
 
 
Ингредиенты На одну штуку: 2 л виноградного сока, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г муки пшеничной, 100 г сахара
 
Как готовить
Крупные кусочки грецкого ореха (лучше половинки) нанизать на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой привязать спичку, а после того, как нанижете, на другом сделать петлю.Получится связка. Виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде 2-3 часа, постепенно подсыпая сахар, помешивая и снимая пену. В остуженную до 40-45 градусов жидкость добавить муку, не давая ей сбиваться в комочки. Однородную жидкость (татара) варить на слабом огне до упаривания на 1/4 первоначального объема. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягкой на ощупь. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении при умеренной температуре на 2-3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости, только покрыться тончайшим налетом сахарной пудры. По опыту могу подсказать, что варить татара нужно в широкой неглубокой кастрюле, связки лучше сразу нанизать на палку и опускать все одновременно. Запаситесь подносом, куда будет капать стекающая татара, пока вы трижды окунете в нее связки (через полминуты достаньте и дайте немного обтечь). Продумайте также, как вы освободите руки (куда пристроить эту палку со связками, чтобы обтекала).
Приятного аппетита тем, у кого терпения хватит.
 

Халва с медом

 

Ингредиенты 5 стаканов пшеничной муки, 2 стакана топленого масла, 2 стакана меда.
 
Как готовить
Муку просеять через сито, собрать с сотейник, влить топленое масло, тщательно перемешать. Обжарить, перемешивая, до рассыпчатой однородной массы желтого цвета. Влить мед и продолжать обжаривание еще 5 мин. В го- рячем виде перелить в тарелки, подровнять и нарезать кусочками квадрат- ной формы.
 
 

Сливочное мороженое

 
 
Ингредиенты
На З  стакана  сливок или молока - 1 ¼ стакана сахара, 3 яйца,  ¼ порошка ванилина.

Как готовить
Желтки яиц отбить в кастрюлю, смешать с сахаром и ванилью,  растереть и развести  горячими сливками или молоком, после чего поставить на огонь и варить,  все время помешивая деревянной лопаточкой. Когда смесь слегка загустеет и  с поверхности  исчезнет пена, кастрюлю снять с огня,  массу процедить сквозь сито и охладить. Охлажденную массу вылить в форму моро-женицы, накрыть ее крышкой,  обложить наколотым льдом, смешанным с солью (на каждые 6-7 кг льда - 1 кг соли), уплотнить его и вращать мороженицу.
В процессе замораживания нужно добавлять лед и спускать воду. Замора-живание продолжается 30-40 минут. Когда мороженое станет густым, открыть форму, вынуть лопасти,  оправить, накрыть крышкой и дать мороженому пос-тоять час,  чтобы  оно окрепло. При подаче на стол мороженое разложить в вазочки.
 
 

Мороженое с кокосовой стружкой

 
 
Ингредиенты
рисовая мука - 2 ст. л.
молоко - 2 л
кардамон - 10 г
сахар - 130 г
фисташки (молотые) - 2 ст. л.
розовая вода - 1 ст. л.
кокосовая стружка - 3 ст. л.

Как готовить
Муку перемешать с 5 ст. л молока и отставить в сторону. Открыть коробочки кардамона, вынуть и размять семена. Оставшееся молоко вскипятить, добавить кардамон и уваривать до 2/3 объёма 45 мин часто помешивая. Молоко смешать со смесью из муки, сахаром и орехами. Варить 10 мин. Загустевшую жидкость охладить до комнатой температуры. Разложить по стаканам, зауженным книзу, и поставить в морозилку. Помешивать каждые 20 мин. Вынуть через 2 ч, опрокинуть мороженое в вазочки и украсить кокосовой стружкой.
 
 

Мандариновый торт


Тонкий нежный бисквит, пропитанный сливочным кремом, в сочетании с дольками мандарина несомненно обрадует всех любителей сладких вкусностей. Тонкие коржи бисквита впитывают в себя сливочный крем, поэтому торт долго остается мягким и очень вкусным. Главное, чтобы бисквит получился тонким, тогда каждый кусочек мандаринового торта будет настоящим наслаждением.
 
Приготовление 
 
1) В емкость для взбивания засыпать сахарный песок, вбить все яйца, добавить ванильный сахар (по желанию), посолить. При среднем режиме взбивания приготовить смесь. Блендером взбивать не более 5 минут, чтобы не было сильной пены, а сахар полностью разошелся.
2) К полученной смеси добавить частями муку и разрыхлитель для бисквита, осторожно перемешать. Тесто вылить на противень (тесто будет, как сметана средней густоты). Поставить в разогретую до 220 градусов духовку, выпекать при этой температуре не более 20 минут.
 
3) Во время выпекания бисквита духовку лучше не открывать, чтобы тонкий бисквит не «сел» (если это произойдет, то бисквит не пропечется внутри, а по бокам может подгореть). Достать противень, аккуратно разрезать корж на четыре части. Снять эти заготовки с противня пока они не остыли.
 
4) Приготовить сметано-сливочный крем: добавить в сливки загуститель, в сметану высыпать ванильный сахар. Смешать крем, поставить на несколько минут в холодильник.
 
5) На блюдо выложить первую заготовку бисквита, помазать кремом. Дольки мандарина порезать вдоль, выложить поверх крема.
 
6) Накрыть мандариновые дольки второй заготовкой, промазать кремом. Дольки мандарина порезать вдоль, выложить на крем. Точно так же наложить третью заготовку и четвертую. Сверху и по бокам торт промазать кремом, дольками мандарина украсить верх. Поставить торт в холодильник.
 
Ингредиенты 
Для приготовления бисквита: Яйца куриные – 5 шт., сахарный песок – 175 гр., мука пшеничная – 200 гр., разрыхлитель для теста – 1 ч. л., соль по вкусу, мандарины – 4-5 шт.
Для приготовления крема: сметана (20%) – 400 гр., сливки (35%) – 600 гр., загуститель для сливок, ванильный сахар – 2 пачки.
 

Кофейный рулет

 
Состав:
 
Тесто:
 
5 средних яиц
150 грамм муки
150 грамм сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
3 столовых ложки растворимого кофе
 
Крем:
 
2 столовых ложки виски или коньяка
10 грамм желатина
150 мл сливок для взбивания
50 грамм сахара или сахарной пудры
 
 
Взбиваем желтки  с сахаром в течении пары минут.  В миске смешиваем муку  с разрыхлителем. Добавляем в кофе пару столовых ложек горячей воды, остужаем его. Сыпем муку во взбитые яйца, туда же льем кофе, аккуратно перемешиваем. Так получилось, что я использовала совсем маленькие яйца и на этом этапе тесто получилось довольно тугим, было неудобно с ним управляться, так что предпочтительнее средние или крупные яйца.
 
Взбиваем в крепкую пену белки и частями вмешиваем их в тесто.
 
Противень выкладываем пекарской бумагой, выливаем на него тесто и равномерно распределяем. Выпекать при температуре 180 градусов 10 - 20 минут. Готовый бисквит оставляем на несколько минут, а потом вместе с бумагой сворачиваем в рулет.
 
И принимаемся за крем: 
у меня был быстрорастворимый желатин(обычный желатин нужно замачивать заранее), поэтому я залила его 4 ложками горячей воды, добавила туда же 2 столовых ложки коньяка, и в течении минуты держала на горячей плите, не доводя до кипения и все время помешивая. За это время желатин успел полностью раствориться. Отставляем его в сторону - остывать. Взбиваем сливки с сахарной пудрой(сахар в креме может хрустеть на зубах), добавляем едва теплый и все еще жидкий желатин, аккуратно перемешиваем ложкой. От желатина крем может стать не таким плотным, но буквально через 5-10 минут в холодильнике он начнет застывать и его можно будет без труда намазать на бисквит.  Пока крем застывает, снимаем бумагу с бисквита и разворачиваем его. Промазываем рулет, сворачиваем его, и отправляем в холодильник минимум на час.
 
Потом украшаем по желанию:
 я полила растопленным и смешанным со сливками шоколадом, а сверху посыпала семечками в шоколаде. Вкус рулета можно варьировать, добавлять больше кофе в тесто или больше спиртного в крем.  Бисквит в этом рулете получается не таким влажным, как в рулете с лимонным кремом, он суховатый, но упругий, легко сворачивается и режется. Поначалу в креме будет чувствоваться выраженная нотка алкоголя, но после выдержки рулета в холодильнике она станет не такой явной.
 
 

Сладкая пустыня

 
Данный рецепт расчитан на 1 порцию
 
Ингредиенты:
 
Арахис 10 гр.
Вода 40 мл.
Желатин пищевой 30 гр. (желе ананасовое)
Карамель шоколадно-ореховая 10 гр. (шоколад)
Мороженое сливочное 200 гр. (лимсонное, 4 шарика)
 
Приготовление:
3 шарика мороженого смешать в миксере со льдом и положить в блюдечко.Сверху-желе и белый шоколад. Потом последний шарик мороженого и арахис! Сладкая пустыня готова.
 
Энергетическая ценность:

Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калории, ккал.
Все блюдо 35.6 25.6 49.5 562
1 порция 35.6 25.6 49.5 562
100 гр. 12.3 8.8 17.1 194
 
 

 Ореховый торт-безе с заварным кремом 

 
Ингредиенты:
Коржи-безе: 
- 140 г любых орехов (здесь - грецкие)
- 160 – 170 г яичных белков (от 5 средних яиц)
- 200 – 250 г сахара 
Заварной крем:
- 2 яичных желтка
- 200 мл молока
- 20 г муки
- 20 г сахарной пудры
- 20 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
 
Этот торт имеет божественный вкус, изысканность, воздушность, дарит море наслаждения и не содержит ни грамма масла. После "сборки" торт нужно постараться съесть в течение 3-4 часов, после этого безе размокнет и станет не таким вкусным. Тортик получается небольшим, так что съесть его не составит большого труда :)
 
Приготовление:
 
1) Коржи-безе нужно печь заранее вечером, чтобы они хорошо подсохли. Орехи нарезаем на крупные кусочки и поджариваем их на сковороде. Хорошо охлажденные белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену.
2) Продолжая взбивать, порциями добавляем сахар и взбиваем еще 5-7 минут. Противень застилаем пергаментной бумагой и рисуем на ней 3 круга диаметром 16-17 см. 3-4 ст. л. взбитых белков выкладываем на пергаментную бумагу между кругами для коржей, позже они будут использоваться как крошка для украшения. К остальной массе добавляем орехи и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
3) Выкладываем белковую массу на круги и разравниваем. Отправляем в разогретую до 140 градусов духовку примерно на 1 час или на 3 часа при температуре 90 градусов.
4) Для приготовления заварного крема желтки смешиваем с сахарной пудрой и мукой. Молоко с сахаром и ванильным сахаром доводим до кипения, немного молока вливаем в желтковую массу и быстро взбиваем венчиком. Однородную смесь переливаем к оставшемуся молоку и постоянно помешивая, доводим до загустения и слабого кипения. Крем снимаем с огня и накрываем пищевой пленкой, чтобы не образовалось корочки и полностью остужаем при комнатной температуре.
 
Теперь собираем торт: 
 
Складываем коржи из безе друг на друга, промазывая каждый кремом, украшаем измельченными орехами и безе без добавления орехов. Отправляем торт на 2 часа в холодильник и можно подавать. Приятного аппетита!
 

Мороженое с ягодами и печеньем

 
500 г ванильного мороженого
75 г ягод (малина, смородина, клубника)
200 г бисквитного печенья
 
Вынимаем мороженое из морозильной камеры и оставляем на 10 минут, чтобы оно слегка подтаяло.
 
Измельчаем ягоды до состояния пюре. Поливаем мороженое ягодным пюре, немного перемешиваем и кладем в морозильную камеру на 2-3 часа.
 
Подать мороженое с печеньем.
 

Пирог фруктовый

 
 
Ингредиенты
 
Лаваш тонкий – 4 листа
Яйца крупные куриные – 2 шт
Ряженка) – 250г
Творог мягкий – 150 г (можно творожок типа Активия)
Изюм – щедрая горсть
Груша крупная – 1шт.
Яблоко сладкое крупное -1 шт.(фрукты можно варьировать)
Масло сливочное – 1 ст.л.
 
Приготовление
 
Изюм замочить на 15-20 минут в теплой кипяченой воде, промыть, отжать, обсушить.
Яблоко и грушу освободить от семечек и перепонок, порезать кубиками.
 
В миске смешать яйца с ряженкой и мягким творогом, слегка взбить.Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
Разложенный лист лаваша слегка смазать яичной смесью, выложить груши, скрутить рулетом. Рулет обязательно поревется, пусть Вас это не смущает. Потом все склеится заливкой.
 
 
Таким же образом поступить с двумя другими листами, только во второй спрятать яблочные кубики, а в третий изюм. Все три рулета уложить в форму.
 
 
Оставшийся лист лаваша порвать кусочками и положить в оставшуюся яичную смесь. 
 
 
Мокрыми кусочками проложить промежутки между рулетами. Остатки яичной смеси вылить в форму.
 
 
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
 
 
 

Брауни с грецкими орехами

 
 
Ингредиенты
 
горький шоколад (59-70% какао) — 170 г + 30 г
сливочное масло — 170 г
сахар — 250-300 г
яйца — 3 шт
мука — 125 г
разрыхлитель — 1 ч.л.
соль — на кончике ножа (не обязательно добавлять)
грецкие орехи или очищенный миндаль — 0,5 стакана
 
Приготовление
 
1. Шоколад (170 г) наломать на кусочки, положить в миску и поставить на водяную баню.К шоколаду добавить нарезанное кусочками сливочное масло.Растопить шоколад с маслом до однородности, помешивая. 
2. Добавить сахар, хорошо перемешать и снять кастрюлю с водяной бани. Если смесь с сахаром довольно горячая, ее нужно немного остудить перед тем, как вводить яйца, чтобы яйца не свернулись. По одному ввести яйца, каждый раз размешивая до однородности.
3. Муку просеять с разрыхлителем и солью. Всыпать муку с разрыхлителем в шоколадно-яичную смесь и перемешать. 
4. Шоколад (30 г) и орехи порубить, добавить в тесто и перемешать.Форму для выпекания смазать маслом, застелить пергаментом и снова смазать тонким слоем масла.Выложить тесто в форму и разровнять. 
5. Выпекать брауни в нагретой до 170 градусов духовке примерно 35-40 минут или пока зубочистка не выйдет сухой. Главное — не пересушить брауни. Корж должен оставаться немного влажным.Готовый корж вынуть из духовки и остудить, а еще лучше убрать в холодильник на 8-12 часов (или на ночь).
6. Брауни разрезать на квадратные пирожные и подавать к чаю
 
 

Сырники с начинкой

 

Ингредиенты
На 6-8 штук:
 
200 гр творога
1 ст. л. манки
1 ст. л. муки
1 яйцо
2 ст. л. сахара
1\2 ч. л. соли
 
орехи, изюм, курага, чернослив, цукаты
 
Приготовление
 
Творог размять вилкой с яйцом и сахаром, добавить манку и муку, посолить.
 
Орехи порубить брендером с сухофруктами и цукатами. Из творога, сформировать лепешку, положить во внутрь начинку, залепить края. Обвалять сырники в муке и жарить на горячей сковороде до корочки ( 2-4 минуты). Затем переложить сырники, в разогретую до 200 градусов духовку и допечь их там 7-10 минут.
 
Подавать со сметанкой
 
 

Медовый кекс с черносливом

 
Описание:
Если вы любите медовую выпечку и чернослив, этот кекс прийдется вам по вкусу
 
Ингредиенты
2 яйца
1/2 ст.сахара
300 гр. жидкого меда
100 гр. сливочного масла
3/4 ст. крепкого чая
1 ч.л. соды (погасить соком лимона)
1 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. корицы
390 гр. муки
250 гр. чернослива

Приготовление
Заварите черный чай и отмеряйте 3/4 стакана. Мягкое масло перемешайте с медом и сахаром, влейте чай, вмешайте яйца. Все сыпучие ингредиенты перемешайте и соедините с яично-медовой смесью.
Чернослив промыть и обсушить, нарезать мелко и подмешать в тесто.
Форму смазать маслом и присыпать мукой, теста получается много, берите форму от 25 см диаметром. Выпекать кекс в заранее разогретой духовке при 160 градусах до готовности, проверяйте готовность зубочисткой.
 
Остудите и угощайтесь!
 
 

Медовик

 
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 9 порций
 
Ингредиенты:   
3 яйца
2/3 стакана сахара
150г масла
5 ст.л любого меда
3 стакана муки
1 ч.л соды
 
Для крема
500г сметаны
1 стакан сахара
2 ч.л меда 
 
 
Способ  приготовления:
 
1)Взбиваем яйца и сахар в миксере, пока они не станут белыми.
2)Растапливаем масло.
 
3)Смешиваем его вместе с яйцами, все так же в блендере.
 
4)Берем мед и мисочку побольше чем пиалка. Растапливаем в микроволновой печи  до жидкого состояния. И быстро кладем в него соду и размешиваем венчиком. Должна полезть пена. Смешиваем в большой миске содержимое блендера и мед.
 
5)Постепенно, по одному стакану подмешиваем туда просеянную муку
 
6)Теперь самая нелёгкая часть: коржи. Их должно получиться 5-10 штук. Берем форму, намазывает маслом и прямо растираем тесто по дну, но чтобы не было дырок. Ставим в разогретую на 200 градусов духовку пока не подрумянится (3-5 минут).И так пока не кончится тесто. Перед каждым новым коржом смазываем форму маслом.
 
7)Один корж потом придется порубить в мелкую крошку для посыпки.Готовим крем. В миксере же взбиваем сметану, постепенно добавляя все остальные ингредиенты.Смазываем обильно все коржи кремом, засовываем из в какую-нибудь глубокую форму и еще сверку все заливаем кремом. Посыпаем крошками и оставляем на 2 часа стоять при комнатной температуре, потом в холодильник до подачи. Приятного аппетита!
 
 

Торт из печенья

 
Ингредиенты:
1. 0,5 л сметаны;
2. 0,5 кг рассыпчатого печенья;
3. 1 пакетик загустителя для сметаны;
4. 2-3 банана;
5. ванилин; 
6. шоколад или взбитые сливки. 
 
• Сметану, смешать с сахаром, сметанным загустителем и ванилью – это крем.• Взять квадратную, равномерную ёмкость, покрыть ее пленкой и залить немного кремом примерно 1-1,5 см.• Затем начать налаживать печенье (как плитку), полностью закрыв нижний шар крема.• После снова залить кремом в такой же пропорции, и наложить таким же слоем, как и печенье, разрезанный банан.• Снова залить кремом, выложить второй раз слой печенья.• Снова залить, и опять выложить второй слой бананов, снова залить.• Поставить форму в холодильник примерно на 1 час, возможно и больше.• После того как торт застынет, вынуть его из формы потянув за пленку, выложить на блюдо и украсить тертым шоколадом или взбитыми сливками.
 

Рулет шоколадный "Лакомка"

 
Этот рулет напомнил мне вкус мороженного "Лакомка". Готовится просто и легко. 
 
Ингредиенты: 
Тесто:
150 г муки
100 г сахара
1 г ванилина
5 яиц

Крем:
400 мл сливок 33%
2 ч.л. какао-порошка
100 г сахара (или сахарной пудры)
 
Глазурь:
2 ст.л сметаны
2 ст.л сахара
2 ст.л какао-порошка
для украшения 50 г белого шоколада
 
Приготовление:
Белки отделить от желтков. Взбить белки в крутую пену. В отдельной посуде желтки растереть с сахаром. Добавить муку, перемешать, добавить смесь к белкам. Аккуратно перемешать. Выложить на противень, выстланный пергаментом. Духовку нагреть до 190 градусов и выпекать 12 мин. Достать из духовки и свернуть рулетом. Дать остыть.
 
Для крема: Сливки взбить с сахаром и какао в крутую пену. Раскатать рулет. Начинить и скатать обратно. Поставить в холодильник на 20 мин.

Для глазури: Смешать в кастрюле все ингредиенты и поставить на огонь до полного их растворения. Остудить. Обмазать рулет и убрать в холод. Белый шоколад растопить и украсить рулет.
 
 

 Цветаевский яблочный пирог с творожным тестом

 
Ингредиенты
Порций: 10
Тесто:
150 г творога
3 ст.ложки молока
50 г сливочного масла, растопить
2 ст. ложки сахара
1.5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
2 яйца
1/2 стакана сахара
1 стакан сметаны
2 ст.л. муки
1 ч.л. экстракта ванили
4 яблока
 
Способ приготовления
 
1. Муку перемешать с сахаром и разрыхлителем. Творог смешать с молоком до однородности. Сливочное масло растопить. Влить к творогу и молоку. Постепенно добавить муку с сахаром и мешать, пока тесто не соберется в шар. Поставить на 30 минут в холод.
2. Для заливки - яйца взбить с сахаром до белесого цвета (взбивать около 5 минут). Добавить сметану, ваниль и 2 ложки муки.
3. Яблоки нарезать тонкими дольками.
4. Достать тесто из холодильника. Раскатать его и уложить в форму (если слишком липкое, можно просто осторожно распределить по форме рукой, поднимая его по бортам формы). Выложить половину яблок. Сверху половину заливки, затем снова яблоки, и закончить заливкой.
5. Поставить в духовку на 45 минут. Печь при температуре 180 градусов.
 

французский яблочный пирог (Tarte de Pommes a la Normande)

 
Ингредиенты
Порций: 8
Тесто:
1 1/3 стакана (175 г) муки
щепотка соли
125 г сливочного масла комнатной температуры
1 яичный желток
3 ст.л. холодной воды
 
Миндальная масса:
125 г сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана (100 г) сахарной пудры
1 яйцо, слегка взбить
1 яичный желток
1 ст.л. яблочного коньяка (типа Кальвадос)
2 ст.л. муки
2/3 стакана (100 г) молотого миндаля
4 спелых сладких яблок- очистить, вынуть сердцевину, разрезать пополам и тонко нарезать
5 ст.л. абрикосового джема
1 ч.л. сахара для посыпки
 

Способ приготовления
 
1. Для теста, перемешать вместе муку и соль.
2. Добавьте масло, яичный желток, соль и воду и перемешать, пока смесь не распадется на крупные крошки. Если крошки слишком сухие, добавьте немного воды.
3. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Сожмите тесто в шар и заверните его в пищевую пленку. Положите в холодильник как минимум на 30 минут, или пока тесто не затвердеет. (Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, или заморозить на будущее).
4. Для миндальной массы, взбивайте вместе сливочное масло и 100 г сахара в миске, пока масса не станет легкой и мягкой. Добавьте сначала яйцо, перемешайте, потом оставшийся желток. Добавьте ложку коньяка.
5. Смешайте 2 ст.л. муки и молотый миндаль, затем добавьте эту смесь в масляно-яичную массу. Отставьте на время.
6. Раскатайте тесто в круг диаметром 30см на поверхности, слегка присыпанной мукой. Сверните круг свободно на четыре части и поместите вершину полученного треугольника в центр формы для пирогов. Разверните тесто в форме и прижмите его плотно ко дну и стенкам. Края прижмите вилкой по кругу. Снова поставьте тесто в холодильник, чтобы оно стало твердым.
7. Разогрейте духовку до 200 С. Поместите противень в духовку, когда она нагревается.
8. Выложите миндальную массу в охлажденное тесто и распределите по форме ровным слоем. Поверх этого слоя разложите ломтики яблок по спирали. Каждый ломтик должен быть с одного конца прижат в миндальную массу до самого теста, а другим внешним концом лежать на предыдущем слое яблок. Начните укладывать с внешнего края, затем двигайтесь по кругу по направлению к центру.
9. Поставьте форму на тёплый противень и выпекайте, пока миндальная масса не станет золотистой (15-20 минут). Убавьте огонь до 180 С и выпекайте еще 15-20 минут.
10. За десять минут до готовности посыпьте пирог 1 ч.л. сахара и продолжайте выпекать оставшееся время. Поставьте форму на решётку, чтобы пирог остыл.
11. Незадолго перед подачей подогрейте абрикосовое варенье и смажьте им сверху пирог до блеска. Если варенье недостаточно жидкое, добавьте воды.
12. Подавать, когда пирог будет чуть тёплым.
 Приятного аппетита!
 

Украинский Яблочный Пирог (Яблочник)

 
Ингредиенты
Порций: 12
4 больших яблока
Тесто
1 1/2 стакана муки
1/4 стакана сахара
1/4 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
100 г масла
1 яйцо, взбить
1/3 стакана сливок
Для посыпки:
2 ст.л. холодного сливочного масла
1/2 ст. сахара (лучше коричневого)
2 ст.л. муки
2 ч.л. молотой корицы
 
Способ приготовления
 
1. Просейте вместе муку, сахар, соль, и разрыхлитель. Перетрите руками размягченное масло с мукой, пока смесь не станет крошкообразной. Добавьте взбитые вместе яйцо и сливки и осторожно соедините с маслом и мукой до получения мягкого теста. Разложите тесто в форму, слегка прижмите ко дну.
2. Яблоки очистите от кожуры, выньте сердцевину, нарежьте на тонкие ломтики. Выложите яблоки на тесто аккуратными рядами, один ряд должен прикрывать следующий.
3. Приготовьте посыпку, смешав сахар, 2 ст.л. муки и корицу. Порубите эту смесь с 2 ст.л. масла. Посыпьте этой смесью яблоки.
4. Выпекать при температуре 190С в смазанной жиром форме до размягчения яблок и образования сверху золотистой корочки, примерно 25 минут.
 

 Ванильные пуговицы

 
 
Ингредиенты:
Сливочное масло – 170 г 
Сливочный сыр – 85 г
Сахар-песок – 1 стакан
Яйцо – 1 шт
Ванилин – 1 чайная ложка
 
Мука – 2,75 стакана
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Соль – ¼ чайная ложка
Пищевой краситель (или натуральные красители)
 
Приготовление:
Взбейте сливочное масло, сливочный сыр и сахар до воздушного состояния. Вбейте яйцо, добавьте ванилин и взбейте до однородной массы.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте сухие ингредиенты в кремовую массу. Замесите тесто и разделите его на 2 части, в каждую добавьте краситель разных цветов. Оберните каждый кусок теста пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
Духовку нагрейте до 175 C. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на доске, присыпанной мукой. Вырежьте небольшие шарики железной пуговицей (с 4 и 2 отверстиями), не слишком сильно прижимая, чтобы отпечатался рисунок.
Выложите пуговицы на противень, застеленный пергаментной бумагой, поставьте в холодильник на 15 минут перед выпеканием. Поставьте в духовку на 8-10 минут. Остудите и подавайте к чаю.
 

 Ванильный торт 

 
Ингредиенты: 
Сливочное масло – 195 г 
Сахарная пудра – 150 г 
Яйцо – 3 шт 
Ванилин – 1 чайная ложка 
Молоко – 60 мл 
Горячая вода – 60 мл 
Какао-порошок – 120 г 
 
Плитка шоколада: 
Горький шоколад (70%)– 180 г 
Белый шоколад – 320 г 
Конфитюр 
 
Ванильная глазурь: 
Сахарная пудра – 1,5 стакана 
Сливочное масло – 110 г 
Ванилин 
Молоко – 1 столовая ложка 
 
Духовку нагрейте до 180°C. 2 формы для торта смажьте маслом. Взбейте маслом комнатной температуры с сахаром до воздушного состояния. Вбивайте по одному яйцу, ванилин. Просейте муку, разрыхлитель, и какао и постепенно введите эту смесь в тесто. Перемешайте и влейте молоко и кипяток. Перемешайте все тщательно. Разделите тесто между двумя формами и выпекайте каждую 30-35 минут. Проверьте на готоность зудочисткой. Достаньте и остудите перед тем, как наносить глазурь. 
Плитка шоколада: 
Застелите противень бумагой для выпечки. Растопите горький шоколад и вылейте его на противень. Поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы шоколад застыл. 
Растопите белый шоколад и дайте постоять около 3 минут, после чего залейте слой темного шоколада белым. Равномерно распределите его по всей поверхности противня, чтобы закрыть слой темного шоколада. Просыпьте конфитюром. Поставьте в холодильник, чтобы весь шоколад застыл. 
 
Ванильная глазурь: 
Сахарную пудру смешайте со сливочным маслом до однородной кремовой массы. Добавьте ванилини и молоко и продолжайте взбивать еще около минуты. 
Нанесите ванильный крем между двумя коржами и по всей поверхности снаружи. Наломайте плитку застывшего шоколада и твердо закрепите кусочки на глазури. Подавайте.
 
 

ШЕЛКОВЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПУДДИНГ

 
Ингредиенты:
- Порошковый желатин – 7 г
- Молоко – 70 мл + 340 мл
- Сахар – 140 г
- Какао-порошок – 20 г
- Соль – ¾ чайной ложки
- Ванилин – 2 чайных ложки
 
Приготовление:
 
Замочите желатин в 70 мл молока. Сахар, какао, соль и остальное молоко поставьте в кастрюльке на маленький огонь. Помешивая, варите до закипания и полного растворения сахара около 5 минут. Немедленно влейте молоко с желатином и хорошенько перемешайте. Добавьте ванилин. 
Поставьте в морозилку без крышки на 15 минут, затем закройте пищевой пленкой и держите 3-4 часа до твердой шоколадной массы.
Перед подачей можно взбить пуддинг ручным миксером до однородной шелковой консистенции. 
Разложите по креманкам и подавайте.


ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

 
Ингредиенты:
1 литр молока
200 г шоколада (горького или молочного)
2-3 ст.л. крахмала (картофельного)
Приготовление:
Крахмал развести в 1 стакане молока. Остальное молоко вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь, добавить шоколад. Нагревать до тех пор, пока шоколад не растворится. Затем добавить молоко с крахмалом, хорошо перемешать, нагревать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Убрать с огня. Подавать горячим.
 

 Торт с сердечком


Ингредиенты:
Для теста:
3 чашки муки
3 / 4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного 
2 стакана сахара 
3 больших яйца
красный пищевой краситель 
3 столовые ложки несладкого какао 
1 чайная ложка ванильного экстракта 
1,5 чайной ложки соли 
1,5 стакана пахты 
1,5 чайных ложки яблочного уксуса 
1,5 чайной ложки соды выпечки
 
Крем:
1 чашка несоленого сливочного масла, размягченного
сахар
1 / 2 стакана молока
2 чайные ложки ванильного экстракта

Рецепт:
 
Разогреть духовку до 180 градусов
В большой миске на средней скорости миксера взбейте сливочное масло до получения однородной массы. Добавить сахар, взбивать около 3 минут. Добавить яйца, 1 за раз, взбивая после каждого добавления. Добавить сухие ингредиенты, чередуя с молоком и ванилью. В небольшой миске смешайте уксус и выпечки соды. Добавить в тесто и хорошо перемешать. Все взбить.
Тесто положить в круглую форму, выпекать 30-40 минут.
Остудить кексы.
В маленькой миске, взбейте вместе красный пищевой краситель, какао и ванили. Добавить масло. Взбить.
Крем:
Масло положить в миску. Добавить сахар, а затем молоко и ваниль. На средней скорости миксером, взбить до однородного состояния, около 3-5 минут. Постепенно добавить оставшийся сахар, 1 стакан за раз, взбивая после каждого добавления (около 2 минут).
 

Песочное печенье. Елочка

  

 

 

Достаточно простой рецепт песочного печенья. Для его изготовления вам понадобятся формочки для выпечки в виде елки
.Ингредиенты.
Для теста: 325 гр муки, 200 гр холодного масла, 125 гр сахарной пудры с ванилью, 2 яичных желтка.
Глазурь: 1 яичный белок, 1 ½ стакана сахарной пудры, пищевые красители.Способ приготовления
1. Соединяем в комбайне муку и масло, измельченное на маленькими кубиками. Прокручиваем в комбайне некоторое время, пока смесь не станет напоминать масляные крошки.
2. Добавляем в комбайн сахарную пудру с ванилью и яичные желтки, перемешиваем еще раз, до однородной массы.
3. Оставляем тесто в холодном месте на 1 час.
4. Раскатываем в корж и нарезаем формочками печенье.
5. Выпекаем в духовке до готовности. (180 градусов по Цельсию в течение 8-10 минут)
Делаем глазурь: взбиваем 1 яичный белок в маленькой миске электрическим миксером до пены, затем постепенно добавить просеянную сахарную пудру. Для цвета используем 3-4 капли пищевого красителя. Глазурь наносится на охлажденные печенья.
Вот несколько вариантов дизайна печенья елочек. Вместе с глазурью можно использовать другие посыпушки, орешки или мармеладки. Проявляйте фантазию и ваш праздничный стол будет не только вкусным, но и красивым, а также надолго останется в памяти ваших детей.

Яблочный песочный пирог

 
Для рецепта вам потребуется:
 
яблоки - 1 кг
изюм без косточек - 100г
лимон - 1 шт.
орехи - 100г
корица - по вкусу  
для теста:
 
мука - 1 стакан
масло сливочное - 100г
сахарная пудра - 4 ст.л.
яйцо - 1 шт.
 
Сначала готовят начинку: яблоки очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, добавить изюм, пропущенный через мясорубку (или натертый на терке) лимон, корицу и измельченные орехи.
 
Для теста: размягчить сливочное масло, смешать с сахарной пудрой и яйцом и добавить муку. Тесто хорошо вымешать, слепить из него шар, обернуть в прозрачную пленку и оставить на 30-40 минут в холодильнике.
 
Тесто раскатать толщиной 5-7 мм, вырезать из него круг, диаметром несколько больше, чем форма для выпечки. Затем смазать форму жиром, уложить в нее тесто, при этом края разровнять по стенкам формы. На тесто выложить яблочную начинку и поставить в хорошо разогретую духовку до образования золотистой корочки (около 30 минут).
 

Пирог с яблочным пюре и кремом

 
Для рецепта вам потребуется:
 
для теста:
 
яйцо - 4 шт.
сахар - 1 стакана
молоко - 1.5 стакана
топленое сливочное масло - 4-5 ст.л.
мука - 2.5 стакана
дрожжи - 1/3 пачки
соль - по вкусу
яблочное пюре - 400-600 г
для заварного крема:
 
молоко - 1 стакана
яйцо (желтки) - 2 шт.
сахар - 1/2 стакана
крахмал - 1 ч.л.
ванильный сахар - по вкусу
 
Из указанных ингредиентов приготовить тесто, раскатать его в круглую лепешку и уложить на большую сковороду (или противень), смазанную маслом.
 
Поставить пирог в теплое место, чтобы он поднялся, а затем - в духовку со средним жаром и выпечь до готовности. Вынуть готовый пирог из сковороды после того, как остынет. Сверху ровным слоем выложить яблочное пюре. Из кондитерского шприца выпустить спиралью заварной крем.
 
Для приготовления крема растереть желтки с сахаром, добавить сначала крахмал, а затем муку. В полученную смесь постепенно влить горячее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не заварились желтки. Поставить массу на небольшой огонь и, помешивая и не давая кипеть, проварить до густоты. В остуженный крем всыпать ванильный сахар и хорошо растереть.
 
 


Пирог яблочный с сыром

 
Для рецепта вам потребуется:
 
блинная мука - 1 неполный стакан
сахарная пудра - 1/2стакана
соль - 1/2 ч.л.
сливочное масло - 175г
яйцо - 1 шт.
молоко - 3 ст.л.
яблоки - 3 шт. средней величины
тертый сыр - 125г
молотая корица, лимонный сок - по вкусу  
 
Для теста муку, половину сахарной пудры и соль высыпать в миску, растереть с двумя третями масла, добавить яйцо и молоко и вымесить мягкое тесто. Выложить его в хорошо смазанную маслом форму для пирога (диаметр 20 см.) Яблоки очистить, удалить семенную коробочку, разрезать на дольки и поместить сверху теста, после чего присыпать их сыром. Затем положить остальные яблоки, присыпать сахарной пудрой и корицей. Оставшееся сливочное масло кусочками расположить на поверхности пирога, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, поставить форму в хорошо разогретую (до 200С) духовку приблизительно на 45 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, дать ему немного остыть, после чего извлечь из формы и охладить.


Пирог яблочно-медовый

 
Для рецепта вам потребуется:
 
яйцо - 3 шт.
мука - 1 стакан
масло сливочное - 100г
сахар - 1.75 стакана
яблоки - 2-3 шт.
мед - 2 ст. л.
сухари панировочные.
 
Готовим песочное тесто: 3 яичных желтка растираем с четырьмя столовыми ложками сахара, добавляем 100 граммов размягченного сливочного масла, перемешиваем и добавляем муку (примерно один стакан). Тесто должно получиться мягким, но не прилипающим к рукам.
 
Выкладываем тесто в форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом и посыпав панировочными сухарями. На тесто кладем яблоки, порезанные дольками. Все это поливаем парой столовых ложек меда и ставим в духовку на 20-30 минут.
 
Пока пирог готовится, взбиваем белка от яиц со стаканом сахара. Практически готовый пирог вынимаем и поливаем его взбитой массой. Снова ставим в духовку на 5, много - 10 минут.
 
 

 

Творожная запеканка



Ингредиенты:


• 2 яйца
• кружка молока
• зефиринка
• полкило творога
• спелая груша
• чайная ложка сахарной пудры
• масло
• сахар (по желанию)

Приготовление:

Для начала следует отделить желтки от белков и как следует смешать их с молоком. Затем требуется добавить полкило творога и получившуюся смесь хорошенечко взбить.
После этого нужно порезать на мелкие кусочки грушу с зефиром и добавить их к уже взбитой творожной смеси.
Далее следует обильно смазать форму маслом и туда выложить образовавшуюся массу. Возвращаемся к белкам, которые необходимо взбить вместе с сахарной пудрой и, вылив на запеканку, разровнять. Еще можно добавить сахару по вкусу.
Ну и наконец, ставим получившееся блюдо в духовку на 50 минут примерно при 150 градусах.

 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пирог "Улитка" 

 
Состав: Для теста:
Молоко - 1 ст.
Яйцо - 1 шт
Слив. масло - 50 г
Подс. масло - 2 ст. л.
Дрожжи - 7 г сухих ( 20 г мокрых )
Мука - сколько возьмет ( около 4-5 ст.)
Сахар
Соль
Для начинки:
Мясной фарш - 0,5 кг
Лук - 2 шт
Перец
Соль
Желток - для смазывания Примечание:
Начинку в пирог можно положить любую, по вашему желанию.
 
Приготовление:
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, соль, яйцо, подсолнечное масло. Перемешать и всыпать муку. Добавить размягченное масло, вымесить и накрыть влажным полотенцем.
Поставить в теплое место на 1,5 часа, чтоб подошло.
Разделить тесто на 3 части, две части большие, одинаковые по размеру и одна маленькая - для деталей. Первую часть раскатать в длинный прямоугольник.
На середину заготовки выложить пережаренный фарш с луком (или другую начинку).
Защипать края, придав форму длинной трубоки. Свернуть ее по спирали и в конце немного расплющить, чтобы получилась "ракушка".
Раскатать вторую часть теста тоже в длинный прямоугольник и выложить на него начинку.
Защипнув края, сфорировать туловище улитки.
Выложить детали соединив друг с другом, на смазанный маслом противень. Третью часть раскатать и вырезать из нее полосочки и украсить ракушку улитки. Сделать ей глазки из горошков перца, рожки из палочек с круглешками теста и ротик из морковки.
Смазать улитку желтком.
Поставить в разогретую духовку до 180°C и выпекать до готовности.
Всем приятного аппетита!
 

Торт "Малиновый трюфель"

 
Для торта d 20 см (8-10 порций) нужно
 
Бисквит:
120 миндальной муки
150 г сахара
2 яйца
4 желтка
25 г муки
25 г какао без сахара
5 белков
60 г сахарной пудры
 
Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин.
Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь при температуре 180С до готовности, разрезать на четыре коржа. Или выпечь 4 коржа, кому как удобно.
 
Сироп для пропитки
 
100 г воды
50 г сахара
60 г малины (отжать сок)
50 мл малинового ликера
 
Воду и сахар довести до кипения, добавить малиновый сок, ликер, уварить на слабом огне до получения сиропа.
 
Малиновый ганаш
 
150 г малины
50 мл малинового ликера
25 г сахарной пудры
200 г черного шоколада 
200 г сливочного масла комнатной температуры
 
Малину с сахарной пудрой измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, добавить ликер, нагреть на слабом огне до 40С
Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, малину. Перемешать до полного соединения ингредиентов. Охладить, убрать в холодильник мин на 1-2 часа.
 
Малиновый мармелад
 
300 г малины
150 г сахара
4 г агар-агара
 
Малину с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара. Измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, вернуть на огонь. Добавить агар-агар довести до кипения. Перелить в форму d 18 см оставить до застывания.

Шоколадная глазурь
 
100 г черного шоколада
150 мл жирных сливок (38%)
25 г глюкозы
 
Шоколад растопить на водяной бане. Сливки + глюкозу довести до кипения. Сливки добавить к шоколаду, перемешать.
 
Сборка:
 
1-ый корж положить в кольцо, пропитать сиропом, нанести слой ганаша, используйте 1/3. Поверх положить 2-ой корж, пропитать его сиропом, выложить слой мармелада, накрыть третьим коржом. 3-ий корж пропитать сиропом, выложить слой ганаша. Накрыть 4-ым коржом, обмазать верх и бока слоем ганаша. Приготовить глазурь, охладить до комнатной температуры, украсить торт. Убрать в холодильник.
 

Шоколадная Паннакотта

 
Ингредиенты на 6 порций:
- 700 мл сливок 10% жирности
- 150 г шоколада 50-70% какао
- 70 г сахара
- 1 ч.л. ванильной эссенции или 1 ст.л. ванильного сахара
- 30 г желатина
- белый шоколад или рубленые орехи для украшения
 
Приготовление:
Желатин заливаем 50 мл холодной воды и отставляем в сторону.
Сливки вливаем в ковшик. Добавляем сахар и ванильную эссенцию. Доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня и добавляем натертый на терку шоколад. Перемешиваем до полного растворения последнего.
Вливаем сливочно-шоколадную смесь в миску с желатином и размешиваем до полного его растворения.
Разливаем желе по креманкам и даем остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник до полного застывания, примерно на 2-4 часа.
Перед подачей посыпаем тертым шоколадом или рублеными орехами.
 
 

Блинный пирог с творогом

 
 
Ингредиенты:
-12-15 тонких блинчиков по вашему рецепту
-200 гр.творога
-1 желток
-1 пакетик ванильного сахара
-100 гр.молока
-2 яйца
-1/2 чайной ложки сахара
 
Испечь блины по вашему рецепту.
Немного остудить.Для начинки творог хорошо перемешать,добавить желток и ванильный сахар.На каждый блинчик положить немного начинки.Свернуть блинчик в рулет.Поместить рулетики в круглую форму,складывая их "улиткой" по кругу.Для заливки взбить яйца вилкой,добавить молоко и сахар.Все хорошо перемешать.Этой смесью залить пирог и выпекать при температуре 180 градусов 20-25 мин.
 

Сливочный крем "Пятиминутка"

Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный!

Ингредиенты:
• Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
• Сахарная пудра — 200 г
• Молоко — 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!) 
• Ванилин — 1 пакет.

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. 
Все компоненты соединить.
Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно)
Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом. 
Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты).

 
 
 

Слоёнка медовая


ТЕСТО: 200 г маргарина
-1 стак.сметаны
-2-3 яйца
-1 ч.л соды( не разрыхлителя)
-2 ст.л меда
-мука( до консистенции очень мягкого,так чтобы только можно собрать в колобок,теста)

Мед растопить на маленьком огне с содой до коричневого цвета-следите,мешайте,а то будет пена -не заметите и пережгете). Яйца взбить со сметаной( сахар не нужен-у меня крем сладкий.Кто любит ну очень сладкое-положите ложки 3-4) .Добавить маргарин немного подтаявший,но не топленый. Замесит тесто с мукой.Не кладите сразу много муки-постепенно-как тесто загустеет-вываливайте его на стол с мукой и месите.Сильно и долго не жмите-все быстренько.
Сделайте толстую колбаску и разделите на части ( у меня вышел торт из 7 частей диаметром 24 см) .Положить кусочки в холодильник на 30 минут.

КРЕМ: в оригинале был заварной крем .У меня не было времени его заваривать и остужать.Я сделала
вот такой:

1 стак. сметаны+ 1 стак.сахара взбить миксером
200 г масла взбить отдельно до пышного состояния. В масло ,взбивая, влить сметану.
При приготовлении любого масляного крема надо чтобы продукты были одинаковой температуры( чтобы масло не отслоилось хлопьями) .Выньте из холодильника масло и сметану заранее одновременно.

Кусочки теста доставать по одному и раскатывать в тонкий корж-не обязательно,чтобы он светился,потолще немного чем на пельмени.Лист не смазывать-посыпать мукой.Печь при 180-200гр до золотистого цвета-пекутся быстро.Коржи будут мягкие..Обрезать по тарелке. Прослаивать кремом остывшие коржи( чтоб масло не потекло) .Обрезки зарумянить хорошенько в духовке ,прокрутить через мясорубку и обсыпать торт.Оставить его на столе часа на 2-3 для пропитки.Потом в холодильник.

Делала вечером-утром можно уже есть.Мне больше нравится,когда его заранее достать,чтоб минут 15- 20 на столе постоял.

 ПАХЛАВА

 

ТЕСТО:
Мука - 500 г
Яйцо - 2 шт.
Сметана - 150 г
Молоко - 150 г
Сливочное масло - 50 г
Дрожжи - пол-пачки сухих (5-6 г) или
15 г свежих
Соль - щепотка
Сахар - 1 ч. л.
 
НАЧИНКА:
Грецкие орехи - 250 г
Сахарная пудра - 250 г
Сливочное масло - 250 г
Кардамон - 0,5 ч. л.
Корица - 1 ч. л.
Ваниль
ВЕРХ:
Яйцо взбитое - 1 шт.
Грецкие орехи (половинки)

СИРОП:
Мед - 150 г
Горячая вода - 90-100 мл 
 
Тесто:
подогреть молоко, добавить туда дрожжи и сахар, размешать и дать дрожжам "ожить", чтобы они поднялись. В другой миске смешаем муку, масло, яйца, сметану и соль. Затем в эту смесь добавляем наши "ожившие" дрожжи. Размешиваем. Эту массу выкладываем на стол и хорошо вымешиваем мягкое тесто. Ставим тесто в тепло на 1-1,5 часа (накрыть тесто
полотенчиком).

Начинка:
Орехи пропустить через мясорубку или, прокатать скалкой (в блендере ни в коем случае не измельчать - слишком мелкие получатся и вкус будет уже не тот). Измельченные орехи смешать с ванилином, сахарной пудрой и корицей. Форму смазываем растительным маслом (форма размером 24х29 см, можно взять чуть больше, но обязательно с бортиками, противень не пойдет).
Подошедшее тесто разделить на 12 частей, один кусочек из
которых должен быть в 2 раза больше других. Этот большой
кусочек раскатываем площадью такой, чтобы он накрыл дно и бока формы, и еще чуть-чуть свисал... Раскатывать тесто очень тонко, примерно 1 мм или еще тоньше, но не толще. Теперь тесто переносим на форму. И выстилаем им нашу форму. Края теста пусть свисают. Теперь растопим сливочное масло.
И смажем им тесто тонким слоем, оставить половину этого масла. Теперь раскатаем следующий пласт, до размеров дна формы. Переносим и застилаем дно. Второй пласт теста тоже смазываем тонким слоем масла и теперь уже посыпаем начинкой. И таким образом: раскатали, уложили, смазали, посыпали - повторяется еще 9 раз (всего 10
раз), а масла должно остаться, примерно, половина.
Раскатываем 11-й кусочек теста и накрываем им 10-й
пласт. 11-й пласт смазываем маслом.
Свисающие края теста срезаем так, чтобы край оставался примерно 1-2 см. Края укладываем на тесто.
И смазываем края взбитым яйцом. Раскатываем 12-й кусочек теста и накрываем им 11-й пласт. Верх смазываем взбитым яйцом. Разрезаем пахлаву на ромбики. Режем не до конца, иначе все вытечет на дно формы и будет гореть. На серединку каждого ромбика кладем половинку грецкого ореха, слегка прижимая. Накрыть полотенцем и оставить пахлаву на 15 минут. Отправляем пахлаву в разогретую до 180 С
духовку на 15мин. Достаем и поливаем сверху оставшимся маслом. Полить пахлаву горячим медовым сиропом.
Сироп: смешать мед с горячей водой. Почти перед самой готовностью поливаем по разрезам медовым сиропом.
Теперь пахлаву можно допечь до красивого цвета. Когда пахлава остынет, достаньте ее из формы, дорежьте ромбики до конца. Затем обмакните каждой
стороной в медовый сироп.
 

 Простой рецепт шоколадного торта 

 
Ингредиенты:
 
110г размягчённого сливочного масла
220г сахара
1/2 чайной ложки экстракта ванили
2 яйца
150г муки
30г какао-порошка
2 чайной ложки разрыхлителя
125мл молока
250г маскарпоне
60г сахарной пудры
220мл сливок для взбивания
200г шоколадной глазури

Приготовление:
 
1. Разогрейте духовку до 160С и выстелите бумагой для выпекания две 20-сантиметровые формы для коржей.
2. Слегка взбейте масло с сахаром и ванильным экстрактом, пока оно не станет пушистым и кремообразным.
3. Введите по одному яйца, взбивая до однородного состояния после каждого.
4. В отдельной посудине просейте муку, разрыхлитель и какао-порошок. Смешайте с молоком и добавьте к общей смеси.
5. Заполните формы тестом и выпекайте около 30-35 минут. Дайте коржикам остыть после духовки.
6. Пока готовится тортовый фундамент, взбейте маскарпоне со сливками и сахарной пудрой.
7. Промажьте получившейся смесью один корж и накройте сверху другим.
8. Покройте торт шоколадной глазурью и сразу же принимайтесь за дело, не то его тут же кто-нибудь уведёт.
 
Приятного аппетита!
 
 

Пряничный тортик.

 
 
Очень простой тортик без выпечки)))))
Нам понадобится:
шоколадные пряники 500 гр
сметана (15%-20%) 500 мл
сахар 150 гр
ананасы консервированные (резанные)1 банка
грецкие орехи
шоколадная стружка
Пряники разрезать на две части. Сметану соединить с сахаром и хорошо перемешать. Обмакнуть дольки пряников в сметану и уложить на тарелку. Добавить кусочки ананасов. Сформировать горку, чередовать: слой пряников, слой ананасов. Оставшейся сметаной полить сверху. Поставить торт на час в холодильник. Затем достать торт и излишки сметаны, которые стекут с торта, аккуратно собрать ложкой и снова полить торт. Когда сметана застынет, посыпать торт тёртым шоколадом и дроблёными орехами. Поставить наш торт в холодильник на ночь. Утром наслаждаемся вкусным, нежным, шоколадным лакомством)))))
Приятного чаепития!
 

Печенье "Цветочки"

 
Ингредиенты:
-200 гр. муки (у меня ушло немного больше),
-150 гр. маргарина или сливочного масла,
-6 ст. л. сметаны,
-100 гр. сахара,
-щепотка соли,
-1 ч. л. разрыхлителя,
-ванилин,
-2 ст. л. какао-порошка (можно заменить 50 гр. тертого шоколада).
 
Приготовление:
 
Перетереть муку с маргарином, добавить сахар, соль, сметану, муку, ванилин и разрыхлитель. Замесить мягкое, не липкое, эластичное тесто. Разделить его на две части и в одну добавить какао-порошок. Завернуть обе части теста по отдельности в пленку и отправить в холодильник на полчаса-час. У меня пролежало пару часов.
 
Затем тесто достать, раскатать в пласты толщиной около 3-4 мм, вырезать кружки. Вырезала стаканом с диаметром около 6 см.
 
Для формовки одного цветочка нужно взять два белых и два темных кружка.
Сложить их внахлест, чередуя цвета.
Свернуть рулетом сложенные вместе кружочки.
Разрезать рулон из кружочков посередине.
Получается два печенья-цветочка. Хотя мне они очень напоминают что-то вроде кранчей или бубликов-симитов)))
 
Выпекать печенюхи нужно в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.
Сильно не румяньте, чтобы не пересушить.
Очень нарядные и симпатичные печеньки получились!


Медово-апельсиновые пирожные со сгущенкой

 
Ингредиенты для теста:
 
- 70 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки меда
- 2.5 стакана муки
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка сметаны
- 10 г ванильного сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
 
Крем:
- 1 банка вареной сгущенки
- 80 г апельсинового сока
- 8 столовых ложек сметаны 15%
 
Приготовление:
 
Готовим тесто. Сливочное масло растопите и остудить. Яйцо смешайте с сахаром, ванильным сахаром и медом.
 
Туда же выложите сметану и масло.
 
Добавьте муку с разрыхлителем и замесите эластичное тесто.
 
Раскатайте тесто на весь противень и поставьте в разогретую до 175 С духовку примерно на 8 минут, но нужно смотреть на то, как зарумянивается корж.
 
Если передержать, он будет очень хрупким.
 
Готовим крем: сгущенку с помощью венчика взбейте с апельсиновым соком и сметаной.
Тут можно регулировать густоту крема, варьируя количество сока и сметаны. Получается примерно 500 мл крема.
 
Готовый корж горячим поделите на две части и обрежьте неровные края, сохранив обрезки для посыпки.
 
На коржи наложите крем.
Через несколько часов присыпьте коржи измельченными обрезками.
 
После того, как они хорошо пропитались - стали мягкими (лучше выделить для этого не менее 8 часов), разрежьте на порции.
Очень вкусные пирожные!
 

Освежающий домашний лимонад


 
Потребуется 4 апельсина и 1 лимон.
Фрукты обдать кипятком, положить в морозилку на 8-10 часов, а затем опустить ненадолго в горячую воду (чтобы фрукты лучше поддались нарезке) после этого нарезать на кусочки и прокрутить через мясорубку. Прокрученную массу залить 3-мя литрами холодной питьевой воды.
Через 15 минут настой профильтровать, сначала через дуршлаг, чтобы убрать крупные кусочки, затем через сито, чтобы удалить мякоть, – (отходы не выбрасывайте, они вам еще пригодятся).
1кг. сахара растворите в 2 литрах теплой воды.
 
Долить в отфильтрованный настой еще 4 (четыре!) литра воды и 2 литра, получившегося сиропа. Дайте настояться еще час и всё! Лимонад готов.
Перелейте в красивый кувшин, а остальной в бутылки. Все поставите в холодильник.
Если вас испугает столь большой литраж, уменьшите количество ингредиентов наполовину. Но я уверена что, попробовав этот напиток, вы будете его готовить еще и еще. Лимонад получился очень вкусный, освежающий! Я взяла половину нормы, выход у меня получился 5 литров.
Отходы можно засыпать сахаром, и довести до кипения – получится варенье.
 

Торт FRAISIER ( Фрезье )

 
Состав бисквита :
- 3 яица
- 100 гр сахара
- 50 гр муки
- 25 гр крахмала
- пакетик разрыхлителя
- щепотка соли
 
Яичные белки взбить с сахаром как для безе,до устойчивых пиков. Взбивать нужно долго,минут 7-9 .
Смешайте желтки, постепенно всыпьте просеянную муку,крахмал,соль ,разрыхлитель и деликатно перемешайте до однородной консистенции.
Осторожно смешать белки с тестом , стараясь их не разбить .Поэтому лучше использовать лопаточку а не миксер !!! .Тесто должно как бы дышать.
Приготовленное бисквитное тесто разделить на 2 части . нанесите в виде прямоугольника или круга на противень, выстланный смазанной маслом пергаментной бумагой (лучше силиконовый коврик )
Выпекайте до готовности ,минут 10 при 180-200 °С.Охладите.
 
Крем МУСЛИН.
 
- 400 мл молока
- 200 гр сахара
- 3 яйца
- 60 гр крахмала (примерно 6 ст.ложек без верха) 
- 200 гр размягченного при комнатной t ° сливочного масла
- ванильный сахар
 
Молоко вскипятить с 1/2 сахара.
В салатницу взбить до побеления яйца с оставшейся половиной сахара и ванилином .
 
Добавить крахмал . 
Влить кипящее молоко ,перемешать и снова поставить в кастрюле на огонь.
Довести до загустения крема.Крем вначале начинает подниматься и немного пениться,а потом опускается и густеет.Занимает это примерно минут 5.
Снять с огня и слегка охладить.Добавить 100 гр масла и взбить миксером.Охладить.
Когда крем остынет ввести оставшиеся 100 гр масла и хорошенько взбить миксером .

Сироп : 
 
-100 мл воды вскипятить с 100 гр (я брала меньше) сахаром
+ 60 гр клубничного или малинового ликера (не обязательно)
Охладить.
 
* * *
- 1кг клубники
- марципан
 
Сборка торта.
 
Для сборки торта нужна разъемная форма.Если её нет то можно использовать какую нибудь коробку с высокими бортиками,вырезать у неё дно и обмотать фольгой.
 
Бисквит вырезать по форме нашей формы.Первый бисквит выложить на дно и кисточкой обильно пропитать сиропом.
Клубнику вымыть ,обсушить и оторвать зеленые хвостики.Часть клубники разрезать на 2 части и плотно обложить ими бока формы.
Внутри формы расставить оставшиеся ягоды.
Сверху равномерно нанести крем Муслин,оставив пару больших ложек для покрытия.
Сверху положить второй бисквит и так же обильно пропитать сиропом.На бисквит нанести оставшийся крем и размазать его .
Марципан раскатать по размеру верха торта и положить сверху.
Всё поставить охлаждаться в холодильник.После того как торт охладится,аккуратно снять форму.Будет виден очень красивый разрез клубничек.
Бока в принципе не украшаются,но я украсила шоколадной лентой.Готовиться она очень просто.
Черный шоколад, с большим содержанием какао расплавить на водяной бане .Не перегреть! Иначе шоколад бедет ломаться.С помощью кулинарного пакета нанести на бумагу для выпечки в произвольном рисунке.Как только шоколад начнет подстывать обернуть им торт и убрать в холодильник.Как только шоколад хорошенько застынет аккуратно снять кальку.
Если вы хотите ,что бы верх ленты был ровный.То тогда шоколад следует наносить чуть выше верха бумаги .В таком случае когда вы поднимете кулинарную бумагу верх будет как бы обрезанный.
Перед подачей на стол торт украсить свежими ягодами и добавить украшений по желанию
 
 

САХАРНАЯ ПЛЮШКА

 

На 10 штук потребуется:
800 грамм вашего любимого дрожжевого теста
10 столовых ложек сахарного песка
50 грамм растительного масла
 
Я для таких плюшек делаю очень простое тесто. Об этом я рассказывала тут и тут.
Вы можете использовать любое дрожжевое тесто по вашему рецепту.
Разделите тесто на 10 равных частей, каждую часть сначала скатайте в шарик и оставьте на 10-15 минут.Затем раскатайте скалкой, на слегка смазанном маслом столе, тонкие круглые лепешки. На каждую лепешку налейте растительное масло – столовую ложку.
 
Затем рукой равномерно размажьте масло по лепешке. Поверьте моему опыту – рукой это делать лучше чем кисточкой.
 
Затем на каждую смазанную маслом лепешку насыпьте по столовой полной ложке сахарного песка.
 
И точно также – рукой - распределите сахар по всей поверхности теста.
 
Заранее подготовьте смазанный маслом противень.
Каждую лепешку сверните трубочкой, сахаром внутрь.
 
Трубочки сложите пополам, защепив пальцем соединенные края.
 
Затем сделайте один разрез ровно посередине сложенной вдвое трубочки теста. С противоположной от защипа стороны.
 
Разверните разрез в разные стороны – и у вас получится красивая многослойная булочка.
 
Выложите булочки на противень и поставьте на 25-35 минут в теплое место.
 
После того как тесто ещё раз поднимется на расстойке – ставьте булочки в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Выпекайте 10-15 минут.
На фото видно как поднялись булки на расстойке.
 
Учитывайте, что в духовке плюшки ещё увеличатся в размере – поэтому, выкладывая их на противень, оставляйте между ними свободное место.
На фото - окончательный "подъем" в духовке.
 
Готовые плюшки снимайте с противня сразу же – так как сахар из них всегда течет и плавится, и вовремя не снятые булочки могут прилипнуть.
 
 

Шоколадный торт на кипятке

 
Тортик для любителей шоколада. Бисквит на кипятке получается мягкий, пушистый и пористый. Он очень хорошо впитывает любой крем. У меня крем сметанный.
 
Ингредиенты:
 
2.5 ст. муки
1.5 ст. сахара
1.5 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
5 ст.л. порошка какао
2 яйца
1 ст. молока
1/2 ст. растительного масла
1 ст. кипятка
Для крема:
500-700 гр. жирной сметаны (30%)
3/4 ст. сахара
 
Приготовление:
 
Смешать все сухие ингредиенты
Отдельно взбить яйца (венчиком)
К яйцам добавить молоко и масло
Всё перемешать и замесить густое тесто
В тесто влить кипяток и перемешать
Выпекать при Т 160 60-70 мин.
Готовый остывший торт разрезать на 3 части и смазать кремом
Для крема взбить сметану с сахаром
Я украсила торт тёртым шоколадом и немного полила шоколадным сиропом
 

Пончики 

 
Ингредиенты:
 
350 гр. муки для выпечки (Можно заменить обычной мукой, добавив в нее 10 гр. (1 пакетик) разрыхлителя
2 яйца
2 баночки (по 200 гр) простокваши
6 ложек сахара
1/4 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки ванильной эссенции. В десертах я стараюсь использовать стручки ванили. Но это не всегда есть под рукой. Я бы посоветовал бы купить натуральную ванильную эссенцию.
1 ложка коньяка или бренди
1 литр растительного масла.
Сахарная пудра для украшения
 
Приготовление:
 
Перемешиваем простоквашу и яйца.
Если у вас завалялся стручек ванили в холодильнике. Разрезаем стручек ванили пополам и кончиком ножа соскребаем черную мякоть. Если Вы используете ванильную эссенцию, то все значительно проще
Добавляем сахар, соль, коньяк, ваниль и снова перемешиваем.
Если Вы используете обычную муку, то сперва смешиваем ее с разрыхлителем , а затем добавляем в смесь.
Тщательно перемешиваем. Тесто готово.
Нагреваем литр масла в железной или чугунной кастрюле.
Температура фритюра очень важна для успешного приготовления . Требуемая температура - 180 градусов. Литр масла нагревается до этой температуры примерно за 6-7 минут на сильном огне. Визуально температуру фритюра можно определить поместив обыкновенную спичку в нагретое масло (уместно будет упомянуть, что в масло погружается не головка спички :). Если вокруг спички возникло не возникает кипения, значит масло еще не достаточно нагрето. если возникает активное кипение значит масло достигло нужной температуры.
Уменьшаем огонь и начинаем делать пончики. Для этого воспользуемся столовой и чайной ложками. Зачерпываем тесто и с помощью чайной ложки снимаем тесто в масло. Будьте осторожны и не делайте этого слишком высоко от поверхности масла..
Обжариваем пончики по 2-3 минуты с каждой стороны.
Достаем готовые пончики шумовкой, даем маслу стечь и укладываем на тарелку с бумажной салфеткой.
После того как все пончики будут готовы, переложим их на блюдо
и посыпем сахарной пудрой.
Должно получиться 40-45 пончиков размером с мячик для настольного тенниса.
 

Торт-дракошка!

 
 
 
 
 
 

Для теста:
яйца - 3 шт.;
сахар - 350 мл;
сливочное масло (или маргарин) - 225 г;
молоко - 250 мл;
мука - 500 мл;
ванильный сахар - 3 ч.л.;
какао - 3 ст.л.;
пекарский порошок (разрыхлитель) - 3 ч.л.
 
В принипе, тесто можно взять любое: бисквитное, масляное, пряничное, в общем, какое вам по душе.
 
Для масляного крема:
белый шоколад - 300 г;
сливочный сыр (например, Филадельфия) - 450 г;
сливочное масло - 180 г;
немного лимонного сока.
 
Опять же, ваша фантазия может не ограничиваться рецептом торта "Дракон", вы можете использовать любой крем: сливочный, заварной, масляный, сметанный, йогуртовый и т.д.
 
Для украшения:
маршмеллоу для глаз;
вафли в шоколаде или плитка шоколада, разрезанная на треугольники, или конфеты-трюфели для зубчиков;
мармелад для когтей;
цветное драже (Non Stop, M&Ms и т.п.) для глаз и ноздрей.
 
Поскольку новогодний торт "Дракон" действительно сложный и занимает много времени, лучше разделить этот процесс на два дня: в первый день испечь коржи из теста, а на следующий - оформить это новогоднее кондитерское чудо.
 
Итак, приступим. Готовим тесто.
 
Нужно взбить яйца с сахаром до густой пены. Растопить масло, остудить немного и влить в него молоко. Муку, ванильный сахар, какао, разрыхлитель смешиваем, и постепенно всыпаем смесь во взбитые яйца. Затем выливаем остывшее масло и молоко. Получившуюся смесь надо щательно перемешать и наше тесто для торта готово.
 
Из теста нам нужно сделать 2 круглых коржа с разным диаметром. Обратите внимание: оба коржа надо выпекать одновременно, а если в духовке оба не поместятся - тогда лучше замесить тесто в 2 прием, уполовинив количество ингридиентов.
 
Для выпекания коржей лучше всего подойдут круглые формы 23 и 25 сантиметров в диаметре. Смажьте формы маслом, а чтобы наверняка получились ровные, аккуратные коржики - на дно форм положите пекарскую бумагу. Выливаем в формы тесто и отправляем в духовку, разогретую до 175 градусов, примерно на 40 минут. Готовность коржей можно проверить традиционным протыканием коржей спичкой, деревянной шпажкой или зубочисткой.
 
Готовым коржам нужно немного остыть прямо в форме, через 10-15 минут после изъятия из духовки вынимаем коржи из форм и даем остыть до комнатной температуры. Лучше всего - на решетке, чтобы нижняя часть коржей не "раскисла". Если вы готовите торт в два приема, можно завернуть готовые коржи в пищевую пленку и оставить на ночь при комнатной температуре. В холодильнике коржи могут храниться 2-3 дня, а если заморозить - коржи можно хранить хоть месяц. Но морозить будущий новогодний торт мы все же не рекомендуем.
 
Итак, коржи у нас есть, теперь нужно приготовить масляный крем и придать ему цвет пищевым красителем. Так что ваш сладкий новогодний дракончик может быть не зеленым, а любого другого цвета, который вам по душе.
 
Масло нужно растопить до консистенции густой сметаны, то же сделать с белым шоколадом, сливочный сыр также нужно растопить. Все тщательно перемешать, затем добавить лимонный сок, пищевой краситель нужного вам цвета, и снова перемешать, чтобы крем получился равномерный.
 
Помните, украшения из теплого крема имеют глянцевую поверхность. Это красиво, но рисунки из него нерельефны. Холодный крем не блестит, зато отлично передает рельеф.
 
Теперь можно приступать к сборке и оформлению новогоднего торта "Дракон".
 
Берем меньший по размеру корж и разрезаем его пополам. Две половинки "склеиваем" кремом (на этом этапе лучше использовать теплый крем) - это туловище сладкого дракончика.
 
Второй корж разрезаем по такой схеме, как на фото.
 
Выкладываем на подносе или другой импровизированной "подставке" вот так:
 
Все детали смазываем кремом, и сверху, и между "запчастями", чтобы хорошо держались. Выравнивать этот слой крема нет необходимости, сверху еще будет новогодняя шубка.
 
Ставим будущий торт в холодильник, чтобы крем остыл а части торта склеились как следует. Туда же отправляем и крем. "Шубку" дракона лучше делать охлажденным кремом, чтобы лучше держалась рельефная форма.
 

Французское печенье Макарун

 
Нам потребуется:
 
3 сырых яичных белка
30г сахара
200г сахарной пудры
110г молотого миндаля
щепотка соли
1 ст.ложка лимонного сока
1 пакетик пищевой краски (порошок)

Крем:
 
100г размягченного сл. масла
5 ст.ложек варёной сгущенки
Орехи, сахарную пудру и пищевую краску высыпать в чашку, перемешать.
 
Холодные белки, соль и лимонный сок взбить миксером или в кухонном комбайне до увеличения массы раза в полтора. В два приема ввести сахар и продолжать взбивать до "устойчивых пиков".
Белки переложить в чашку, всыпать немного сахарно-ореховой смеси, аккуратно перемешать.
Понемногу, небольшими порциями вводя орехи с сахаром, вымешиваем тесто. Белки осядут, масса станет текуче-тяжелой.
Противень застелить пекарской бумагой. С помощью кондитерского мешка (у меня его нет, пользуюсь целлофановым) отсадить на лист небольшие лепешки, около 3-х см в диаметре.
Оставляем лепешки на 45 минут на столе, чтобы подсохли. Выпекать при температуре 140оС, режим "конвекция" ровно 15 минут.
Пока печенье остывает на противне, готовим крем. Мягкое сливочное масло взбить до "пушистости", добавить вареную сгущенку и взбить-перемешать на маленькой скорости до однородности.
 
Остывшую лепешку смазать кремом (лучше использовать кондитерский шприц, если есть),
накрыть второй лепешкой и слегка прижать, чтобы крем немного выступил.
Сложить печенье на тарелку и спрятать часов на 12 в холодильник (в оригинале рецепта рекомендуют выдержать печенье двое суток), я одну печенюшку припрятала...Это ЧТО-ТО умопомрачительное!

Аппетитные рогалики из слоеного теста

 
Ингредиенты:
1 тесто:
-сметана - 200 гр
-мука - 200 гр
-разрыхлитель - 0,5 ч.л.
2 тесто:
-сливочное масло - 200 гр (комнатной температуры)
-мука - 200 гр
-разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Варианты начинки: ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага, сыр, ветчина и т.п.
 
Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.
 
Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.
Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.
Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5см, сложить пласты один на другой.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и сложить конвертом.
Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.
Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике.
Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5см.
У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой.
Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 200градС духовке до золотистого цвета (около 12-15минут)
Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.
 

ТЕСТО НА ПЕЛЬМЕНИ И ВАРЕНИКИ

 
 
Ингредиенты:
- газировка 1 ст. (минеральная вода газированная)
- яйцо 1 шт
- соль 0, 5 ч.л.
- сахар 0, 5 ч.л.
- масло растительное 4 ст.л.
- мука 4 ст. (можно и меньше)
 
В миске соединить все составляющие, кроме муки.
Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.
Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.
Все, мука нам больше не нужна.
Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню)))
С этой порции получается около 1 кг. теста.
Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь.
Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.
 
Приятного аппетита!
 

 "Меринги"

 
 
Ингредиенты:
- 3 охлажденных белка
- 1 стакан сахара
 
Приготовление:
1. Взбить белки, постепенно добавляя сахар. Взбивать до тех пор, пока консистенция не станет гладкой, но жесткой.
2. Покрыть противень пергаментной бумагой.
3. С помощью кулинарного мешка с фигурными насадками (или просто ложкой) выложить на нее смесь.
4. «Подсушить» в духовке при температуре 100-110 градусов от 40 минут до 3 часов в зависимости от величины.
5. Выключить духовку. Открыть дверцу. Не вынимая из духовки, дать полностью остыть.
6. Украсить ягодами, расплавленным на паровой бане шоколадом, взбитыми сливками, кремом…


 Быстрый кекс на кефире 


 
Ингредиенты: 
●2 яйца
●3/4 стакана сахара
●125 гр растопленного маргарина
●1 стакан кефира (ряженки, снежка, простоквашки...)
●щепотка соли
●1/2 ч.л. соды (гасим)
●ванилин или цедра лимона, изюм, цукаты, орехи и т.д.
●мука
 
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, маргарином и кефиром.
Далее добавляем соль, гашенную соду и муку. Тесто должно получиться как на оладьи.
 
При желанье можно добавить ваниль, изюм, цукаты, орехи и т.д.
Выпекать при температуре 180-200 гр.
 
Украшаем на свой вкус. Хотите - полейте глазурью.
Хотите - просто сахарной пудрой.
 
Приятного аппетита!
 
 

Быстрое печенье

 

Ингредиенты:
250 грамм маргарина (мягкого комнатной температуры)
300 грамм сметаны
2,5 - 3 ст. муки (тесто должно получиться не липнущим к рукам)
0,5 пакетика разрыхлителя

Приготовление:
Тут главное два ингредиента сметана и маргарин, еще полпакета разрыхлителя и мука сколько возьмет.
Никакого сахара или яиц в тесто не нужно, на полчаса в холодильник, потом раскатываем, рюмочкой выдавливаем - обваливаем в сахаре и выкладываем на противень.
Печенье получается нежнейшее, кто сладкое не любит - макайте в кунжут, тмин, мак и прочие семена.
И главное - его много выходит, этого печенья.
 

 ХРУСТЯЩЕЕ НОВОГОДНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ 

 


Ингредиенты:
 
● 300 г муки
● 100 г сахара
● 1 яйцо
● 200 г холодного масла, порезанного на кусочки
 
Приготовление:
 
1) Просеять муку в миску или в кухонный комбайн.
2) Добавить сахар, яйцо и масло. Перемешать очень хорошо с помощью большой ложки или на большой скорости в кухонном комбайне до крошкообразного состояния.
3) Вымесить тесто руками на сухой, чистой поверхности. Месить надо быстро, чтобы тесто не стало теплым. Скатать тесто в шар, завернуть в пленкку и положить в холодильник на час. Разогреть духовку до 180 С/ 350 F/ Gas 4. Достать тесто из холодильника, развернуть, месить тесто на посыпанной мукой поверхности, в течение нескольких минут. Раскатать тесто до толщины 3 мм.
4) Покрыть противень бумагой для выпечки. Вырезать печенье с помощью формы для печенья разной формы. Тоже самое сделать с оставшимся тестом.
5) Выложить вырезанные печенья на подготовленный противень. Оставить на 15 минут, затем выпекать печенье 10-15 минут, до золотистого цвета.
 
Остудить на решетке перед тем как украсить.Я украшаю глазурью печенье. Очень весело и интересно это делать с ребенком. Глазурь так делаю: белки взбиваю миксером с сахарной пудрой, помещаю глазурь в пакетик, срезаю кончик и - мой ребенок занят!! украшает печенюшки! а сверху можно сыпать присыпку (как на пасхальные куличи продаются! Просо душевное печенье получается!!!!
 

 

 Маффины в горошек.

Обычные маффины. Только два нюанса - они на растительном масле и в горошек.
 
Ингредиенты:

светлое тесто:
мука пшеничная в/с - 140 г,
разрыхлитель - неполная 1 ч.л.,
ванилин на кончике ножа,
сахар-песок - 70 г,
яйцо - 1,
молоко - 115 мл,
растительное масло - 40 мл.

тёмное тесто:
мука пшеничная в/с - 125 г,
разрыхлитель - неполная 1 ч.л.,
какао-порошок - 15 г,
ванилин на кончике ножа,
сахар-песок - 70 г,
яйцо - 1,
растворимый кофе - 115 мл,
растительное масло - 40 мл.
 
Приготовление:
 
1) делаем светлое тесто: в одной миске смешиваем все жидкие ингредиенты, в другой - сыпучие, вливаем первые ко вторым, быстро перемешиваем;
2) таким же образом делаем тёмное тесто;
3) по две столовых ложки каждого теста перекладываем в кондитерские мешки (я использую обычные файлы);
4) остальное тесто распределяем по формам, заполняя каждую примерно на 3/4, и делаем горошки тестом из кондитерских мешков;
5) выпекаем при 180 градусах 20-25 минут (до сухой спички).
 
 
 
 

Похожие статьи:

Готовим вкусненькоеВторые блюда

СтатьиМедовик

Уроки, секретыДомашнее мыло или как удивить гостей

Готовим вкусненькоеПервые блюда.

Рейтинг: +1 Голосов: 1 9648 просмотров
Комментарии (1)
Света # 24 апреля 2012 в 07:39 +1
Чтобы выпечка и десерты всегда удавались на славу, нужно выбирать те из рецептов, которые имеют максимально подробное описание. В этом случае даже незнакомое блюдо будет удачным с первого раза. При должном опыте можно и вовсе просто черпать в рецептах вдохновение, каждый раз добавляя в них что-то новое, свое.