Интересно почитать

6 июня 2015 - Света
article145.jpg

 Испокон веку крестьянин стремился обеспечить свою семью сначала хлебом и молоком, а уж потом "чем бог пошлет". Отсюда и извечная мечта русского народа о "молочных реках "- символе сытости и благополучия. .

 Как хранить сыр?

 
 
Сыр — не единственный, но очень любимый всеми молочный продукт. И по праву считается уникальным. В мире насчитывается множество сортов этого продукта, посему даже изысканный гурман найдет себе по вкусу кусочек сыра. Чтобы не испортить моменты лакомства этим чудным продуктом, важно знать, как хранить сыр и смотреть на его качество, свежесть во время покупки.
 
Первыми изготавливать сыры взялись древние египтяне еще 7000 лет назад. Изначально использовалось молоко коз и овец. Об этом упоминается в Библейских писаниях. Готовым сыром кормили военных в походах. Древние греки и герои Одиссеи во время битв также поддерживали свой организм питательным сыром. Благодаря своему свойству храниться долго, его хватало на длительные военные походы.
 
Как известно, сыр — это живой продукт молочного происхождения. И от того как хранить сыр зависит его структура и вкусовые качества. Если нарушены условия хранения, то созревание сыра усиливается, что может привести к его высыханию, а в дальнейшем непригодности.
 
При соблюдении несложных правил, сыр всегда будет вкусный и свежий:
1. Температура хранения сыра может колебаться от 6° до 8°.
2. Влажность воздуха не должна превышать 90%.
3. Место хранение должно хорошо проветриваться.
4. Если нужно хранить несколько видов сыра, то класть рядом их не стоит.
5. Нельзя хранить сыр в бумажном пакете во избежание его высыхания. Лучше переложить его в полиэтиленовую пленку, фольгу или специальную сырницу. А от высыхания в емкость с сыром положить кусочек сахара.
6. Сыр не любит солнечные лучи.
 
Ценителям пряных сыров с сильным ароматом стоит помнить, что такой вид нужно плотно упаковывать иначе все продукты, лежащие в холодильнике впитают запах сыра. Особенно это касается сметаны, сливочного масла и фруктов. В любом случае лучше покупать небольшое количество сыра, чтобы он не залеживался в холодильнике. Ведь спустя несколько дней его структура может измениться. Все зависит от температуры хранения. Если температура слишком низкая, то сыр может крошиться и тогда его можно добавлять только в салат, запеканку или соус и наоборот. Если температура выше требуемой, то сыр станет мягким и может изменить цвет. Такой сыр сложно порезать и его вкусовые качества теряются.
 
Если его куплено много, то как хранить сыр в домашних условиях. Для начала стоит его завернуть в чистую бумагу, а затем вложить в полиэтиленовый мешочек либо можно заменить на посуду с неплотно закрывающейся крышкой. После этих действий сыр готов отправиться в холодильник и главное подальше от морозильной камеры. Лучше всего подойдет ящик для фруктов. Некоторые современные холодильники оснащены специальными отсеками для сырных изделий. В таком случае сыр стоит хранить там. Важно помнить о том, что французские сыры любят тепло.
 
Таким образом, сыр будет храниться до 7 дней и выше. Однако нужно ежедневно следить, чтобы не образовывалась плесень. Если все-таки это произошло, то как хранить сыр в дальнейшем. Плесень можно срезать, а остальной сыр хранить в морозилке и использовать в переработанном в виде, например, для пиццы, лазаньи и др. Мягкие сыры пригодны в течение трех дней, а плавленные способны испортиться уже через двое суток.
 
Если сыр пересох, то его можно освежить, опустив на некоторое время в молоко. Если купленная брынза пересолена, это можно исправить. Для этого брынзу нужно нарезать кусочками и опустить в кипяченое молоко или воду комнатной температуры. Если это условие будет нарушено, то сыр потеряет большую часть питательных веществ за счет того, что белок может свернуться от горячей воды (молока).
 
Если сыр будет украшать праздничный стол, то его необходимо достать из холодильника примерно за час до подачи на стол. Тогда сыр приобретет свою первоначальную структуру и приятный сырный запах.
 
 

Как хранить икру?

 
 
Пожалуй, самым желанным деликатесом на праздничном столе является икра (советуем посмотреть рецепт блинов с икрой). Без этого продукта исчезает ощущение торжественности и респектабельности. Ведь традиция украшать русский стол красной и чёрной икрой имеет многовековую историю. Только вот продукт этот в силу своей нежнейшей консистенции нуждается в особом уходе и хранении. Издавна на Руси знали, как хранить икру, чтобы её уникальный вкус не испортился. В то время не было современного морозильного оборудования, и, тем не менее, икру на стол подавали свежей и вкусной. А как обстоят дела в наши дни?
 
На что стоит обратить внимание при покупке икры в банке
 
Если вы решили подготовиться к торжественному случаю и приобрести икру заранее, то будьте осторожны и внимательны при выборе икорной продукции. Покупая икру баночную, проверьте дату изготовления и срок хранения, выбитые на крышке. Как правило, зернистая осетровая икра с консервантами может храниться от 4 до 6 месяцев, без консервантов – 2-3 месяца. Пастеризованная баночная икра не теряет своих свойств в течение года, а вот малосолёная отборная икра пригодна к употреблению всего две недели! Баночная лососевая икра прекрасно сохраняется до года и обладает лучшей стойкостью в отличие от икры бочковой. Лучше всего хранится икра горбуши и кеты.
 
Как хранить икру, чтобы не разочароваться в последний момент перед её подачей на стол?
 
Как сохранить все её гастрономические достоинства? Ведь благодаря своему животному происхождению, высокому содержанию рыбьего жира, лёгкой проницаемости икринок и высокой активности ферментов, икра обладает очень низкой стойкостью при хранении. Свежие и здоровые икринки имеют влажный и прозрачный вид. А вот излишняя жидкость может говорить о предварительном замораживании икры. Наличие горького привкуса свидетельствует о начавшемся окислении жира и разложении белков. Излишнее выделение жира связано разрушением икорных оболочек. Вот такие признаки могут выдать икру низкого качества и свидетельствовать о том, что икра неправильно хранилась ещё до её реализации. Продукт скоропортящийся, а значит, всякое могло произойти.

Как хранить икру в домашних условиях
 
Итак, нам повезло, и мы купили самую свежую и вкусную икорку. Как хранить икру в домашних условиях? Ни в коем случае не пытайтесь её замораживать, от этого исчезнут практически все ценные свойства и безнадёжно испортится вкус. Поместите баночки с икрой на полку холодильника, находящуюся под морозильной камерой. Комфортной температурой для красной икры является температура -6 градусов, а вот чёрную икру лучше хранить при температуре -4 градуса. После того как банку откупорили, деликатес должен быть съеден в течение 3-4 дней. Если открытая банка задержалась в холодильнике дольше, то с ней лучше распрощаться, чтобы избежать отравления.
 
А вот как хранить икру, купленную на развес на рынке или в магазине? В этом случае идеальным вариантом для хранения будет стеклянная ёмкость. Хранение в металлической таре придаёт икре неприятный металлический привкус, а нахождение в пластиковой посуде добавляет ей запах пластмассы. Здоровая и свежая, правильно посоленная икра в подходящей таре будет храниться в вашем холодильнике практически до следующего сезона нереста, не теряя при этом питательных и полезных свойств.
 
Не стоит злоупотреблять
 
Однако и злоупотреблять этим деликатесом не стоит, особенно людям с заболеваниями почек, сердечно сосудистой системы, избыточным весом и детям до 3 лет. Икра – всё же деликатесный продукт, и относиться к ней следует с особым уважением и почтением. Это скорее украшение праздничного стола, чем повседневная еда.
 
 
 
 Земляника – сладкая ароматная ягода, которую любят и выращивают на приусадебных и дачных участках практически кругом. Данная культура довольно нетребовательна, урожайна и относительно морозоустойчива.
 
Земляника — многолетнее растение высотой до тридцати сантиметров. Из семейства розоцветных. Лепестки мелкие. Плод по созревании ярко-красный. Стебли прямые или приподнимающиеся. Листья сверху почти лысые, снизу с серебристым опущением. Произрастает в лесах, между кустарниками, на лесных лужайках. Цветет в мае — июне, ягоды поспевают в июне — июле. Аромат нежный, вкус немного вяжущий.

Земляничное варенье: полтора килограмма плодов засыпать таким же количеством сахара, добавить два грамма лимонной кислоты. Оставить на пять часов. Варить близко пятнадцати минут. Оставить на одиннадцать часов. Затем еще дважды варить в таком же режиме.
 
 

Земляника лесная протертая с сахаром. 
 
Земляника особенно богата фолиевой кислотой, имеющей неимоверно важное значение для процесса кроветворения и роста клеток, витамином С, укрепляющим иммунную систему, и калием, благоприятствующим выведению воды из организма и понижению давления.
 
Среди остальных фруктов и ягод земляника характеризуется особенно большим содержанием марганца, который активно способствует нормальному обмену веществ, формированию костей и крови, экспортирует пищу нервным клеткам и мозгу, активизирует половое влечение, обеспечивает красящими пигментами волосы и кожу и, наконец, активизирует работу гормонов щитовидной железы.

Земляника нормализует работу печени и желчного пузыря, поэтому в период созревания ягод рекомендуется организовывать «земляничные дни», которые дадут прекрасную разгрузку печени. При желчно-каменной болезни желательно ежедневно есть до трех стаканов ягод земляники в течение трех недель, то есть всего земляничного сезона. Это помогает растворению желчных камней и выведению их из печени и желчного пузыря. Ягоды земляники успокаивают жажду, улучшают пищеварение и работу сердца, деятельность почек и органов дыхания. Как лекарство также используют настои молодых листьев, содержащие дубильные вещества, аскорбиновую кислоту и др. Настои из листочков необходимы при авитаминозах, при лечении печени, почек, простудных заболевание. Их применяют для понижения кровяного давления. Маски из мякоти ягод используют в косметических целях.

В Университете Тафтса были произведены эксперименты над грызунами с целью исследовать влияние земляники и голубики на процессы, осуществляющиеся в головном мозге. В эксперименте брали участие шесть десятков грызунов. Двадцать из них употребляли зерно и овощи, двадцать ели семечки и голубику, а двадцать грызунов грызли семена и землянику. Грызуны содержались на подобном рационе 60 дней, после чего тридцать грызунов облучали радиоактивными волнами. Проделывали это для того, чтоб в головном мозге грызунов более оперативно наступило увядание клеток.
 
Все грызуны преодолевали цикл исследований, в том числе хождение по замороченным путям с тупичками, какие непрерывно передвигали в различные местечка. Когда грызуны миновали все исследования, были выяснены степени дофамина в головном мозге грызунов. Дофамин – это биологически активное вещество, какое воздействует на жизненно важные функции головного мозга. 
Обнаружилось, что незначительнее всего дофамина в мозгу у грызунов, которые кушали семена и овощи. А у грызунов, потреблявших в еду землянику и голубику число дофамина больше. При этом они легче управлялись с назначенными перед ними целями. Притом грызуны, какие употребляли в пищу землянику и были облучены, демонстрировали успехи такие же, как те, что не были облучены.
 
 
Уборка урожая. При уборке урожая необходимо помнить, что плоды земляники весьма деликатные, переспевая, они мгновенно гниют. Сорта с плотной мякотью ягод нужно срывать раз в три дня, а с более нежной - через день. Проделывать это правильнее утречком после схода росы, или во второй половине дня, когда сойдет температура. Нежелательно покидать на кустиках зрелые плоды, так как, переспевая, они стремительно гниют и благоприятствуют разнесению серой гнили. Чтоб ягоды меньше давились и гнили, надо грамотно осуществлять их сбор. Огромное значение при этом имеет и корзина для сбора.

Весьма питательна, если у Вас есть сложности с сердцем — гипертония, атеросклероз. Поможет при малокровии, а также тем женщинам, какие предполагают в наиближайшее время завести ребёнка. Натуральные ягоды и сок из них — бесподобное лекарство при язве желудка, гастритах, болезнях печени и десен. Земляника налаживает обмен веществ, помогает выведению из организма холестерина и токсинов. Сок свежих ягод рекомендуется при холецистите, геморрое и как противоглистное лекарство.
 

Плоды земляники необходимы как больным, так и здоровым людям, а в особенности детям. Однако нужно знать, что не все могут употреблять землянику в огромных количествах без побочных действий. У многих людей ее потребление может вызвать покраснение кожных покровов, зуд, сыпь, головокружение, позывы к рвоте и массу иных досадных чувств, какие проходят с прекращением использования ягод.
 
Не рекомендуется выращивать землянику больше четырех лет на одном месте, так как на участке накапливается инфекция и заболевания.
 
 

В нашей стране нелегко найти человека, кто бы вообще не был знаком с этим растением. Ягоды черники закупали и запасали практически все, а еще великолепно прогуливаться по свежему летнему лесу: восхищаться деревьями, цветами, вдыхать свежий воздух и по ходу собирать «живые» витамины. Самая вкусная и полезная дикорастущая ягода – черника – в данное время обладает огромным спросом, как в России, так и за рубежом. В Америке недавно вырастили сорт садовой черники, ягоды её намного больше лесной. Но по-настоящему целебными качествами отличается только лесная черника.
 
Черника - куст семейства брусничных, её высота бывает до сорока сантиметров, с угловато-ребристыми ветками и осыпающимися на зиму листиками. Цветки одиночные, нагибающиеся, кувшинчато-шаровидные, зеленовато-розоватые. Плод — большая или едва заметная круглая ягода, черная, с сизоватым налетом. Произрастает в Евразии, Северной части Америке в хвойных и смешанных влажных или заболоченных лесах. В нашей стране растет преимущественно в тайге , тундре, а также в горах. 
Плод черники пригоден в еду в сыром и засушенном виде, сок же ягод используют в подкраске вин; из ягод делают настои, отвары и кисели, используемые как вяжущие вещества при расстройстве желудка. На Кавказе растёт также черника кавказская — высокий куст или дерево высотой до трех метров со съестными ягодами.
 
Первые значительные изучения черники проводились в Исследовательском центре Пищи в Бостонском университете. Ученые открыли, что черника может возобновлять почти все функции организма , а также сильно бороться со старением (более того, даже омолаживать тело). Доктор Д. Джозеф, известнейший ученый университета, утверждает, что сам обязательно добавляет чернику к своему завтраку , убедившись в результатах исследования.
 
 
Черника протертая с сахаром. 
 
Обладает очень большим количеством марганца, необходимого организму, который принимает участие в кровотворении. Ягоде нет равных по позитивному действию на зрительный аппарат. 
Элементы, содержащиеся в чернике, улучшают остроту зрения, возобновляют силы при работе без солнечного освещения, усиливают ночное зрение. По этому она необыкновенно благоприятна пилотам, водителям, компьютерщикам. Им необходимо употреблять ее как и в сезон, так и в другие поры года. Это возможно, благодаря тому, что черника отлично бережёт все микроэлементы и в заготовках.
 
Кроме того, в чернике содержатся элементы, которые снижают уровень сахара в крови. Больным сахарным диабетом второго типа и всем, относящимся к группе риска, важно употреблять ягоды в комплексе "листья — ягоды". Черника рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта у детей и старших.
 
 
Черника – натуральный антибиотик, оказывает бактерицидное влияние, при отсутствии любых побочных действий. Ягоды полезны при воспалении десен и заболевании горла
 
Дабы плоды сохраняли все свои лечебные качества, их подсушивают на свежем воздухе в месте куда не попадают прямые солнечные лучи, разлаживая тонким слоем на газете или другой бумаге, а также на ткани. Затем, ягоды досушиваются в духовке или печи при температуре, 60—70°С. Высушенные плоды имеют сморщенный вид и не оставляют следов на руках при касаниях. Хорошо высушенные ягоды могут храниться много лет. Листья черники собирают, когда она зацветает. Высушивают в сушке или под тентом, раскладывая тонким слоем приблизительно три сантиметра и время от времени перемешивая. Плоды черники разлаживаются в пакеты и замораживаются, или консервируются.
 
Черника, перетертая с сахаром: Используется сахар и чистые высушенные ягоды поровну . Хранится приготовленная черника в холодильнике или погребе.
 
В старые времена много ягод собирали на запас – сохраняли в холодном мху или в рыбьем жире. Черника была в составе очень многих блюд. Её употребляли с мясом и рыбой. Даже сейчас в ненецкой кухне готовят блюдо – рыбная каша с черникой: рыбу мешают с ягодами, выходит что-то наподобие паштета.
 
Собирать чернику нужно в ясную и сухую погоду , так как её плоды очень мягкие и сочные , они легко мнутся. Собирая ягоды и листья, старайтесь быть очень аккуратными с кустами, пытайтесь не навредить ему, так как черничник защищает землю от разрушения и высыхания. Желательно перед лечением черникой, проконсультироваться с врачом!
 

КАК ПОКРАСИТЬ И УКРАСИТЬ ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА

 
 
Одно из самых любимых занятий перед Пасхой - это покраска яиц. В пасхальной обрядности они занимают главенствующее место, их первыми едят за праздничным столом, дарят родным и друзьям, раздают нищим и оставляют в церкви. Наши предки ставили крашеные яйца в корзинах на окошке в столовой, и "христосовались" со всеми домочадцами и гостями, приговаривая: "Пусть ваша жизнь будет кругла, как яичко" (т.е. без сучка и задоринки).
 
Согласно библейскому преданию, Мария Магдалина подарила яйцо римскому императору Тиберию, произнеся при этом символическую фразу: "Христос воскрес". Монарх усомнился в сказанном и заметил, что поверить в воскрешение из мертвых также трудно, как и в то, что белое яйцо может стать красным. Тиберий не успел договорить эти слова, как яйцо стало превращаться из белого в ярко-красное. Яйцо - это неизменный атрибут пасхальных праздников, символ сотворения жизни и возникновения мира.
 
По традиции, многие хозяйки начинают красить яйца в Чистый четверг (за три дня до Пасхи). Существует масса способов окраски яиц. Один из традиционных - отварить яйца в луковой шелухе, тогда цвет получится от светло-желтого до красно-коричневого. Также для покраски яиц можно использовать соки различных плодов и овощей, искусственные красители. Яйца, окрашенные любым способом, называются "крашенки", а расписанные с помощью красок узорами - "писанками". Это у кого на что фантазии хватит. Обычно красят яйца, сваренные вкрутую, а потом их съедают. Но можно украшать и сырые яйца:
 
 
Яйцо на ленточке
 
Осторожно проткните сырое яйцо иголкой, выпустите содержимое из скорлупы (пригодится для кулича или праздничной пасхи). Теперь скорлупу раскрасьте, а в дырочку проденьте ленту. Такое яйцо можно подвесить на букет вербы.

Яйцо - фигурка
 
Яйцо может представлять собой фигурку живого существа. К примеру, клоуна или зайца. Для этого вновь берем сырое яйцо, протыкаем его иголкой и осторожно выпускаем содержимое. Чтобы "нарядить" яйцо клоуном, нужно сделать из цветной бумаги колпак и воротник, аккуратно приклеить их к яйцу, а на белой поверхности фломастером нарисовать глаза, нос, "рот до ушей" и красные щеки. Если хотите зайца- украсьте яйцо заячьими ушами и также нарисуйте мордочку.
 
ОКРАСКА ЯИЦ
 
 
Теперь возьмемся за окраску яиц. Сначала их нужно вымыть и отварить их вкрутую. Чтобы яйца не лопались во время варки, необходимо добавить в кастрюлю обычную соль, из расчета 1 ст. ложка на каждый литр воды. Для окраски можно взять луковую шелуху, свежевыжатые соки, листья березы, чай... А чтобы яйца блестели, после покраски посушите их и протрите подсолнечным маслом.
 
Луковая шелуха
 
Приготовить отвар из луковой шелухи (прокипятить шелуху 5-7 минут), дать настояться. Яйца опустите в настой, доведите до кипения и варите после закипания в течение 10 мин., затем вынуть, остудить. В зависимости от количества шелухи яйца окрасятся в цвета от жёлтого до красно-коричневого.
 
 
Свекольный сок
 
Свекла позволит покрасить яйца в широкий диапазон цветов: от светло-розового до бордового. Возьмите свежевыжатый сок свеклы и поместите туда отваренные вкрутую яйца. Чем дольше держать- тем интенсивнее получится свет. Яйца можно оставить на всю ночь в холодильнике в миске с соком, тогда они получатся насыщенного бордового цвета.

Березовые листья
 
Листья березы дают желтую или золотистую окраску. Отвар готовится из листьев, можно сухих или молодых, и настаивается около получаса. Яйца вымыть, опустить в тёплый настой, варить 10 мин. после кипения, вынуть и остудить.
 
Рисунок в крапинку
 
 
Чтобы получить рисунок в крапинку, мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно завязать ниткой, чтобы рис прилип к яйцу) и варят в луковой шелухе обычным способом.
 
Мраморный эффект
 
Для получения мраморного эффекта нужно обернуть яйца в луковую шелуху и сверху завязать каким-нибудь хлопчатобумажным материалом, складки которого отпечатаются на поверхности скорлупы.
 
Крашенки в лоскутках
 
Взять лоскутки шёлковой материи разных цветов. Непременное условие- ткань должна легко линять. Яйца вымыть, обернуть шёлком, обернуть ветошью, перевязать ниткой, опустить в тёплую воду, дать закипеть и варить 10 мин. Затем вынуть, остудить, снять ветошь и шёлк.
 
 
Двухцветные яйца
 
Сварить яйца вкрутую и немного охладить (лучше всего окрашивать чуть теплые яйца). В двух мисках приготовить растворы разных красок (наборы продаются в магазинах). В миски добавить по 2 ст. л. уксуса. Окунуть яйца наполовину в первую миску. Вынуть и подсушить на бумажном полотенце. Теперь каждое яйцо взять с окрашенной стороны и окунуть во вторую краску неокрашенную половину. Держать так нужно около 1 минуты, пока краска не возьмется. Когда яйца подсохнут, на месте соединения двух красок можно повязать ленточку или соломенные волокна.
 
Яйца в узорах
 
На яйца можно нанести красивый узор, например, в виде звездочек по всей плоскости яиц. Используем обыкновенный скотч. Вырезаем из него звездочки, цветочки...все что угодно- на что хватит фантазии. На сваренные вкрутую и высушенные яйца клеим эти фигурки из скотча. Теперь окрашиваем яйца любым способом. Когда яйца остынут - аккуратно удаляем скотч, и у нас получаются яйца в узорах!
 
Статья взята из сайта:http://www.greenmama.ru
 


Орехи

— настоящая еда чемпионов. Белки, витамины, минералы, «правильные» жиры… Они вкусны, доступны по цене, мигом утолят голод и восполнят твои запасы энергии.

 
 
Предупреждаем, с точки зрения ботаники не все перечисленные продукты могут называться орехами. Но мы же с тобой не ботаники!
 
Арахис
Наиболее популярный орех среди спортсменов. Его ценность в высоком содержании белка и невысокой стоимости. Купить его можно где угодно, даже у метро по дороге на работу. Кроме 26% протеина, арахис содержит 45% растительных масел, фолиевую кислоту, витамины С, А, D, Е, К, В1, В2, РР, а также натрий, кальций, калий, магний, фосфор, железо и цинк. Благотворно влияет на нервную систему, способствует понижению уровня холестерина в крови, росту и обновлению клеток, улучшает память и внимание.
 
Миндаль
18 процентов белка, небольшое количество углеводов, богатейший набор витаминов группы В и Е — и это только начало оды миндалю. Этот орех (ну ладно, «косточковый плод») содержит много кальция, так что если ты не дружишь с молочными продуктами — миндаль пополнит запасы этого микроэлемента. Фосфора в миндале больше чем в других орехах, много магния, калия, цинка и железа. Миндаль поддерживает в здоровом состоянии зубы, волосы, кожу, улучшает зрение и мозговую активность, очищает внутренние органы. Но учти, что переваривается он достаточно трудно, так что не сильно увлекайся миндалём при слабом желудке и кишечнике.
 
Грецкий орех
В наших краях его выращивают в достатке, и не зря! Содержит много белка и немало полезных жирных кислот. Наличие витаминов и минералов тоже впечатляет: А, В1, В2, Е, РР, С, железо, кобальт, цинк, калий, магний, кальций, йод и фосфор, благодаря которому грецкие орехи настоящая «пища для ума». Укрепляет сердце, печень, повышает иммунитет. А так же снимает нервное напряжение. Так что борись со стрессом тройкой-парочкой ядер грецкого ореха.
 
Кедровый орех
Сто граммов этих орешков обеспечат суточную потребность в микроэлементах, а ещё добавят в твой рацион витамины, А, Е, D, В1, В2, В6, В12, С, РР, клетчатку и фруктозу. Кедровые орехи укрепляют иммунитет и повышают работоспособность. Аминокислотный состав отличается повышенным содержанием аргинина — одной из важнейших аминокислот для спортсмена. Потребление кедровых орехов благотворно сказывается на состоянии крови, нервной системе, клетках печени, регулирует процесс обмена веществ.
 
Лесной орех (лещина, фундук)
В ядре лесного ореха содержится много белка, витамины группы В, витамин, А, калий, кальций, железо, магнии, медь, фосфор. По своим питательным своим свойствам фундук сходен с грецким орехом, вещества, содержащиеся в нем, способствуют выведению шлаков. Фундук очищает организм и укрепляет иммунную систему. К тому же его можно и не покупать — вылазка в лощину за лесным урожаем, весьма занимательное занятие.
 
Кешью
Эти, до недавнего времени экзотические в наших краях орехи, содержат витамины, А, В1, В2, В3, С, железо, кальций, магний, фосфор, никотиновую кислоту. Так же богаты белком 18%, жирными кислотами — 48%, и в отличии от других орехов в них достаточно углеводов — 22,5%, так что учитывай это, если сбрасываешь лишние килограммы. Кешью полезны при анемии, депрессии, улучшают обмен веществ, нормализуют сердечную деятельность, снижают уровень холестерина в крови.
 
Фисташки
Оказывают тонизирующее действие, способствуют восстановлению после тяжёлых физических нагрузок. Содержат железо, витамины, А, В1, Е и большое количество витамина В6 — столько же, сколько в говяжьей печени. Хороши фисташки при малокровии, помогают бороться с лишним весом и повышают потенцию.
 
Лучше всего употреблять орехи в сыром виде. Можешь смешать несколько сортов и в течение дня подкрепляться этой смесью. Неплохо смешать орехи с изюмом или курагой, получится отличная пища — вкусно и полезно!
 
 

Почему так ценен пчелиный мёд?

                    
 
 
Во все времена люди отдавали должное достоинствам мёда - его душистой сладости, питательности и целебности. Все знают о высокой ценности пчелиного мёда! А почему он так ценен? В состав мёда входят углеводы, вода, белки, зола.
 
Кроме того, мёд богат органическими кислотами (яблочной, лимонной, глюконовой и др.), ферментами (амилазой, каталозой, инвертазой и др.).
 
Богат он ароматическими и минеральными веществами, представляющими почти всю таблицу Менделеева. В небольших количествах мёд содержит маточное молочко и пыльцу.
 
По питательности мёд равен пшеничному хлебу, баранине, телячьей печени, белой рыбе. Питательная ценность мёда является таковой: 450г рыбьего жира или 180г сливочного масла, или 350г измельчённого мяса. Усвояемость мёда почти полная: 97 - 98%.
 
В старинных русских лечебниках имеется немало рецептов, в состав которых входит мёд. В настоящее время, лечебные свойства мёда изучаются более углублённо, и накопленный материал, даёт право поставить мёд в ряд наиболее активнодействующих природных лекарств. Он обладает антибактериальным, противовоспалительным и антиаллергическим действием. Мёд используют как общеукрепляющее, тонизирующее и восстанавливающее силы средство. Он ускоряет заживление ран и ожогов, то есть, улучшает регенерацию тканей.
 
Сейчас мы с Вами потребляем много различных полуфабрикатов, рафинированных продуктов, а они крайне бедны микроэлементами, витаминами, биологически активными веществами. И это становится причиной целого ряда заболеваний. Мёд поможет нам удовлетворить потребность в необходимых веществах, улучшить рацион, уберечь нас от возможных заболеваний.
 
Мёд нормализует деятельность всего желудочно-кишечного тракта, особенно печени, стимулирует образование эритроцитов, укрепляет иммунную систему, предупреждает склероз, улучшает сон. Поэтому он необходим при истощении, малокровии, недостатке молока у кормящих матерей.
 
Лечебные свойства мёда во многом определяются тем, с каких растений был собран пчёлами нектар. Мёд бывает липовый, гречишный, клеверный и т. д. Качество мёда зависит от условий его хранения. Оно теряется при подогреве и пребывании на солнце.
 
Мёд - это стерильный продукт, что связано с особым биологическим веществом, ингибином, фермент, вырабатываемый пчёлами и добавляемый ими в нектар. Немаловажную роль в стерильности играют финтоциды растений, имеющиеся в нектаре.
 
Обеззараживающее действие мёда известно давно. Его использовали для сохранения соков, плодов, кореньев и даже мяса. В научной литературе описан случай, когда в египетской пирамиде был обнаружен сохранившийся труп младенца, помещённый в сосуд с мёдом. Древние египтяне использовали мёд при бальзамировании фараонов и членов их семей.
 
Пчела - великий труженик. Чтобы набрать 1кг мёда, пчёлы должны посетить 10млн медоносных цветов, принести в улей 120-150 тысяч нош. За один раз пчёлка приносит в улей 20-40мл этого "золота" и при этом, проделав путь в 360 - 450 тысяч километров, что значит 8,5-11 раз обогнуть Земной шар по Экватору! Невероятный труд!
 
 

Вишня

 Вишня — род древесных растений семейства розоцветных. Плод — сочная костянка с шаровидной или яйцевидной косточкой (внутриплодник); содержит одно семя. Плоды съедобные, кисло-сладкие, ароматные, мелкие или крупные, по окраске — от розовых до почти черных. Косточки мелкие, с характерными острыми ребрами.
 
Сорта
Ботанических видов вишни насчитывается много. В диком или одичалом состоянии 21 вид вишни встречается большей частью в горах Средней Азии и Кавказа. Культурные сорта произошли главным образом от следующих видов: обыкновенной кислой, степной, войлочной и песчаной вишни. Обыкновенная кислая вишня встречается в одичалом состоянии. Плоды у такой вишни с крупной косточкой, кожица без воскового налета. Предполагают, что именно от обыкновенной кислой вишни произошли южные культурные сорта. В зависимости от окраски сока плоды растения делят на две группы: морели, или гриоты, и аморели. Морели имеют плоды с окрашенным соком, темно-вишневого цвета кожицей, с кисловатым вкусом. Распространенными сортами морели являются следующие: Владимирская (Родителева) — плоды с окрашенным соком, среднего размера, темно-красного цвета, с высокими вкусовыми свойствами; Любская — плоды крупные, темно-красного цвета и кислого вкуса; Плодородная Мичурина — плоды крупные, красного цвета, кисло-сладкого вкуса; Анадольская; Мелитопольская; Десертная; Шубинка, Аморели имеют светлоокрашенные плоды с бесцветным соком и менее плотной мякотью. Для переработки их применяют реже, чем морели. Из сортов аморелей наиболее известны такие, как Краса Севера, Склянка, Шпанка курская и др. Степная вишня, или вишенник, растет в диком виде на Урале, в степных районах Поволжья и в некоторых районах Западной Сибири.
 
 
История
Полагают, что вишня была одним из продуктов питания первобытного человека. Об этом свидетельствуют раскопки на территории Швейцарии, Германии, Италии, в горных пещерах доисторических обитателей Америки, словом, везде, где были обнаружены вишневые косточки. Древнеримский историк Плиний Старший считал родиной вишни город Керасунд на берегу Черного моря в Малой Азии, откуда римский полководец Лукулл после победы над понтийским царем Митридатом (680 г. до н. э.) вывез вишневое дерево. Воины несли его перед полководцем, как знамя, во время триумфального въезда его в Рим. Кстати, Лукулл больше, чем полководец, прославился как любитель званых пиров. Тонкий гурман, он сразу по достоинству оценил вишню. С тех пор началось триумфальное шествие вишни по всем странам. В нашей стране вишню культивируют очень широко: начиная от крайних северных границ плодоводства до Черноморского побережья и от Балтики до Китая. В промышленных и приусадебных садах вишню выращивают в Московской, Владимирской, Курской, Куйбышевской, Белгородской, Харьковской и других областях. По площади посадок в средней полосе страны вишня занимает второе, вслед за яблоней, место.
 
Полезные свойства
Вишню с давних времен применяли в лечебных целях при различных заболеваниях почек и мочевого пузыря, при подагре и расстройствах желудка.
Химический состав плодов вишни таков (в %): сахаров (преимущественно легкоусвояемых глюкозы и фруктозы) — 11,3, клетчатки — 0,5, органических кислот (янтарной и лимонной, а также в небольших количествах муравьиной)— 1,3.
Минеральные вещества, содержащиеся в плодах (в мг%): натрий - 20; калий — 256, кальций — 37, марганец — 26, фосфор — 30, железо — 1,4 и др. Есть в плодах и витамины — С (15 мг%), В1, В2, РР и др. В вишне есть также фолиевая кислота и редкое в плодах витаминоподобное вещество ИНОЗИТ — регулятор обмена веществ. Значительную ценность представляет вишня благодаря содержанию антоцианов, с которыми связаны ее капилляроукрепляющие и антиокислительные свойства. Чем темнее мякоть вишен, тем больше в ней антоцианов.
Важное значение для здоровья человека имеют также кумарины и оксикумарины, содержание которых в вишне колеблется от 0,6 до 3,4 мг%. Эти соединения вишни в сочетании с другими лечебными средствами полезны при тромбофлебитах и флеботромбозах, ишемической болезни сердца, после перенесенных инфарктов миокарда, мозговых инсультов. Хлорогеновая кислота, также присутствующая в ягодах, с давних пор известна как регулятор функции печени и почек, а в последние годы изучаются ее противосклеротические свойства. Клетчатка и пектины ВИШНИ — это естественные стимуляторы выделения пищеварительных соков, сокращений желудка и перистальтики кишечника. По содержанию пектиновых веществ вишни занимают второе место после апельсинов. Эти вещества оказывают на организм разностороннее действие — способствуют росту и жизнедеятельности полезных бактерий кишечника, принимающих участие в синтезе витаминов группы В, освобождают организм от вредных продуктов обмена и от избытка холестерина, что особенно важно для людей, страдающих ожирением и атеросклерозом.
 
Терапевтические свойства
Вишня также может стать важным лечебно-профилактическим средством и для тех, кто страдает различными воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Очень полезна вишня и тем, чей труд связан с вредным химическим производством, поскольку пектиновые вещества вишни способствуют связыванию и выведению из организма вредных химических соединений.
Соли железа и меди, содержащиеся в вишне, позволяют отнести ее к важным средствам лечения и профилактики малокровия, прежде всего у детей, в том числе раннего возраста. Имеющийся в ягодах йод действует как противосклеротическое лекарство.
Вишневый сок применяют как отхаркивающее средство при катарах дыхательных путей. Ягоды, сок и сироп из вишни с молоком полезны в качестве легкого мочегонного средства при нарушениях солевого обмена и подагре.
В медицине прошлого века плодоножки ягод использовали в виде отвара как мочегонное и спазмолитическое средство при сердечных отеках, мочекаменной болезни и как закрепляющее при поносах. Интересен и такой факт: плодоножки вишен из дореволюционной России экспортировали во Францию, где они были очень популярны в качестве мочегонного средства. Итак, вишня полезна здоровым и больным.
 
Противопоказания
Противопоказана она людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки и гастритами. При колитах применяют только сок вишни.

ВНИМАНИЕ!!!
 
Необходимо напомнить о небезопасности ядер, содержащихся в вишневых косточках. В их состав входит горький гликозид амигдалин. Однако опасность для здоровья представляет не само это вещество, а содержащийся в нем фермент амигдалаза, под влиянием которого амигдалин расщепляется на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту. Эта кислота представляет серьезную опасность для организма, особенно для детского. При потреблении такой продукции из вишни с косточкой, как компот, варенье, отравлений не наблюдается, поскольку при высокой температуре (70—80 °С) амигдалаза теряет свою ферментативную активность, амигдалин не расщепляется на составные части и яда не образуется. А вот при употреблении настоек и наливок, если их готовят из вишни с косточками, реальная опасность отравления синильной кислотой существует. Компоты из целых вишен, поскольку их обычно кипятят или длительно прогревают в банках перед закатыванием, не опасны. Однако в последние годы стали популярны домашние компоты, приготовленные путем трехкратной заливки горячим сиропом, без длительного нагревания. Употребление таких компотов после длительного хранения опасно для жизни.
 
Наиболее желательно употреблять вишню в свежем виде. Многие полезные вещества сохраняются и в быстрозамороженных ягодах. Сок вишни с сахаром лучше разводить обычной или минеральной водой или комбинировать с другими ягодными либо овощными соками.
 
Перед использованием вишню перебирают, удаляют испорченные ягоды, обрывают плодоножки и моют в проточной холодной воде.
 
 

Березовый сок

                                
 
"Лишь только подснежник распустится в срок,
Лишь только приблизятся первые грозы.
На белых стволах появляется сок,
То плачут берёзы, то плачут берёзы.
Как часто пьянея от светлого дня
Я брёл наугад по весенним протокам.
И родина щедро поила меня
Берёзовым соком, берёзовым соком".
ВИА "Песняры"
 
Березовый сок издревле славился своими целебными свойствами - это экологически чистый, вкусный, целебный, освежающий прохладительный напиток. Целительный секрет в том, что весной береза выплескивает в листья все жизненные силы, которые копила в течение зимы. Пока не распустились клейкие листочки (приблизительно за месяц до появления листьев и цветения, в период таяния снега), у берез начинается сокодвижение, называемое "плач берёзы". В течение 15-20 дней, берёза дает нам сладкий берёзовый сок.
 
Сок дерева, растущего возле оживленной трассы или в промышленной зоне города, вместо пользы принесет вред. Бессмысленно покупать березовый сок в магазинах, при консервировании уничтожаются все полезные вещества.
 
Как правильно добывать сок? 
Нужно вырезать небольшой квадратик наружной коры и на зачищенном месте коловоротом провернуть углубление на три-четыре сантиметра. Сок потечет бойкой струйкой. Можно присоединить жестяной желобок, можно перегонять его в бутылку при помощи марлевой ленточки.
После сбора сока надо плотно замазать надрез пластилином, воском, хозяйственным мылом или забить его мхом. Это предохранит дерево от проникновения бактерий и грибов.
 
Натуральный березовый сок издревле славился своими целебными свойствами. 
Для лекарственных целей чаще используют два вида березы - повислая и раскидистая. И действительно, ее почки, листья, сок, зола (активированный уголь), деготь, получаемый сухой перегонкой древесины, ксилит - заменитель сахара для больных диабетом, получаемый из отходов древесины, - все это широко применяется в медицине.
Полезные биологические соединения, соли и минералы, растворяясь в соке, образуют почти универсальное лекарство. Он содержит 0,5 - 2% сахара, богат витаминами. В состав сока входят ферменты, органические кислоты, дубильные вещества, соли кальция, калия, железа, растительные гормоны, глюкоза и вещества, обладающие высокой антимикробной активностью (фитонциды). 
Каждый год человек должен употреблять не менее 6л березового сока.
Березовый сок разрушает мочевые камни, эффективен при лечении язвы желудка и печени, головной боли, бронхита, кашля, а также при ревматизме, радикулите и артрите, удаляет из организма вредные вещества. Кроме того, березовый сок очищает кровь, обладает регенерирующим действием и стимулирует обмен веществ, также является прекрасным диетическим и освежающим напитком. Систематический приём берёзового сока оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие. Врачи говорят, что, если выпивать хотя бы по стакану сока в день, то исчезнут сонливость, чувство усталости, раздражительность
 
Традиционна для домашней заготовки сока технология - добавления сахара и лимонной кислоты. Покупать или собирать березовый сок нужно только весной.
Систематический приём берёзового сока оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие. Весенний берёзовый сок принимают при авитаминозах, аллергических заболеваниях, при камнях в почках и мочевом пузыре, при золотухе, цинге, простуде, при малокровии. И особенно полезен он больным туберкулезом лёгких, ангиной. 
Березовый сок богат такими кислотами, как никотиновая, яблочная и глутаминовая. Он содержит калий, кальций, магний, железо и дубильные вещества. Благодаря этим компонентам, березовый сок обладает хорошими тонизирующими косметическими свойствами.
Пить березовый сок в чистом виде - удовольствие. 
Это приятный, освежающий и укрепляющий организм напиток.
 
Как заготовить березовый сок впрок? 
На 1 л березового сока добавляют 125 г сахара и 5 г лимонной кислоты. 
Затем фильтруют, разливают в банки, пастеризуют и закручивают крышками. Полезно смешивать березовый сок с другими соками, полученными из свежих фруктов и овощей, а также настаивать его на листьях мяты, мелиссы, чабреца, зверобоя, липовом цвете, плодах шиповника, ягодах брусники. 
Делают из берёзового сока и квас. В дубовую бочку с соком опускают на веревке мешочек с горелыми корочками ржаного хлеба или сухарями. Через двое суток начнется брожение. Затем в бочку насыпают дубовую кору, ягоды или листья вишни, а также стебли укропа. Через две недели квас готов. Есть и другой рецепт. Березовый сок нагревают до 35°С, кладут в него дрожжи из расчета 15-20г на 1литр. Закваску ставят на 3-4 дня в холодное место, затем разливают в емкости и консервируют. 
Помимо кваса, из свежего березового сока (сладкого и чуть кисловатого на вкус) можно приготовить вкусный и полезный для здоровья сироп (его можно добавлять в чай или смешивать с водой). После выпаривания концентрация сахара в нем достигает 60-70%. Такой сироп имеет лимонно-белый цвет и густоту мёда. Доказано, что сладкий сироп, приготовленный из берёзового сока, не только предупреждает кариес зубов, но даже останавливают его развитие.
 

Брусника,

         
 
Для того, чтобы сохранить все полезные витамины ягод, нужно длительное время проводить опыты и эксперименты. Бесспорно, ведь во время всего приготовления нужно знать не только пропорции, но и время приготовления, а еще не мешало бы знать и всю процедуру консервации.
Но вам не стоит беспокоиться, ведь наша компания занимается всей довольно сложной процедурой консервации и при этом соблюдает весь не простой технологический процесс. Конечно же, все наши специалисты специально разработали всю технологию, для того, чтобы вы получили брусничное варенье со всеми своими полезными свойствами.
 
Бесспорно, ведь многие из нас для лечения в первую очередь прибегают к ягодам. И для того чтобы в холодное время года ягоды были у нас под рукой, мы их заготавливаем на зиму, перетирая. Но не стоит этого делать, ведь мы предлагаем уже готовый и качественный продукт - брусника протертая с сахаром. Все потому что брусника, протертая с сахаром благодаря нашей технологии приготовления сохраняет все полезные витамины, которые и пригодятся зимой. Вот поэтому-то у вас всегда будет брусничное варенье в любую пору года.
 
 
Брусника, куст из рода брусничных. Растение высотою до 25 сантиметров с кожистыми всегда зелеными листиками и бледно-розовыми цветками. Ягоды — бессчётные круглые ярко-красные. Произрастает в хвойных и смешанных лесах, кустарниках, тундрах, на засохших болотах в Северной и Центральной части Европы, на востоке, Северной Америке, в горах Кавказа.
 
Брусника – великолепное почвопокровное растение, какое подходит для многообразных композиций. Посадив всего лишь немного кустарников на личном приусадебной территории, после небольшого промежутка времени вы получите плотный ковер, который в достаточном количестве закроет землю. Брусника произрастает и дарует богатейшие сборы далеко не только в обыкновенных областях обитания, но и на болоте, в области, абсолютно не гожей для ее роста, бесконечно переувлажненной.
 
Брусника помогает усвоению продуктов питанию, поднимает возникновение слюны, желудочного и панкреатического соков, благодаря данному с ее помощью удачно исцеляют гастриты с низкой кислотностью, воспаление поджелудочной железы.
 
 
 
Брусника протертая с сахаром. 
 
Ягоды, плоды брусники по окончанию срывания отнюдь не портятся, благодаря огромной составной части в них бензойной кислоты. В них в свою очередь есть внушительное обилие микроэлементов таких, как калий и марганец, аскорбиновая и прочие кислоты. Бруснику впору легко посыпать сахаром и сберегать в холодном помещении. Дозволено просто залить ягоды водой и поместить в холодильник. Так они сберегутся и не утратят важных качеств.
 
Вкусные и промытые ягоды модернизируют в жидкую смесь и используют в виде масок при проблематичной коже лица. Маску выкладывают на 15 минут; убирают в первую очередь тепловатой водой, потом прохладной водичкой. Допускается умывать кожу соком из брусники.
 
Данная ягода идеальна и в статусе десерта, и как специю к мясным и рыбным блюдам. Из нее приготавливают разного рода напитки: морсы, компоты, кисели, употребляют в качестве наполнения для пирожков. Из брусники делают варенье (бешено заманчивое варенье получается из брусники с яблоками) и джем. Хороши овощные салатики с брусникой. Пускают в ход бруснику для готовки жгучих соусов к мясным кушаньям. Ягоды брусники употребляют при авитаминозе.
 
Листочки брусники обширно применяются для медицинских целей. Их запасают ранней весной с дня возникновения растения из-под снега и продолжают до мая -июля и осенью по окончанию плодоношения. В иной промежуток времени запасать листья не желательно: они станут черными при сушению. Листья отрывают руками, не выдергивая с корешком. Вдобавок надобно принять во внимание, что корешки данного долговечного растения лежат в земле всего только лишь на 2-:4 см и в связи с этим просто травмируемы. Листья брусники вмещают дубильные элементы гликозид, арбутин, гидрохинон, а вдобавок галловую, хинную, виннокаменную кислоты, витамин С.
 
Желательно в свой черед обозначить, что в дополнение великолепных пищевкусовых качеств, брусника обладает еще иным достоинством: она крохотно калорийна , вследствие этого поправиться от брусники нереально, а вот пищеварение улучшить можно. 
Мед, переваренный специальным образом с брусничным соком, полагается результативным лечебным препаратом при простудных заболеваниях. Брусничные листочки в виде бальзамов и отваров применяют как мочегонное и обеззараживающее снадобье, при почечно-каменной болезни, воспалении, при закоренелом суставном ревматизме, подагре. 
Узвар из абсолютно всех составных частей растения употребляют при недомоганиях сердца, гипертонической расстройства. В дополнение этого, листики брусники годится заваривать заместо чая.
 
Швейцарские научные ученые аргументируют, что брусничные сиропы могут улучшать зрение. Они советуют, есть бруснику абсолютно всем автолюбителям, в особенности в возрасте.
 
 
 

Какое лечебное снадобье вмещает как полодительные моменты, так и противопоказания. В случае ежели уж у брусники имеются целебные свойства, то и к ней желательно относиться как к лечебному препарату. Вследствие этого перед тем, как использовать бруснику в целебных задачах, безусловно, желательно выучить список противопоказаний. Брусника вредна при язвенном заболевании желудка и двенадцатиперстной кишки, а вдобавок этого гастритах с большой кислотностью.
 
Ни в коем случае не допускается применять лекарства из брусники сразу по окончанию трапезы. В указаниях к таким препаратам практически всякий раз пишется, что употреблять на голодный желудок или перед едой. Людям, у которых увеличенная секреторная функция желудка, необходимо отказаться от приема лекарства из брусники именно по этому обстоятельству.
 

Как расправиться с креветкой

 
Любите ли вы креветок так, как люблю их я? Вареных с укропом и маринованных в соусе, жареных и запеченных… всяких. Главное то, что времени рецепты, которые мы презентуем, забирают совсем немного, а удовольствия дают – море.
 
Креветки - это один из наиболее доступных морепродуктов, который, ко всему прочему, быстро и легко приготовить. Одним из несомненных достоинств креветок является то, что их можно готовить как угодно: вы можете жарить их на гриле, делать соте, варить на медленном огне, на пару или жарить.
 
Сейчас можно купить креветки, которые уже очищены или даже сварены, что также сократит время приготовления в разы. Можно не сомневаться, что какой-либо продукт также будет претендовать на место креветок, но мы уверены, что креветки – это морской цыпленок, которого очень легко полюбить навсегда.
 
Обжигающие креветки в панировке, обжаренные в масле
 
В этом рецепте креветок есть все, что для них нужно - сливочное масло, чеснок, лимон, зелень петрушки и тимьян. Но вместо того, чтобы тушить их в этой смеси, масло с приправами делается отдельно, а потом выкладывается поверх креветок и запекается. Украсьте креветки петрушкой и базиликом, и подавайте с хлебом.
 
Общее время приготовления 30 минут
 
Понадобится: 200г несоленого сливочного масла, размягченного, 3 больших зубчика чеснока, очень мелко нарезанных, 1 столовая ложка и 2 чайные ложки нарезанной петрушки, 1.5 чайной ложки мелко тертой цедры лимона, 1 чайная ложку свежевыжатого лимонного сока, 0.5 чайной ложки измельченных листьев тимьяна, соль и свежемолотый черный перец – по вкусу, 1.2 кг больших очищенных креветок с хвостами, 1 столовая ложка тонко нарезанных листьев базилика, хрустящий хлеб для подачи на стол
 
Приготовление: Разогреть духовку до 450°. В небольшой миске смешать масло с чесноком, 2 чайными ложками петрушки, лимонной цедрой, лимонным соком и тимьяном, приправить солью и перцем. В большой форме для запекания выложить по кругу креветки хвостами кверху.
 
Полить креветки ароматной смесью с маслом и жарить в течение 10 минут, пока креветки не порозовеют и масло не начнет пузыриться. Посыпать креветки с оставшейся 1 столовой ложкой мелко нарезанной петрушки и листьями базилика. Подавать в горячем виде с хлебом.
 
Копченые креветки с кукурузной крупой
 
Если использовать кукурузную крупу быстрого приготовления, то этот вариант южного блюда можно приготовить всего за 25 минут. Для того, чтобы придать крупе дополнительный аромат, в нее добавляют сыр чеддер, шпинат, а сверху выкладывают креветки, обжаренные с чесноком и паприкой. Повара старой южной школы готовят крупу с обильным количеством масла и сыра чеддер. Чтобы сделать блюдо менее тяжелыми, можно положить меньше сыра, уменьшить количество масла в целом и добавить шпинат.
 
Общее время приготовления 25 минут.
 
Понадобится: 3/4 стакана кукурузной крупы быстрого приготовления, соль и свежемолотый черный перец, 60г тертого белого сыра чеддер, должно получиться 3/4 стакана, 1.5 стакана шпината, крупно нарезанного, 50 г нашинкованного шнитт-лука, 50 г рапсового масла, 2 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных, 400г очищенных креветок средней величины, 0.5 чайной ложки острого перца, 70 г стакана сухого белого вина
 
Приготовление: В средней кастрюле доведите 3 стакана воды до кипения. Постепенно добавьте крупу и щедрую щепотку соли. Накройте крышкой и варите на слабом огне, помешивая, пока крупа не загустеет и не превратится в кашу, около 7 минут. Приправьте солью и черным перцем. Затем перемешайте с сыром чеддер, шпинатом и луком, пока сыр не расплавится. Накройте кашу и держите в тепле.
 
В большой сковороде разогрейте рапсовое масло с чесноком на сильном огне до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте креветки и паприку, соль и черный перец и готовьте, пока креветки потеряют прозрачность, около 2 минут. Добавьте белое вино и тушите, пока креветки полностью не побелеют, а количество чесночно-перечного соуса слегка не убавится. Разложите кашу по тарелкам, выложите сверху креветки, полейте соусом и подавайте на стол.
 
Креветки с карри по-индийски
 
Вкус карри характерен для южной Индии: острый, пряный и тропический. Чтобы приготовить это блюдо с креветками, сначала делается паста из сушеного перца чили, хлопьев кокоса и тамаринда - индийского финика. Если вы не сможете найти тамаринд, его можно заменить лимонным соком. Подавать с рисом, политым поверх соусом карри.
 
Общее время приготовления 20 минут
 
Понадобится: 3 сухих красных перца чили, 1/4 стакана несладкой сухой кокосовой стружки, 1.5 чайной ложки семян кориандра, 1 чайная ложка семян тмина, 1 2,5см кусок свежего имбиря, очищенного и нарезанного, 4 зубчика чеснока, нарезанные. 1 чайная ложка концентрированного тамаринда или 1 столовая ложка свежего лимонного сока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 небольшая луковица, нарезать 1 см кубиками, 2 зеленых перца чили, разрезанных пополам, 400г очищенных креветок средней величины, 1 столовая ложку солода или яблочного уксуса, соль по вкусу
 
Приготовление: В большой сковороде с антипригарным покрытием приготовить сушеный перец чили, кокосовую стружку, кориандр и тмина на умеренно сильном огне, встряхивая сковороду, пока кокосовая стружка не начнет коричневеть, в течение 1 минуты. Затем переложить все в блендер. Добавить имбирь, чеснок, тамаринд и 0.5 стакана воды и сделать пюре.
 
В той же сковороде нагреть масло. Добавить лук и зеленый перец чили, и готовить на умеренно сильном огне, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета, около 3 минут. Добавить пюре и довести до кипения. Добавить креветки и варить на умеренно слабом огне, переворачивая несколько раз, пока креветки полностью не побелеют, около 2 минут. Снять сковороду с огня и добавить уксус. Приправить солью и сразу же подавать на стол с отварным рисом.
 
Креветки с индийскими пряностями
 
Этот пряный рецепт креветок прост в приготовлении и отлично подходит для ужина в любое время, когда у вас возникнет желание отведать экзотики. В соусе вы найдете чеснок, имбирь, лук, карри, тмин и кайенский перец - все ингредиенты, которые отлично сочетаются друг с другом. Подавать на стол следует с мягкими лепешками, которые макают в соус.
 
Общее время приготовления 20 минут
 
Понадобится: 2 зубчика чеснока, очищенные, 1 2,5см кусок очищенного имбиря, примерно толщиной с палец, порезанный на четверти, 1 средняя луковица, разрезанная на куски, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки порошка карри, 1 чайная ложка порошка тмина, на кончике ножа кайенского перца, 0.5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка томатной пасты, 150 мл воды, 600г очищенных средних или больших креветок, дольки лимона, листья кинзы Подается с лепешками, такими Пита или с белым рисом
 
Приготовление: Измельчите чеснок и имбирь в кухонном комбайне. Добавьте лук и также измельчите. Поджарьте луковую смесь в масле в тяжелой сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока она не станет золотистой, около 5 минут. Добавьте специи и соль, и
готовьте, помешивая, еще 1 минуту. Добавьте томатную пасту и жарьте, помешивая, 1 минуту. Затем добавьте воду и доведите ее до кипения. Добавьте креветки и готовьте под крышкой, пока креветки полностью не приготовятся – от 2 до 3 минут. Посыпьте кинзой и подавайте с дольками лимона и лепешками или рисом.
 
Креветки жареные с черным перцем в сковороде вок
 
Приготовить это знаменитое «китайское блюдо на вынос» дома очень легко. Чеснок, имбирь, соевый соус, красный и зеленый сладкий перец и лук – все готово! А черный перец грубого помола добавит характерный пряный аромат.
 
Общее время приготовления 30 минут
 
Понадобится: 2 столовые ложки растительного масла, 16 крупных креветок, очищенных, с хвостами, 1 чайная ложка черного перца грубого помола (свежемолотого). 1 столовая ложка рубленого свежего чеснока, 1 столовая ложка рубленого свежего имбиря, 1 чайная ложка соевого соуса, 1/2 стакана красного перца, нарезанного соломкой, 1/2 стакана зеленого перца, нарезанного соломкой, 4 шт лука порея, тонко нарезанных
 
Приготовление: Подготовьте креветки: сделайте глубокий надрез в задней части креветки глубиной 3/4. Это позволит им открыться, когда они будут вариться. Установите котелок с выпуклым днищем (вок - для блюд китайской кухни) на большую горелку на сильный огонь. Как только котелок нагреется, добавьте в него масло (налейте его по сторонам котелка, чтобы оно равномерно покрыло его стороны).
 
Добавьте креветки и оставьте их в покое на несколько секунд. Добавьте перец, нарезанный чеснок, имбирь и хорошо перемешайте. Приправьте соей и быстро перемешайте, чтобы креветки полностью прожарились и стали розовыми. Выньте креветки из котелка и выложите на блюдо. Добавьте немного масла в котелок и обжарьте овощи в течение 2 минут, чтобы они стали слегка припущенными, но все еще твердыми.
 
Положите креветки обратно в котелок и перемешайте все вместе за 1 минуту. Подавайте на большом плоском блюде.

Салат с креветками, шпинатом и лимонным бургулем
 
Бургуль, крупа из зерна пшеницы, которое обрабатывают кипятком, высушивают и измельчают, даже не требует приготовления - все, что вам нужно сделать, это замочить ее горячей воде. Этот салат сочетает в себе креветки, шпинат и нарезанный редис с лимонным соусом. Используйте уже приготовленные креветки, чтобы не тратить время на готовку.
 
Общее время приготовления 2 часа (бургуль) и 10 минут (все остальное)
 
Понадобится: 1.5 стакана бургуля, 1 чайная ложка мелко тертой цедры лимона, 4 ст.л. свежего лимонного сока, 3 столовых ложки нарезанного укропа, 0.5 стакана оливкового масла, 450г приготовленных очищенных креветок, 3 чашки шпината. 4 редиски, тонко нарезанные, 2 столовые ложки кедровых орешков, соль и свежемолотый перец по вкусу
 
Приготовление: Нужно высыпать бургуль в миску и залить теплой проточной водой. Дайте ему настояться, пока зерна не станут мягкими, около 2 часов. Хорошенько промойте. В большой миске взбейте лимонную цедру с лимонным соком и мелко нарезанным укропом. Добавьте оливковое масло и продолжайте взбивать. Добавьте бургуль, креветки, шпинат, нарезанный редис и кедровые орешки и все перемешайте. Посыпьте солью и перцем, и подавайте на стол.
 
Креветки на гриле с цитрусовой приправой Самбал Олек из острого красного перца Чили
 
Самбал Олек, острая приправа в национальной кухне стран юго-восточной Азии, делает это блюдо из креветок огненным. Ее используют в сочетании с соком цитрусовых для приготовления соуса к креветкам на гриле. Используйте гигантские креветки для этого рецепта и подавайте их в качестве закуски.

Общее время приготовления 30 минут
 
Понадобится: 1 столовая ложка самбал оелек или других азиатских приправ с соусом чили, 2 столовые ложки свежего лимонного сока, 1 столовая ложка свежего сока лайма, 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока, 1 столовая ложка нарезанного орегано, 0.5 стакана оливкового масла, а также еще немного, для смазывания, соль и свежемолотый перец по вкусу, 32 гигантские креветки, очищенные
 
Приготовление: В миске взбейте самбал олек с лимонным соком, соком лайма, апельсиновым соком и орегано. Влейте 0.5 чашки оливкового масла и продолжайте взбивать, затем приправьте солью и перцем. Разогрейте гриль. Смажьте креветки оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Жарьте креветки на среднем огне, перевернув один раз, до готовности, около 8 минут.
 
Выложите креветки на блюдо и полейте сверху соусом. Подайте на стол.
 
Салат со шпинатом, креветками и соусом чили
 
Этот теплый салат со шпинатом и креветками на первый взгляд может показаться пресным, но соус чили придает ему выразительность. Горох дает ему сладость, а пряности, такие, как тмин, куркума связывают все ингредиенты вместе. Используйте в этом рецепте заранее приготовленные креветки.
 
Общее время приготовления 25 минут
 
Понадобится: 250г шпината, 1 стакан замороженного горошка, размороженного и обсушенного, 0.5 стакана помидоров черри, разрезанных пополам, 100 г плюс 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, мелко нарезанная, 1 помолотый перец чили, 1 чайная ложка мелко тертого свежего имбиря, 0.5 чайной ложки семян тмина, 0.2 чайной ложки куркумы, 2.5 столовой ложки свежего лимонного сока, соль и свежемолотый перец по вкусу, 450г, приготовленных больших креветок
 
Приготовление: В большой миске перемешайте шпинат, горох и помидоры. В средней сковороде нагрейте масло. Добавьте лук и жарьте на умеренно сильном огне, пока он не станет золотистым, 4 минуты. Добавьте чили, имбирь, тмин, куркуму и жарьте в течение 2 минут. Добавьте лимонный сок и приправьте соус солью и перцем. Добавьте в салат креветки. Залейте салат теплым соусом чили, перемешайте и сразу же подавайте на стол.
 
Креветки с чесноком, помидорами и сыром фета
 
Сыр Фета, который добавляется в последнюю минуту, придает этому блюду насыщенный вкус. Если вы купите заранее очищенные креветки, то вы сократите время приготовления в два раза. Подавайте это блюдо с зеленым салатом либо с орзо (макаронами, изготовленными из твердых сортов пшеницы) или хрустящим хлебом, чтобы можно было макать его в соус. Общее время приготовления 35 минут
 
Понадобится: 600г экстра-больших креветок, очищенных , 1 чайная ложка мелкой соли, 100 мл оливкового масла, 5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных на дольки, 1 чайная ложка сушеного орегано, 50 г помидор черри, разрезанных пополам, 70 мл белого вина, 60 граммов сыра фета, грубо накрошенного, нашинкованная зелень петрушки и дольки лимона
 
Приготовление: Положите креветки в большую миску и посолите. Нагрейте масло, чеснок, орегано в тяжелой неглубокой сковороде на среднем огне, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, от 2 до 3 минут. Добавьте креветки и жарьте на среднем огне, время от времени переворачивая, пока креветки станут матовыми, около 2 минут. Добавьте помидоры и вино, жарьте на среднем огне, пока помидоры полностью не нагреются, а креветки полностью не прожарятся, 2 - 3 минуты.
 
Снимите сковороду с огня, затем положите сыр Фета, аккуратно перемешайте и посыпьте петрушкой. Подавать следует с дольками лимона.
 
Креветки по-вьетнамски с кресс-салатом, жареные в раскаленном масле
 
Рыбный соус и арахис в этом блюде из морепродуктов, являются отличительными чертами вьетнамской кухни. Большое количество свежего имбиря и сока лайма усиливают аромат креветок.
 
Общее время приготовления 25 минут
 
Понадобится: 0.5 стакана куриного бульона, 70мл Азиатского рыбного соуса, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка кукурузного крахмала, 5 столовых ложек растительного масла, 600г очищенных креветок среднего размера, 3 луковицы шалот, тонко нарезанных, 3 столовых ложки рубленого свежего имбиря, 200г кресс-салата, большие стебли удаляются, а листья крупно режутся, 1 столовая ложка свежего сока лайма, свежемолотый перец, 70г соленого арахиса, порубленного.
 
Приготовление: В маленькой миске взбейте вместе рыбный соус, сахар и кукурузный крахмал. В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте креветки и жарьте на сильном огне, перевернув один раз, пока они не побелеют со всех сторон, около 1 минуты. Выложите в тарелку. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла в сковороду. Добавьте лук-шалот и имбирь и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая до появления аромата, около 1 минуты. Влейте в сковороду соус и доведите его до кипения. Добавьте туда кресс-салат, затем креветки и сок лайма, и приправьте перцем. Выложите жаркое в глубокие миски, посыпьте арахисом и подайте с рисом.
 

Как выбрать и купить хорошую рассаду томатов?

К сожалению, далеко не все томатолюбы выращивают рассаду сами на окошке. У некоторых просто нету такой возможности – темно в квартире, обилие детей и диких домашних животных и прочие уважительные причины. А многим просто лень возится, типа «есть помидоры люблю, а так – не люблю». Еще, как не печально, у многих начинающих томатоводов, рассада просто не получается – кто перелил, кто перекормил, у кого кошки съели 
 
И приходится незадачливому любителю помидоров отправляться на рынок, полагаясь на совесть и честные глаза многочисленных продавцов рассады. Как же избежать хотя бы самых распространенных ошибок и купить хорошую, качественную рассаду томатов?
 
В крупных городах в сезон на рынке не протолкнуться – глаза разбегаются от обилия продавцов и покупателей рассады. У всех рассада разная, все свою нахваливают и обещают отличный урожай и самый лучший сорт… На какой же бабушке-продавце остановится? Давайте просто будем внимательнее и сначала будем обращать внимание на саму рассаду, а потом уже и на продавца.
 
 
Обычно рассаду покупают в конце мая-начале июня. В это время томаты у продавцов могут вполне быть уже с цветами и завязями. Если только начинающие цвести растения еще можно выбирать, то вестись на висящие на кустах мелкие помидорки уж точно не следует. Гордо и непреклонно отвернем голову и пройдем к следующему лотку, потому что посадив томаты с завязью, мы скорее всего и первую кисть потеряем, и главное – драгоценное время. Ведь надо будет ждать, пока поспеет вторая кисть, плюс приживается такая рассада хуже.
 
Если выбора нету, и вам пришлось купит рассаду с завязью – то будет разумно удалить ее, не ожидая, пока она сама осыпется.
 
Кто-то может заметить, что сажал такую рассаду и завязь не осыпалась. Ну по крайне мере не вся… И не везде. Такое вполне возможно, однако чудес не бывает – растение с сильно поврежденной корневой системой, если не сбросит завязь, то будет вынужденно обеспечивать питание первой кисти и одновременно наращивать свои корни. Это не может не сказаться на общем урожае – такой куст может навсегда остаться мелким и хлипким, и хорошего урожая с него не дождетесь.
 
 
Пойдем же далее. Вот мы видим буйные джунгли помидорных деревьев, стволы – настоящий баобаб в руку толщиной, листья огромные и ярко-зеленые, изумрудные. Радует глаз такое растение, и неопытный огородник обязательно у такого продавца оставит свои денежки. И в 90% зря – такое растение скорее всего обильно удобряли азотом, цвести оно будет неохотно, завязи будут образовываться редко, зато ботвы нарастет полный лес.
 
Третий плохой продавец продает рассаду, имеющую бледный вид – растения вытянулись, нижние листья пожелтели… Такую рассаду даже и неопытный огородник вряд ли купит, так что и писать о ней особо незачем.
 
А какую же рассаду стоит покупать? У хорошей рассады, в зависимости от сорта, должно быть от семи-восьми листов и явно видимая цветочная кисть, для ранних и детерминантных сортов, до 12-13 листов для индетерминантных.
 
У рассады должен быть достаточно толстый, но не чрезмерно толстый, стебель. Хорошая толщина стебля – с карандаш или чуть толще. У рассады должны быть целые и не пожелтевшие нижние листья. Если самые нижние, семядольные листья, такие же зеленые и веселые, как и остальные – это хороший признак. Никаких побуревших участков, плесени и прочей гадости быть, разумеется,  не должно.
 
Не следует брать растения из ящичков, где они посажены тесно, как селедки в бочке, уж больно у них при пересадке повредятся корни. Для самого растения это не страшно, корни отрастут. Но вот лишняя неделя будет потеряна. А ведь неделя эта может стоить целой кисти томатов.
 
И еще весьма желательно перед походом на рынок заранее определитесь, какие вы хотите посадить сорта. Убеждения продавцов, что вот это у меня самый лучший сорт, обычно очень далеки от истины. Продавцы, торгующие редкими, эксклюзивными сортами, также вызывают недоверие. Уж лучше взять стандартные, проверенные и популярные сорта выше вероятность, что это будет именно такой сорт, а не первый попавшийся продавцу пакетик семян.
 
Еще один момент – не стоит бегать по всему рынку и скупать рассаду у всех подряд. К сожалению, зачастую продавцы рассады используют для выращивания свою землю с участка, а там у каждого может быть своя традиционная болезнь. Тут вам и гнили, и увядания, и пятнистости и вирусная мозаика. Набрав рассады у разных людей, рискуете получить у себя в теплице настоящую эпидемию. Хотя, конечно, если повезет – можно и у одного торговца весь букет сразу выбрать, джекпот так сказать. Но вероятность все таки меньше.
 

Лечение имбирем

  
Имбирь – уникальное растение, которое используется почти во всех сферах жизни: кулинарии, косметологии, в пищевой промышленности, а также в медицине – для профилактики и лечения многих известных заболеваний.
 
Корень имбиря, лечение которым известно еще со времен Древнего Востока, обладает множеством полезных витаминов и аминокислот, благоприятно воздействующих на организм человека.
 
Основные компоненты, входящие в имбирь:
 
Кальций Железо Хром Натрий Фосфор Жирные кислоты Эфирные масла Волокна пищевые
 
Лечение организма имбирем
 
Имбирь необходим тем людям, которые занимаются умственной деятельностью, он также отлично подходит и для пищеварительного тракта – способен облегчать переваривание белков, что делает его отличной приправой к мясным и рыбным блюдам.
 
Имбирь также помогает выделять желудочный сок и способен справляться с расстройствами желудка – к примеру, отравлением иди хроническим энтеритом. К слову, его также можно применять как сугубо профилактическое средство.
 
Полезен имбирь и для того, чтобы предупредить язвенную болезнь – несмотря на то, что на вкус корень имбиря весьма острый, он может оказывать благотворное влияние на слизистую, и не дает микробам возможность размножаться. Также компоненты, содержащиеся в имбире, улучшают стояние сосудов и снижают уровень риска образования тромбов и опухолей.
 
Врачи Востока не беспочвенно заявляют о том, что имбирь может быть использован для того, чтобы улучшать память и позволять сохранять ясность разума до весьма преклонных лет.
 
Лечение простуды имбирем
 
Многим известно, что корень имбиря способен с легкостью справляться с простудными заболеваниями. Существует множество способов и рецептов лечения имбирем. Хотелось бы сказать, что корень имбиря может употребляться в различном виде – порошке, отварах, настоях, все зависит от того, как вам будет удобнее его принимать.
 
В периоды острых респираторных заболеваний и гриппа очень эффективно может справляться с признаками простуды имбирь. Лечение горла с его помощью происходит за счет содержащихся в корне имбиря компонентов и эфирных масел. Вам просто необходимо отрезать маленький кусочек свежего имбиря и положить его в рот и рассасывать, пока вы не почувствуете, как потихоньку не начинает уменьшаться его воздействие.
 
Лечение кашля имбирем
 
Конечно, на сегодняшний день в аптеках продаются десятки средств, с помощью которых можно вылечить кашель. Но не будет ли более полезным применять в таких случаях натуральные средства, без каких-либо химических обработок?
 
Так, принимая настойку из имбиря, которая служит в качестве отличного отхаркивающего средства, можно вылечить кашель или другие легочные заболевания. Благодаря своим полезным свойствам, имбирный корень снимет напряжение грудных мышц и прочистит дыхательные пути.
 
Кстати, от различных инфекций, которые и вызывают кашель, отлично поможет и имбирный чай, который следует принимать в течение не более 20 дней, перед едой. Рецепт его приготовления прост: возьмите небольшой кусочек имбиря свежего, смешайте его с зеленым чаем, добавьте красный перец, мед или сахар по вкусу и залейте кипятком.
 
Другие заболевания
 
Несомненно, что это все – не единственные заболевания, которые можно лечить с помощью имбиря. Лечение суставов и костей на сегодняшний день также возможно с помощью этого чудотворного растения. Конечно, сам процесс лечения будет в большей степени зависеть от того, на какой стадии заболевания вы находитесь. Специалисты утверждают. что употребление 60 гр. имбирного корня в день – обязательно. Вы можете делать настои, готовить имбирный чай или даже потреблять имбирь в маринованном виде.
 
При возникновении болей можно прикладывать компрессы из имбиря и укутывать воспаленное место. Возможным побочным эффектом является легкое жжение, однако, оно не опасно для кожи. Второе средство для снятия боли – имбирное масло, которое необходимо втирать в кожу. Его очень легко приготовить: натрите свежий имбирь на терке. Залейте растительным маслом и поставьте в темное место на пару недель.
 
Лечение имбирем на сегодняшний день одобряют даже медицинские работники, а количество препаратов, разработанных на основе компонентов имбирного корня, возрастает с каждым днем.
 

Тюльпан: какова его история?

 
Довольно часто можно встретить рекламные объявления под заголовками: «Голландия – страна тюльпанов»; «Турция – страна тюльпанов»; «Оттава – столица тюльпанов». На самом деле родина этих прекрасных цветов – Азия.
 
Первые письменные упоминания о них относятся к XI-XII векам. Рисунок тюльпана найден в рукописном библейском тексте той поры. На Востоке говорили: «Этот цветок не имеет запаха, как красивый павлин – песен. Но зато тюльпан прославился красочными лепестками, также как важный павлин – необычным опереньем». И немало преданий о нем дошло до нас из глубины веков.
 
Разговор об истории его культивирования стоит начать с Персии, где цветок изначально назывался «дюльбаш», то есть не что иное, как тюрбан. Позднее Хафиз высказался о нем так: «С его девственной прелестью не может сравниться даже сама роза».
 
Из Персии тюльпан попал в Турцию, где его очень полюбили султаны. Они устраивали в своих садах целые цветочные ковры. Поздними вечерами во время пиршеств под открытым небом на эти ковры выпускали черепах, к спинам которых были прикреплены зажженные свечи, и когда те начинали передвигаться, то возникало феерическое зрелище.
 
Вслед за монархами, начиная с Сулеймана Первого (1494-1566), тюльпанами увлеклись знатные вельможи. К периоду правления Ахмеда III (1703-1730) тюльпаны заняли первое место по количеству выращиваемых цветов, и позднее это время было названо «Временем тюльпанов». Началась первая в истории цветка тюльпаномания.
 
Пришлось вводить очень строгие законы о посадках и продаже цветов. Например, запретить покупку или продажу их вне столицы. Это признавалось преступлением, которое каралось изгнанием из страны. Стали поговаривать, что цветок ценится выше человеческой жизни.
 
В Европу тюльпан попал во 2-й половине XVI века благодаря стараниям Огира Гизелина де Бусбека (Ogier Ghiselin de Busbecq), посла австрийского императора Фердинанда в Османской империи. Это был прекрасно образованный человек, который интересовался историей, археологией и биологией, любил путешествовать.
 
В путевых заметках он написал о тюльпане так: «Проскучав день в Адрианополе, мы двинулись дальше, чтобы добраться до уже близкого Константинополя. В пути нам везде встречалось множество нарциссов, гиацинтов и цветов, которые турки называют «тулипам» … тюльпан совсем не пахнет или издает только очень слабый аромат. Турки тщательно ухаживают за этими цветами. При всей их расчетливости им ничего не стоит уплатить большие деньги за особенно красивый цветок».
 
В отчете, отправленном в Вену, де Бусбек сообщил о тюльпанах, а затем переслал партию луковиц и семян, где их стали выращивать в Венском саду лекарственных растений, руководимом профессором ботаники К. Клузиусом. Видный ученый увлекался селекцией и результаты своих опытов рассылал многочисленным друзьям и знакомым.
 
И вскоре они попали к торговцам, которые распространили свой товар не только по Австрии, но также в Англии, Франции, Чехии и Германии. Особенно активно участвовали в этом процессе венецианские купцы. Однако распространилось и воровство в королевских садах, а также в саду добряка-селекционера Клузиуса.
 
Правда, поначалу тюльпаны разводили лишь при дворах самых высокопоставленных особ, так что они стали символом богатства и знатности. Среди страстных любителей этих цветов были австрийский император Франц II, кардинал Ришелье и вольнодумец Вольтер, французский король Людовик XVIII. Последний даже устраивал тюльпанные праздники в Версале, на которых самые знаменитые любители цветов и садоводы выставляли свои редкости.
 
В Голландии первые экземпляры тюльпанов появились в 1570 году, когда тот же К. Клузиус принял приглашение работать там. Цветок так полюбился, что массовое увлечение им приняло запредельные масштабы, и началась тюльпаномания. Увы, это привело к захлестнувшей цветочный рынок спекуляции.
 
Цена за одну луковицу взлетели немыслимо, она были равны рыночной стоимости 2 возов пшеницы, 4 возов сена, 4 откормленных быков, стольких же откормленных свиней, дюжины взрослых овец, 4 бочек пива, 2 бочек сливочного масла, 500 килограммов сыра, 1 кровати, 1 костюма и 1 серебряного кубка в придачу! В центре Амстердама до сих пор стоит большой добротный дом, купленный за 3 луковицы.
 
Вовсю велись темные биржевые игры. В конце концов предложение резко превысило спрос и погибло немало состояний. Сильно пострадали и те, кто спекулировал в кредит. Правительство вынуждено было принять общегосударственные меры. В апреле 1637 года был принят закон, по которому устанавливались твердые цены на луковицы, всякие другие условия сделок по луковицам тюльпанов признавались вредными, а за спекуляцию назначались серьезные наказания. Но нельзя умолчать и о том, что некоторые из несчастных жертв тюльпаномании возненавидели безобидные цветы и принялись их беспощадно уничтожать. Вот такая драма…
 
На Руси дикие виды тюльпанов росли ещё в XII веке, садовые сорта были завезены в при Петре I. Луковицы в то время стоили дорого, так что разведение этих цветов могли позволить себе только состоятельные люди. Коллекционировали их князь Вяземский, графиня Зубова, промышленник Демидов, граф Разумовский. И лишь в конце XIX века было организовано массовое производство тюльпанов непосредственно в России, в Сухуми.
 
* * *
Полную историю тюльпанов в одной журнальной статье описать невозможно, скорее, для этого нужна целая книга. Но ведь хорошо, что сегодня они выращиваются во всем мире, и этот нежный цветок повсеместно считается символом весны и молодости.
 

10 вредных привычек на кухне

 

 
Когда дело доходит до приготовления пищи, у вас могут оказаться вредные привычки, о которых вы даже не подозреваете. Некоторые из них лишь мешают вам довести блюдо до совершенства, другие же могут быть даже опасными для здоровья. Ниже приведены 10 самых распространенных привычек, от которых вам следует избавиться. Ну, или попытаться…
 
1. Нагревание масла, пока оно не задымится
 
Большинство рецептов начинаются с нагревания масла на сковороде. Обычно требуется немного времени, чтобы печь нагрелась, поэтому мы наливаем масло и поворачиваемся спиной к сковороде, чтобы сделать что-то еще, пока она нагревается. И когда со сковороды начинают подниматься струйки дыма, означающие, что сковорода нагрелась, вы начинаете готовить, правильно? Вовсе нет!
 
Мало того, что многие масла становятся неприятными на вкус, когда их слишком перегрели, но когда масла подвергаются повторному разогреву, они начинают разрушаться, уничтожая свои полезные антиоксиданты, и формируя вредные соединения.
 
Тем не менее, температура герения масел имеет довольно большой диапазон (у оливкового масла, например, между 185 ° и 216 ° С), а не конкретную цифру, так как на химические свойства масла влияют многие факторы. Вы можете спокойно готовить без вреда для здоровья с любым маслом, но - не нагревая его до появления дыма.

Делать правильно: Чтобы получить масло, на котором можно готовить, нагрейте его, пока оно не станет слегка шипеть.
 
2. Слишком частое перемешивание
 
Заманчиво перемешивать еду постоянно, чтобы она не подгорела, но слишком частое перемешивание может оказаться не очень хорошей идеей. Постоянное вторжение не дает еде поджариться, делает ее рассыпчатой, и в результате у вас получается настоящая каша.
 
Делать правильно: Постарайтесь не мешать еду слишком часто, если только это не требуется по рецепту.
 
3. Выкладывание слишком большого количества ингредиентов на сковородку.
 
Иногда приготовление пищи требует от нас немного терпения. Возможно, легче и быстрее заполнить сковороду до краев ингредиентами, но в действительности, это может замедлить приготовление пищи. К тому же, в результате вы получите большую кучу неопределимой каши.
 
Если вы хотите обжарить продукты в масле, то, чтобы получить хрустящую корочку, не следует выкладывать на сковороду все сразу, иначе вместо жареной картошки у вас получится картофель на пару.
 
Тоже самое относится к приготовлению мяса. Если положить в сковороду слишком много мяса, то температура сковороды снизится слишком быстро, это приведет к прилипанию мяса, а также к ряду других проблем.
 
Делать правильно: Лучший выход –готовить все партиями. Дополнительное время, которое вы вложите в приготовление, сделает вашу еду гораздо вкуснее.
 
4. Нарезание мяса сразу же, как сняли его с гриля
 
Вы голодны и хотите вгрызться в ваш стейк, как только сняли его с гриля. Подождите! Оставьте ваше мясо полежать несколько минут. Пока оно так лежит, соки равномерно распределятся по всему куску и он будет гораздо сочнее. Если же вы начнете резать его сразу же, то весь сок стечет на разделочную доску и не задержится в мясе.
 
Делать правильно: Небольшие кусочки мяса следует оставлять на более короткое время (скажем, от 5 до 10 минут), а куски побольше на более длительное время (до 20 минут, если речь, например, идет о целой индейке).
 
5. Промывка мяса перед приготовлением
 
Промывка мяса в раковине помогает избавиться от слизи, это факт. Но этот процесс одновременно загрязняет вашу раковину бактериями, которые потенциально могут вызвать болезни пищевого происхождения.
 
Делать правильно: Промокните мясо бумажным полотенцемпо большей части этого достаточно.
 
6. Использование сковородки с антипригарным покрытием на сильном огне
 
Убавьте огонь при использовании сковородки с антипригарным покрытием. Высокая температура может привести к выделению ПФУ (перфтоуглеродов) из антипригарного покрытия в виде паров. ПФУ приводят к повреждению печени и проблемам пищеварения.

Делать правильно: Обратитесь к производителю сковороды, чтобы узнать, какую температуру они рекомендуют.
 
7. Использование металлических лопаток
 
Использовать металлические лопатки со сковородками с антипригарным покрытием – плохая идея. Вы можете случайно поцарапать поверхность сковороды, а эта царапина может стать причиной того, что вы будете глотать ПФУ, которую выделяет антипригарная подкладка.

Делать правильно: Используйте деревянные или жаростойкие резиновые лопатки, когда готовите на сковородках с антипригарным покрытием.
 
8. Смешивание горячих жидкостей без снятия ограничителя
 
Вам нужно только смешать горячие жидкости (например, в супах-пюре) или же дать им взорваться, разлететься по всей кухне и попасть на вас? Бесспорно, неизгладимые воспоминания вам обеспечены. Но неужели вы этого хотите? Большинство блендеров оснащены съемным ограничителем наверху. Если вас когда-либо обжигала горячая жидкость из блендера, то, скорее всего потому, что вы забыли снять ограничитель до того, как начали смешивать жидкости. Пар, образуемый горячей жидкостью, создает давление, которое буквально взрывает крышку, если ограничитель оставлен на месте.
 
Делать правильно: Чтобы ослабить давление, снимите ограничитель и закройте отверстие сложенным полотенцем, чтобы жидкость не разлеталась при смешивании.
 
9. Использование жаропрочной посуды на открытом огне
 
Жаропрочная посуда идеальна для запекания, например цыпленка. Но если ваш рецепт требует жарки на огне – используйте металлическую сковороду. Жаропрочная
 
посуда не предназначена для жарки на открытом огне. Если ее слишком перегреть, то она разлетится вдребезги, и вам придется убирать осколки и мыть печь.
 
10. Слишком долгое перемешивание теста.
 
Когда вы делаете тесто для выпечки (или что-нибудь с большим количеством муки), вы хотите, чтобы все было хорошо перемешано. И для этого вы его мешаете. Но слишком долгое смешивание не означает, что все идет правильно. Механическое воздействие на тесто при смешивании становится причиной образования клейковины в муке, и выпечка получается твердой.

Делать правильно: Поэтому мягко перемешайте смесь до образования однородной массы, а затем отложите миксер в сторону. «Довести» тесто до нужной кондиции лучше руками.
 

Целебная сила медной монеты

О том, что металлы обладают целебными свойствами, люди знали еще с давних времен.
Однако эти знания держались в строгом секрете.
Алхимики и маги, жившие в Средние века, были увере­ны - тот кто получит власть над металлами, познает тайну вечной жизни.
Быть здоровым и жить долго - заветная мечта человека.
И пути к ее достижению неустанно ис­кали ученые всех времен и народов.
Несмотря на то, что рецепт элик­сира молодости и долголетия, над изобретением которого упорно тру­дились древние алхимики и врачева­тели, до сих пор не найден, некоторые тайны природы удалось приоткрыть еще в средневековье.
К ним от­носится и влияние металлов на организм человека.
 
 
Биологи называют медь «метал­лом жизни».
И не зря. Ведь этот металл участвует в большинстве обменных процессов и является их главным регулятором.
Аппликация меди снижает темпе­ратуру. снимает боль, действует кро­воостанавливающе.
Улучшает сон, успокаивает центральную нервную систему, является сильным бакте­рицидным средством, активизирует водный и минеральный обмен, дей­ствие инсулина в крови, усиливает лейкоцитные функции.
В Древней Греции с помощью мед­ных пластин лечили доброкачествен­ные опухоли (уплотнение грудной железы, фибромы матки, маститы и др.). воспаление миндалин, суставов, участков кожи, снимали отечность.
С помощью меди и сегодня можно снять различные воспалительные процессы, проходящие в организме.
 
Как же использовать этот металл?
Найдите медную монетку.
Она-то и будет главной вашей помощни­цей.
Чтобы получить более сильный эффект, перед использованием ее нужно прокалить на огне, остудить и очистить наждачной бумагой.
 
Ушибли ногу?
Приложите монет­ку к больному месту - синяка не будет.
В результате ушиба ног часто развивается тромбофлебит. Чтобы предупредить его, в обувь следует поместить монетку.
При варикозном расширении вен постарайтесь как бы «приклеить» медный грош к ноге - и носите его до тех пор, пока он сам не отпадет.
 
Болит живот?
Приложите монетку к больному месту и приклейте пла­стырем. Боль утихнет.
То же самое действие поможет унять головную боль.
Только монетку надо прило­жить на лоб, виски, затылок.
 
Если у вас гинекологические про­блемы, прикладывайте медь к низу живота. А в случае гайморита не­обходимо накладывать мелкие мед­ные монетки на глаза.
При сердечных болях положите монетку в подключичную ямку.
Если монета «приклеилась» к коже, носите ее в течение 10 дней, зафиксировав пластырем и не снимая на ночь.
 
Такой же способ лечения при­меняется для облегчения постин­фарктного состояния.
А при ишемической болезни сердца монеты накладывают на воротниковую об­ласть и держать около 4 дней.
Медные браслеты на запястье облегчают суставные и мышечные боли в руках.
Также их полезно но­сить людям, склонным к ожирению.
Такие украшения благотворно влия­ют на работу печени, селезенки и лимфатической системы.
Будьте здоровы!
 

Высаживание рассады клубники

                                       
Начинающие садоводы, высадив рассаду клубники, начинают считать  дни и недели до появления первых ягод. Но оказывается, вегетационный период у клубники – два-два с половиной месяца. В принципе, учитывая такой период развития,  в тепличных условиях выращивать клубнику можно в любое время года.
 
Вертикальный способ выращивания клубники в полиэтиленовых мешках, которые установлены рядами, является самым эффективным, поскольку уменьшает затраты, а значит, снижает и себестоимость конечного продукта. Его перспективность обеспечена как щедрыми урожаями ягод, так и их высоким качеством.
 
Что собой представляют эти мешки? Для их изготовления методом сварки понадобится полиэтиленовая пленка, толщина которой 0,2 мм. Лучше всего брать пленку белого, молочного, цвета – она обеспечит качественное освещение. Диаметр мешков – 16 см, длиной они должны быть 2 м, можно 2,2 м. Именно такие размеры учтены в методике.
 
Какой грунтовой смесью наполняют эти мешки? Необходимо взять 1 кубический метр земли, добавить одно ведро перепревшего навоза, 60-70 граммов суперфосфатного удобрения, два стакана золы и 15-20 граммов мочевины. Все хорошо перемешать. Используют также смесь перлита и верхового торфа – или в равных частях, или же перлита берут 75%, а торфа – 25%. Подготовленную смесь необходимо увлажнить и уже в таком состоянии засыпать в мешки, не утрамбовывая. Затем тару с почвой оставляют на три-пять дней для усадки.
 
 
Теперь следует очень важный процесс. В каждом мешке надо вырезать в пленке отверстия диаметром 5-6 см – в шахматном порядке, по всему периметру, на расстоянии 20-25 см друг от друга. А в грунте, которым наполнен мешок, палкой сделать ямки глубиной 8-10 см и высадить рассаду клубники особым способом: листочки должны быть кверху, под углом 45 градусов. Почву вокруг посаженного кустика клубники слегка прижимают.
 
Обязательно соблюдайте установленное расстояние между отверстиями в мешке. Это необходимо делать для того, чтобы рассада не находилась впритык,  и  растения не заражали друг друга болезнями. Высадку рассады производят, как мы уже говорили выше, в любое время года, а заготавливают ее заранее. Метод хранения рассады – так называемый холодный. Он обеспечивает высокую продуктивность самих растений, их быструю приживаемость. Выращивание клубники рассадным способом в полиэтиленовых мешках, по сравнению с выращиванием в открытом грунте,  кардинально изменит ваши подходы к этому прибыльному делу.
 
Но ваш труд и капиталовложения станут еще эффективнее, если вы будете использовать препараты, которые помогают восстанавливать корневую систему рассады и способствуют формированию новых корешков. Ведь при пересадке они легко повреждаются, и растения могут болеть, плохо приниматься.
 
Один из таких препаратов – калиевая соль гетероауксин. Его две коричневатые таблетки хорошо измельчают и растворяют в одном ведре воды, температура которой не ниже 20-22°С. Через некоторое время раствор готов.
 
 
Внимание! Гетероауксин токсичен! Поэтому соблюдайте все меры предосторожности, работайте в перчатках, маске, защитной спецодежде и не допускайте попадания препарата в глаза и на кожу. Обязательно тщательно мойте руки.
 
Храните гетероауксин и его раствор в недоступном для детей месте, сделайте необходимые надписи.  Учтите, что раствор этого препарата имеет неприятный резкий запах.
 
Сделав раствор, оставшиеся в упаковке таблетки герметично закройте, чтобы они не утратили своих свойств. В посуде с раствором аккуратно поместите рассаду клубники перед высадкой ее в мешки. Между прочим, этим же раствором можно обработать рассаду овощей или цветов.
 
После высадки рассады клубники в мешки убедитесь, что она плотно держится в земле, не выпадает. По окончании работы с одним мешком аккуратно полейте землю вокруг стеблей клубники заранее подготовленным раствором гетероауксина из расчета одна таблетка на три литра воды комнатной температуры. Полив повторяют дней через десять. Третий раз раствором гетероауксина растения клубники поливают через две недели. Это активизирует рост, увеличивает урожайность. Как мы уже замечали, такая обработка позитивно действует и на рассаду других плодоносящих растений.
 
 
 

Полезные свойства клубники

 

Клубнику можно по праву назвать ягодой лета. Свежая, сочная, сладкая, тает во рту. И как только мы ее не используем: делаем варенье, маски для лица, едим просто так, добавляем ее во фруктовые салаты, выпечку, компоты – в общем, делаем из нее все, на что хватит фантазии. Клубника богата антиоксидантами, а также другими полезными веществами, которые необходимы нашему организму, особенно в период заболевания.
Клубника полезна для ваших глаз, ведь в ней помимо антиоксидантов есть витамин С, органические кислоты и другие элементы. Ее употребление предотвращает сухость глаз, возникновение инфекций, нормализует глазное давление. Клубника, благодаря тем же антиоксидантам и детоксикантам, эффективна при артрите и подагре. Она избавляет организм от вредных веществ, которые приводят к указанным заболеваниям.
Клубника обладает противораковыми свойствами. Ежедневное употребление ягод значительно снизит рост раковых клеток. Клубника полезна и для мозга. Она богата йодом, который необходим для нормальной работы нервной системы. Также она омолаживает организм. Клубнику стоит потреблять пожилым людям, которые имеют проблемы с памятью. Вообще можете узнать как варить малиновое варенье или такое же из клубники дабы зимой было что покушать к чаю.
Благодаря большому количеству магния и калия, она является хорошим средством против высокого кровяного давления. Клубника укрепляет сердечные мышцы, защищает плод во время беременности матери, ее хорошо употреблять в качестве профилактики простуды и инфекций. Ешьте клубнику и становитесь здоровее!
 
 

Полезные и вредные свойства изюма

 

 
В лечебных целях изюм используют с очень давних времен – еще древние египтяне включали изюм в состав многих лекарств. Полезные свойства изюма объясняются тем, что в нем сохраняется до 70% витаминов и 100% микро- и макроэлементов, которые содержались в винограде.
 
Изюм повышает иммунитет, укрепляет нервную систему, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Врачи рекомендуют употреблять изюм при общей слабости, заболеваниях десен и зубов, анемии, гипертонии, остеопорозе, лихорадке, болезнях легких, печени и почек. Изюм следует включать в свой рацион людям с вегетососудистой дистонией и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Изюм с косточками помогает при заболевании дизентерией, а сорта без косточек эффективны при заболеваниях почек и мочевого пузыря.
 
В народной медицине изюм также находит свое применение: отвар изюма применяют при бронхите, пневмонии и гипертонии, а при добавлении лука такой отвар полезен при насморке и кашле. Несмотря на то, что изюм является всего-навсего сушеным виноградом, по количеству полезных свойств он далеко впереди него. Занятно, что различные виды изюма помогают при различных заболеваниях. Изюм с косточками хорош при дизентерии, а сорт изюма без косточек отлично справляется с заболеваниями почек и мочевого пузыря. Интересным полезным свойством изюма является то, что он помогает даже при лишае.
 
Одним из полезных свойств изюма является его способность устранять отеки и усиливать выделение мочи. Это свойство напрямую связано с присутствием в нем калия, который помогает также и при отравлениях, когда необходимо вывести токсины из крови. Для этого необходимо сначала размять изюм, смешать его с животным жиром, а затем приложить к опухоли или месту прорыва фурункулов. Изюм следует включать в свой рацион людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, страдающим сахарным диабетом и вегето-сосудистой дистонией. Отвар изюма с луком можно применять при насморке и кашле. Для его приготовления нужно 100 грамм изюма залить стаканом кипятка и дать настояться 10 минут, после этого отжать, процедить и смешать со столовой ложкой лукового сока, пить по полстакана 3 раза в день. Помимо вышеперечисленного, отвар из изюма приходит на помощь при бронхитах, пневмонии и гипертонии. Чтобы приготовить такой отвар, вам потребуется 100 грамм измельченного изюма залить стаканом воды, подержать 10 минут на слабом огне и отжать через марлю.
 
В список полезных свойств изюма входит и его способность помогать при желтухе. В этом случае готовится специальный настой на виноградном уксусе. Этот настой пригоден и для лечения опухолей селезенки. Стоит заметить, что содержание сахаров, а именно глюкозы и фруктозы, в изюме в 8 раз выше, чем в винограде. Поэтому вместо конфеты и ириса лучше есть изюм. Содержащиеся в нем антиоксиданты подавляют рост числа бактерий, которые являются одной из причин заболевания кариесом. Блюда с изюмом встречаются в большинстве известных кухонь мира, но набольшее применение этот сухофрукт находит в странах Ближнего и Среднего Востока, и Средиземноморья. Изюм – очень вкусный и полезный продукт, который употребляют и сам по себе, и в составе различных блюд. Его добавляют в хлебобулочные и кондитерские изделия, плов, кутю, также используют для приготовления компотов, различных напитков и мясных блюд.
 
 

Вредные свойства изюма
 
Но прежде, чем начать употребление чего-либо, необходимо узнать, есть ли какие-либо противопоказания. В случае изюма не рекомендуется его есть людям, страдающим ожирением, язвенной болезнью желудка, острой сердечной недостаточностью.
 
Советы по выбору и обработке изюма
 
К сожалению, на рынке изюм не всегда отличается идеальной чистотой. Если вы лишены выбора, и пришлось купить такой неидеальный изюм, то после мытья рекомендуется подержать его в кислом молоке или кефире для обеззараживания. Выбирая изюм, разотрите одну ягодку между пальцами, – если она загрязнена личинками насекомых, их будет легче заметить.
 
Белые сорта изюма иногда для сохранения цвета обрабатывают сернистым ангидридом. Поэтому особенно тщательно промывайте именно светлый изюм. Можно практиковать повторную промывку после замачивания в теплой воде на протяжении четверти часа.
 
География поставщиков изюма обширна. Восток, Южная Европа, Южная Америка – стран настолько много, что выделить качественный изюм по его происхождению сложно. Выбирайте самостоятельно, по внешнему виду и вкусу.
 
 

Полезные и Лечебные Свойства Малины

Помимо всех своих вкусовых качеств, малина обладает еще и многими полезными и целебными (лечебными) свойствами. Это обуславливается наличием в ней большого количества необходимых для всего организма человека витаминов, веществ и микроэлементов.

Полезные свойства малины заключаются в наличии в ее ягодах сахаров (от 5 до 10%), в основном хорошо усвояемых в организме любого человека, таких как глюкоза и фруктоза, которые являются отличным источником энергии. Органические кислоты, входящие в состав малины в количестве 2-3% активизируют обменные процессы и усиливают отделение желчи. В частности, салициловая кислота, которая присутствует в ягоде в большом количестве, так же играет большую роль жаропонижающего средства, аскорбиновая кислота хорошо укрепляет иммунитет и стенки сосудов, а жирные кислоты препятствуют развитию атеросклероза и многих других болезней. Полезные свойства малины заключаются также в том, что в ней присутствует фолиевая кислота, которая очень полезна при подготовке женщин к беременности, а также в период самого вынашивания ребенка. Клетчатка, входящая в состав ягод в количестве 5-6% способствует хорошему стимулированию пищеварительного процесса, а также при лечении запоров.
 
Медь, которая содержится в малине в достаточном количестве, полезна при нервных перенапряжениях и стрессах, а йод служит профилактическим и лечебным средством при нарушениях ритма сердца и атеросклерозах. Также при общих болезнях сердца и при нарушениях сердечного ритма поможет находящийся в малине калий.
 
Полезные свойства малины используются очень широко при простуде, гриппе и кори. Для лечения можно приготовить такой обыкновенный настой: 1ст. кипятка залить 3ст.л. ягод, укутать и настаивать 1 час. Такой чай нужно готовить и пить несколько раз в день. А при воспалении гортани и ангине полезен такой настой: 4ч.л. ягод залить 2ст. кипятка, после чего укутать и в течение 2-3 часов настаивать. Им можно полоскать горло, а так же принимать внутрь теплым 4 раза в день по полстакана.

Также малина обладает потогонными свойствами, что очень полезно для всех людей, страдающих гипертонической болезнью. Потогонный чай готовят так: заварить 5-6ст. л. сухих ягод тремя стаканами кипятка. Пьют горячим, лежа под одеялом и желательно в течении 30 минут оставаться там, для сохранения тепла организма.
 
Полезные свойства малины очень широко используются при малокровии, сахарном диабете и болезнях почек (обладает хорошим мочегонным свойством). Кроме того, малина обладает антитоксическим (благодаря наличию пектина и слизи) и кровеостанавливающим действием. А ее противомикробное и противовоспалительное действие обусловлено наличием эфирных масел.
 
Очень полезна малина для общего числа женщин, поскольку положительно сказывается на состоянии и качестве кожи благодаря витаминам А, В2, РР и Е. А так же еще можно употреблять малину в качестве средства, улучшающего аппетит.
 

Слива. Полезные и целебные 

 
Помимо прекрасных вкусовых качеств, слива обладает многими целебными и лечебными свойствами. Слива очень полезна для организма благодаря своему богатому составу. Слива насыщена витаминами, минералами и необходимыми веществами для жизнедеятельности организма. В среднем плод садовой сливы на 100 г содержит 87,0 г воды, 0,8 г белков, 9,9 г углеводов, 65 г пищевых волокон, 1,3 г свободных органических кислот; 214 мг калия, 18 мг натрия, 28 мг кальция, 17 мг магния, 27 мг фосфора, 0,09 мг меди, 1,1 мг марганца, 1,0 мг цинка, по 0,04 мг хрома и йода, 0,02 мг фтора, 0,10 мг провитамина А, от 0,04 до 0,06 мг витаминов B1 и В2, 0,60 мг витамина РР, 10 мг витамина С, 0,08 мг витамина В6, 0,063 мг витамина Е. Слива особенно богата витамином Р и веществами Р-витаминного действия, которые способствуют снижению кровяного давления и укрепляют кровеносные сосуды. Причем витамин Р хорошо сохраняется даже при переработке.
Свежие и сушеные сливы (особенно чернослив), а также компоты и соки с мякотью обладают нежным слабительным действием, рекомендуются при запорах и атонии кишечника. Слива (чернослив) способствует выведению холестерина из организма. Сливы рекомендуются при заболеваниях почек и гипертонической болезни. Соединения калия, содержащиеся в плодах сливы, оказывают мочегонное действие, чем способствуют выведению из организма избытка воды и поваренной соли.
Полезные свойства сливы проявляются при ревматизме и болезнях обмена веществ (подагре и др.), а отвары и примочки из свежих и высушенных листьев применяются как ранозаживляющее средство.
Сливы содержат соли калия: их в сливах до 214 мг на 100 г плодов. Калий имеет важное физиологическое значение, а именно он принимает участие в передаче нервных импульсов, в сокращении мышц, в поддержании сердечной деятельности и кислотно-щелочного равновесия в организме. Под воздействием калия усиливаются желчеотделение и выведение мочи из организма. В лечебном рационе сливы, и особенно чернослив, находят достаточно широкое применение при некоторых заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами, при подагре, поражениях печени, почек и сердца, для повышения аппетита и секреции желудочного сока.
В листьях, а также в плодах сливы найдены кумарины, обладающие способностью предупреждать образование тромбов в кровеносных сосудах, излечивать тромбозы, а также расширять коронарные сосуды.
Слива легко переваривается. Плоды сливы способствуют образованию крови, расслабляют нижний пищеварительный тракт и прочищают желудок. Сливы очень эффективны при лечении заболеваний, вызванных избытком желчи или слишком высоким внутренним жаром. Сливы укрепляют печень и очищают кровь, изгоняя из тела токсины. Сливы едят как в свежем так и в сушеном виде. Сушеные сливы являются средством от высокой температуры. Кислый вкус слив указывает на то, что они еще не созрели - такие сливы не очень полезны. Дайте им полежать несколько дней, дождитесь пока они созреют.
Слива безусловно заслуживает внимания как лекарственное растение. Слива — природный гибрид алычи и терна. Слива (особенно сушеная — чернослив) обладает послабляющим и мочегонным эффектом, оказывает целебное действие при атеросклерозе, холецистите, болезнях печени, сердца, почек, при гипертонии. Некоторые пищевые продукты со слабительным эффектом употребляются неверно, потому они не дают ожидаемого результата. При приготовлении сливы нужно залить крутым кипятком, но ни в коем случае не кипятить и не подслащивать. Утром натощак съесть несколько слив, а если возможно, то и несколько раз в день в разные часы. Страдающим запорами необходимо пить воду, в которой долго варились сливы и овес.
 

Облепиха

 

 
Наверно, совершенно нет необходимости говорить об исключительных оздоровительных свойствах облепихи. Наши специалисты задумались о том, каким же образом сохранить все эти необходимые нам витамины практически круглогодично. И, благодаря новейшим технологиям обработки ягод, а также использованию на производстве современного оборудования, сегодня мы изготавливаем великолепный продукт, который по своим вкусовым и иным составляющим качествам совершенно не уступает натуральной спелой ягоде облепихе. Облепиха протертая с сахаром – вот то, что сможет поднять вам настроение и подкормить ваш организм витаминами и в осенний промозглый вечер, и в зимний морозный день, и в хмурое туманное утро ранней весны. В баночке этого продукта помимо витаминов, о которых знает почти каждый, находится солнце, лето и отличное настроение.

Каждый, кто приобретет нашу продукцию, получит такой заряд бодрости и хорошего настроения, что без особых проблем сможет дождаться теплого лета и свежих ягод. Ведь не зря продукция, выпускаемая нашими специалистами, неоднократно награждалась массой наград и всевозможных дипломов. Оригинальна и тара, в которую уложена наша облепиха. Все в на нашем сладком товаре продумано до мелочей, и предназначено только для одного – нести радость нашим покупателям.
 
Облепиха — листовое дерево около шести метров в вышину, Обычно произрастающее кустообразно. Листки линейные, сидячие, серо- темно- зеленые. Ягода круглая костянка голая, оранжевая или красная. Ягоды растут на крайне коротких плодоножках, плотно облепляя кончики ветвей.
 
В древние времена в Греции листья облепихи и молоденькие веточки использовались для излечения солдатов и лошадей. Тогда, греки выхаживали листками облепихи больных, чахлых лошадей. А в те времена во всех станах лошади ценились и значили гораздо больше, чем сейчас хорошая машина. Лошади, употребляя облепиху, поправлялись, приобретая округлость, их шерсть ставала гладкой, лоснящейся, и с блеском. Правда, позже об этом лечебном свойстве забыли. Только в последние три-четыре десятилетия облепиха снова обрела широкую популярность. Она распространена по берегам ручейков, возле рек в галечниковых руслах, там часто создаются густые заросли. В особенности много её растет возле рек Риони и Цхенисцкали, там можно делать её массовую заготовку.
 
Одна из величайших забот общества - заболевания сердечно-сосудистой системы. Одним из эффективнейших способов предотвращения инсультов и инфарктов есть регулярное использование облепихи, благоприятствующей работе всей мускулатуры, а также и сердечно-сосудистых мышц.
 
 
Знания о лекарственных качествах облепихи известны людям ещё с древних времен. Подтверждение этого есть в работах древнегреческих врачей. Больше всего ягоды облепихи используются и применяются сейчас тибетскими врачами как укрепляющее, заживляющее средство. 
Облепиха входит в число лидеров между растениями по вмещенью каротина и витамина Е, содержит много витамина С. Все эти действующие элементы, владеют сильнейшими антиоксидантными свойствами и обуславливают ее лечебную активность.
 
Известно, что каротин - это истоки витамина А, который действует на дыхание и энергетический взаимообмен в клетках, взаимообмен углеводов, нуклеиновых кислот, холестерина, белков и фосфолипидов. Улучшают взаимообменные процессы в коже, желудочных и мочевых проходах, усиливают рост организма, поднимают устойчивость к инфекциям и простудам, принимают участие в процессе зрения при сумеречном освещении, улучшают работу зрительного аппарата. Кроме того витамин А нормализирует секрецию гормонов в теле.

Витамин Е - это один из сильнейших антиоксидантов, он управляет в организме процессом окисления, мешает увеличению в теле токсичных перекисных и прочих вредоносных веществ. Улучшает белковый и углеводный обмен, противодействует ослаблению печени, позитивно воздействует на мускулатуру, предупреждает мышечную слабость и утомление. Благоприятно действует на жизнедеятельность эндокринных желез, также необходим при беременности. 
Ученые довели, что облепиха увеличивает противодействие организма инфекциям, владеет бактерицидным свойством, ликвидируя, разные вредоносные бактерии.
 

Ягоды съестные, кислые, с ананасовым ароматом. Масло, находящееся в ягодах, используется для изготовления ранозаживляющих лекарственных средств. Дерева облепихи применяются для укрепления песков, придорожных склонов, рвов, для зеленых оград. 
Обычно дома плоды облепихи после отжатия сока, размельчения и засушивания отстаивают в подсолнуховом масле в не жарком месте на протяжении 2-ух недель, потом отцеживают. Таким образом выходит масляная жидкость с значительным количеством подсолнухового масла и малым содержанием биологически активных элементов.
 
Плоды облепихи отличается большой пищевой ценностью. Из ее ягод делают компоты, варенье, кисели, желе, мармелад, применяют в пищевой промышленности. Все перечисленные продукты после приготовления отлично сохраняют витамины и прочие, биологически активные элементы.
 
Варенье из ягод: На один килограмм плодов используется полтора килограмма сахара, один литр воды. Ягоды перебрать и промыть. Горячий сироп вылить в ягоды и отстоять три часа, после этого, плоды отцедить от сиропа. Сироп привести до кипения, потом немножко охладить, высыпать в него ягоды и варить на небольшом огне до готовности. Показатели готовности варенья: ягоды равномерно размещены в сиропе, не поднимаются, сироп бесцветный; его капля, попавшая на холодную поверхность, не растекается. Расфасовку делать в высушенные банки, обязательно, после окончательного остывания.

Свежесорваные ягоды и сок не желательно употреблять при гастритах с повышенной кислотностью и язвенном заболевании. Людям с мочекаменным заболеванием с уратным проистечением камней лекарства из облепихи категорически запрещены.
 

 Ежевика

 
Ежевика — растение из рода розоцветных, длиной до трех метров. Ежевика - теснейшая родня малины. Веточки прямостоящие либо выгнуто висящие, листочки непарноперистые, цветки белые или розоватые. Ягоды — большие, вытянутые многокостяники до трех сантиметров длины. В ходе вызревания плоды ежевики стают в первую очередь зелеными, далее буроватые, а потому окрашиваются в красно-бурый оттенок. Взрослые ягоды ежевики содержат черный цвет. 
Цветет в мае — июне месяце, время для сбора в июле. Безупречный медонос. Лечебным материалом есть листочки, корешки и ягоды ежевики.
 
Популярна ежевика едва ли ни по всей Европейской зоне российской федерации, за ограничением северо-Западной, в Сибири, на Крымском полуострове и на Кавказе. Произрастает в дикорастущем виде по краям речек, влажным лесам. Ягоды, вегетационные листья. Плоды запасают по порядку вызревания, и они имеют кисло-сладкий, листочки сильнотерпкий привкус.
 
                                                      
 
 
 
 
Полезные качества ежевики были знакомы с глубокой древности. Античные целители благополучно применяли это растение для излечения большинства заболеваний.
 
Ягоды ежевики - это сокровище полезных витаминов. В них имеются глюкоза, фруктоза, витамин С, каротин, витамины группы В, Е, Р, органические кислоты. 
Ее применяют для излечения заболеваний почек, мочевого пузыря, при воспалении суставов, ягоды ежевики прекращают расширение раковых опухолей. Применение в пищу сочных ягод вдобавок помогает изменению функционирования сосудов головного мозга, стимуляции процессов мышления и повышению памяти, всеобщего состояния органов, налаживание сна и ослаблению возбуждаемости. При сахарном диабете желательно потреблять в пищу ягоды ежевики в любом обилии. Сок делают из зрелых сочных ягод и молоденьких листочков.
 
Несказанно полезен сок из плодов ежевики при воспалении, бронхах, фарингите, ангине, лихорадочных самочувствиях, анемии, гинекологических болезнях, колитах, дизентерии, расстройствах желудка. Сок ежевики владеет укрепляющим и успокаивающим влиянием. Сок из листочков применяют для залечивания царапин, дерматозов, трофических язв, лишаев, экзем, при болезнях десен и стоматите. Для выполаскивания горла при ангине, фарингите и тонзиллите лечатся узваром из корешков ежевики. 
В середину сок свежесорванных листьев пьют как потогонное и мочегонное снадобье.
 
 
Листочки ежевики обильны дубильными элементами. Благоприятные качества листочков ежевики обширно практикуют в простонародной медицине, так как они характеризуются связывающим, ранозаживляющим, потогонным и противогнилостным влиянием. Вдобавок, листья данного растения применяют для излечения многообразных дерматологических болезней: экзем, язв, нагноившихся ссадин. Садовая ежевика бесценна отнюдь не лишь только своими витаминизированными ягодами. Кустарники ежевики в момент распускания и плодоношения в высшей степени декорируют двор. Каждая ежевика весьма редко портится какими-либо паразитами.
 
Басня о ежевике
 
Ежевику величают в быту жадной травой. В некотором селе имелся зажиточный, но жадный человек. Имел он две дочки. Миловидные, но также донельзя скупые. Из-за их жадности ни одна душа не хотела их брать замуж. Пошел их батюшка к бесу и начал выпрашивать, дабы его богатство и дочки никому не достались, дабы он обернул дочек в колючки, загородившие дорога к его состоянию. Бес с удовольствием дал согласие. Превратил он старшенькую доченьку ежевикой. В это время, летящий ангел, поведал это Божьей Матери, но она малость не успела уберечь старшенькую дочку от жестоких шипов. Осталась она ежевикой. А меньшую уберегла, обернув ее в малину. Так и множиться на заливных полях, по краям речек и озер, в лесах колючая старшенькая сестричка.
 
Люди говорят, что по окончанию Михайлова дня ежевику запасать негоже, так как говорится, что в данный момент дьявола выгнали из рая, и он опустился на колкий кустарник ежевики. Под окончание периода плоды делаются твердыми, кисловатыми, и с огромным числом косточек.
 
Рецепт варенья из ежевики: один килограмм ягод + такое же число сахара. Выставить на 11 часов в холод. Варить в несколько этапов, идеально в три стадии. Если имеется случай додать перед завершительной варкой один лимончик, то варенье выйдет бесподобно лакомым.
 
Ежевика отлично замораживается, так что пока есть возможность, и наличие ее в достаточном количестве - обязательно сделайте запас на будущее. Растлите их на листе в один ярус, дабы они не прикасались друг друга. Подморозить и потом положить в пластмассовую тару или мешочек для морозильной камеры. Так впору делать сколько нужно.
 
 

Визуальный контакт

 
 
Наблюдения психологов показывают, что при личных контактах собеседники не способны смотреть друг на друга постоянно, а лишь не более 60% общего времени. Однако время зрительного контакта может выходить за эти пределы в двух случаях: у влюбленных и у агрессивно настроенных людей. Поэтому если малознакомый человек долго и пристально смотрит на вас, чаще всего это говорит о скрытой агрессии.
Длительность визуального контакта зависит от расстояния между собеседниками. Чем больше расстояние, тем более длительные контакты глаз возможны между ними. Поэтому общение будет более эффективным, если партнеры сидят по разные стороны стола - в этом случае увеличение расстояния между ними будет компенсироваться увеличением длительности контакта глаз.
 
Женщины дольше смотрят на тех, кто им симпатичен, а мужчины - на тех, кто симпатизирует им. Как показывают наблюдения, женщины чаще мужчин используют прямой взгляд, а потому они менее склонны воспринимать пристальный взгляд как угрозу. Даже наоборот, женщина считает прямой взгляд выражением интереса и желания установить контакт. Хотя отнюдь не все прямые взгляды мужчин женщины воспринимают благосклонно, многое зависит и от самого человека.
Не следует думать, что прямой взгляд является признаком честности и открытости. Умеющий врать человек может фиксировать взгляд на глазах собеседника, а также контролировать свои руки, не позволяя им приближаться к лицу. Однако если врун не настолько тренированный, например ребенок, то обман можно легко узнать: руки его так и тянутся к лицу, загораживают рот и нос, а глаза бегают по сторонам.
 
Сужение и расширение зрачков не подчиняется сознанию, а поэтому их реакция очень четко показывает заинтересованность партнера в вас.Расширение зрачков показывает усиление интереса к вам, о враждебности расскажет их сужение. Однако подобные явления необходимо наблюдать в динамике, потому что размер зрачка зависит также от освещенности. При ярком солнце зрачки у человека узкие, в темном помещении зрачки расширяются.
 
Теория нейролингвистического программирования утверждает, что по движению глаз собеседника можно узнать, какие именно образы сейчас в сознании человека и чем он занят в данный момент: придумывает или вспоминает.
 
Если партнер смотрит налево вверх или просто вверх, значит он погружен в зрительные воспоминания. Такой взгляд можно наблюдать у человека, отвечающего на вопрос "как выглядит сторублевая банкнота".
 
Взгляд по направлению направо вверх выдает зрительное конструирование. Человек пытается представить то, что он никогда не видел. Например, попробуйте представить вашего близкого друга в скафандре космонавта.
 
Взгляд налево в сторону говорит о слуховых воспоминаниях. Например, вспомните звуки рояля. Если взгляд направлен направо в сторону - это признак слухового конструирования. Например, представьте, как разговаривают инопланетяне.
 
Взгляд налево вниз - внутренний разговор с собой.
 
Взгляд направо вниз или просто вниз выдает кинестетические представления. Например, эмоциональные и осязательные. Именно туда направлен ваш взгляд, когда вы вспоминаете свои ощущения от мягкой теплой кровати, в которой лежали.
 
Для левшей картина полностью противоположна.
 
Умение непринужденно и незаметно наблюдать за глазами собеседника, а также анализировать результаты окажут вам неоценимую помощь как в ежедневных разговорах, так и в случае важной деловой беседы.
 
 

Как появился кофе?

 
По преданию, история кофе началась двендацать веков назад. Некий Калди, пастух из провинции Кафа в Эфиопии, заметил, что его козы, поев днем странных листьев и красных ягод с неизвестного кустарника, ночью ведут себя слишком активно и возбужденно. 
 
Калди поведал об этом настоятелю местного монастыря. Тот, заинтересовавшись диковинными плодами, решил изучить их действие. Из листьев и плодов кофейного деревва он сварил настой. Как оказалось, этот отвар обладал невероятным бодрящим действием, и настоятель приказал своим монахам пить его во время долгих ночных бдений. Монахи перестали засыпать на службе. Впоследствии они поняли, что именно зерна кофейных плодов дают такой эффект, и научились их обжаривать и молоть.
 
Однако ученые считают, что открытие кофе относится примерно к IX веку до н.э. Изначально употреблялся не напиток из зерен кофе, а сами ягоды. Затем в Йемене появился напиток из сушеной мякоти плодов кофе – «белый йеменский кофе», или, на местном наречии, «гешир».
 
От эфиопов любовь к кофе переняли арабы. Они также создали свой способ употребления кофе. Кофейные зерна раздавливали и добавляли к ним молоко и животный жир. Из густой массы лепились шарики, похожие на конфеты, которые использовали как бодрящее и укрепляющее лекарство в длинных переходах по пустыне.
 
Кофе в современном понимании этого слова появился только в XIV-XV веках. В кофе добавлялись различные пряности и молоко. Первые кофейный магазин открылся в Константинополе в 1475 году, а первая кофейня – в Стамбуле в 1564 году. 
 
Кофе стал настолько распространенным напитком в исламском мире, что одно время был даже запрещен, поскольку отвлекал правоверных от молитв.
Европейцы же познакомились с кофе намного позднее благодаря как торговле, так и военным действиям.
 

Как приготовить кофе:

2 кулинарных хита

 
Густой кофейный аромат поутру способен разбудить, взбодрить и вдохновить на трудовые подвиги абсолютное большинство людей. Любители кофе ценят этот благородный напиток и в горячем, и в холодном виде.
 
Как заварить кофе в турке?
 
Для того чтобы заварить кофе в турке, лучше использовать некипяченую фильтрованную воду. Намного быстрее происходит заваривание кипятком, но такой кофе в турке имеет менее насыщенный вкус.
 
Предпочтительнее покупать кофе в зернах и молоть его непосредственно перед приготовлением – это позволит получить максимально ароматный напиток. Можно купить и уже измельченные зерна, ультра-тонкого помола.
 
• Турку (зауженный кверху сосуд с широким дном) слегка прогреть, засыпать в нее молотый кофе из расчета 1-2 ч. ложки на 1 порцию напитка.
• Залить сухой кофе водой (150-200 г на 1 порцию напитка) и помешать ложечкой.
• Нагревать турку на малом огне до тех пор, пока не начнет подниматься пышная кофейная пеночка.
• Как только пенка заполнит горлышко – кофе в турке готов. Кипения не допускать! Аккуратно вылить кофе в чашку так, чтобы пенка тоже переместилась в нее.
 
Это быстрый способ заваривания кофе в турке. Считается, что еще более вкусным получается напиток, приготовленный в результате 3-хкратного доведения кофе до момента кипения и последующего снятия турки с огня.
 
Желающим получать вкусный кофе без малейших усилий и затрат времени советуем купить кофеварку saeco – идеальные вкус, запах и насыщенность напитка гарантированы.
 
Как приготовить кофе глясе?
 
Кофе глясе - это холодный кофе с мороженым. Для того чтобы приготовить этот сладкий десерт, потребуются: заваренный в турке кофе (200 г), мороженое (200 г), шоколадный сироп и сливки – по желанию.
 
Приготовление кофе глясе:
 
• Поместить мороженое на дно 2-х стаканов. При желании – полить его шоколадным сиропом.
• Влить поверх мороженого остуженный кофе. При желании – поместить сверху ложку взбитых сливок.
 
Кофе глясе может быть декорирован какао-порошком, мягкой карамелью или леденцовой крошкой.
 
 
Кофе в зернах является самым правильным способом приобретения и хранения кофе. Ведь чем меньшей обработке подвергнуты зерна кофе, тем больше они сохраняют в себе исходных свойств.
Обычно кофе в зернах представляет собой смесь обжаренных зерен арабики и робусты. Состав вы можете прочитать на упаковке. Но, конечно, точный состав и пропорции сорта кофе в зернах производитель вам не выдаст, это коммерческая тайна. Из чистейшего любопытства загляните внутрь упаковки и найдите отличия зерен арабики и робусты. Зерна арабики слегка удлиненные, всегда равномерно обжаренные, имеют ровный цвет по всей поверхности. Зерна робусты почти круглые, после обжаривания они редко приобретают равномерную окраску.
Но на прилавках магазинов можно также встретить и необработанный кофе в зернах. Теперь вы должны заглянуть внутрь упаковки не из любопытства, а для того, чтобы не ошибиться в выборе кофе в зернах. Итак, зерна хорошего качества, свежие имеют красивый цвет желтоватых или зеленоватых оттенков. Хороший кофе в зернах приятно пахнет зеленью. А если зерно раскусить, то оно будет пощипывать язык.
Если необработанный кофе в зернах имеет беловатый или сероватый, а тем более черный оттенок, если он не пахнет или издает неприятный запах, то такой кофе не пригоден для употребления. Внимательно рассмотрев кофе в зернах, помните его в руках. Сопревшие зерна с виду и по запаху могут ничем не выделяться, а при надавливании проявить себя с худшей стороны. Даже несколько зерен в пачке могу испортить весь кофе в зернах.
 
Сегодня на мировой рынок поставляется более 500 сортов кофе из 50 стран. Основной страной-производителем кофе является Бразилия. Но при этом бразильские сорта весьма дешевы и не пользуются популярностью. Бразильские виды кофе в зернах названы в соответствии с именами портов, через которые они экспортируются Самые известные виды кофе в зернах - это Сантос, Рио (Рио-де-Жанейро), Виктория и Парана (Парнагуа).
Самые лучшие, элитные виды кофе в зернах поставляются из Колумбии. Колумбийский кофе в зернах всегда однороден, его зерна всегда одинаково созревшие и прожаренные. Колумбийский кофе в зернах обладает тонким ароматом и изысканным вкусом.
Довольно большое количество кофе в зернах экспортирует Гватемала. Однако нужно иметь в виду, что гватемальский кофе в зернах, выращенный в горных районах, имеет преимущества перед "долинным". "Горный" кофе в зернах имеет более насыщенный вкус.
 
Кофе в зернах весьма высокого качества поставляет Коста-Рика. Самые популярные сорта - это Коста-Рика, Маргарита и Каши.
Кофе в зернах Колумбии, Гватемалы и Коста-Рики имеет общую особенность. Вкус кофе в зернах очень мягкий и сильно горчит. А цена кофе в зернах весьма умеренна.
 
Пуэрто-Рико - весьма известный экспортер кофе в зернах. Самый популярный вид кофе в зернах, который вывозят из этой страны так и называется - Пуэрто-Рико. Это высококачественный кофе в зернах.
Не такое высокое качество у кофе в зернах, которое предлагает на мировой рынок Венесуэла. Наиболее известны виды венесуэльского кофе в зернах называются Мерида и Кумана Коро.
Куба также поставляет вид кофе в зернах названный в честь страны. Это кофе в зернах высокого качества и отменного вкуса.
Кофе в зернах из Мексики - это преимущественно арабика. Напиток из мексиканского кофе в зернах немного кисловат.
Порт Веракрус импортирует виды кофе в зернах, которые носят название Оризаба, Коатенек и Хуатуско.
 
Заканчивая обзор американских производителей и поставщиков кофе в зернах, нельзя не отметить виды кофе в зернах под названием Сальвадор, Мартиник, Боливия и Ямайка.
К основным азиатским поставщикам кофе в зернах относятся Индонезия, Йемен, Индия, Вьетнам и Саудовская Аравия
Индонезия специализируется на поставках робусты. Индонезийский кофе в зернах очень дорог. Чтобы получить ни с чем не сравнимый вкус кофе в зернах, плантации кофейных деревьев в Индонезии окружают фруктовыми садами, разносящими аромат.
Йемен экспортирует самый таинственный и самый популярный вид кофе в зернах, который носит название мокко. Однако объемы его производства столь незначительны, что стране приходится производить и другие виды кофе в зернах - Ходейда, Шарки, Санани, Матари. При этом кофе, выращенный в горах Йемена, ценится больше "долинного".
 
Кофе в зернах из Индии - это преимущественно арабика. Он так и называется - Индийский арабика. Напиток из него ароматен и кисловат.
Вьетнам эспортирует довольно интересный вид кофе в зернах. Он является результатом эксперимента по гибридизации арабики и робусты. Однако вьетнамский кофе в зернах не относится к высококачественному.
Саудовская Аравия поставляет на мировой рынок самый лучший кофе в зернах, в том числе и вида мокко. Этим она составляет конкуренцию Йемену.
В Африке кофе в зернах производят такие страны, как Камерун, Гвинея, Либерия, Гана, Уганда, Эфиопия, Ангола, Тога, Кения и другие. Кофе в зернах из Африки объединяет то, что он отличается горьким вкусом и невысоким качеством.
 

Кофе рецепт «Наслаждения»

 

 
Рецепт кофе с кардамоном очень ценится на востоке, благодаря своему вкусу, который дарит настоящее наслаждение, а приготовление такого напитка возведено в культ, подобно чайным церемониям в Японии или Китае.
 
Ингредиенты:
 
4 г семян кардамона
 
4 ст. л. свежемолотого кофе
 
лед
 
Рецепт приготовления:
 
Семена кардамона залить стаканом кипятка и варить в течение 5 минут на слабом огне, процедить и дать остыть до комнатной температуры. Кофе засыпать в турку и готовить его на ароматной воде с кардамоном. Разлить в кофейные чашки, украсить засахаренной вишней и ананасом. 
 

Кофе Мучача

 
Кофе Мучача один из самых популярных напитков в Европе, где и был придуман этот рецепт одним неизвестным и талантливым бариста.

Рецепт кофе Мучача
 
Для приготовления этого вкусного и бодрящего напитка потребуется желание и немного времени – до 10 минут.
 
Ингредиенты:
 
- 1 ст. л. топленого шоколада
 
- взбитые сливки по вкусу
 
- щепотка молотой корицы
 
- щепотка молотого мускатного ореха
 
- 1 ст. л. тростникового сахара
 
Рецепт приготовления:
 
Необходимо взбить одну столовую ложку топленого шоколада со взбитыми сливками. Со сливками ограничений нет, все на глаз и по вкусу. Для того, чтобы придать приятный аромат и различные оттенки вкуса нужно добавить щепотку молотой корицы и мускатного ореха. А также одну столовую ложку тростникового сахара.
 
Теперь полученную смесь залить 25 мл горячего крепкого кофе и тщательно перемешать.
После чего, разлить по чашках и украсить взбитыми сливками. 

 

 Чем полезен чай? Удивительные свойства привычного напитка

 

 
Задолго до того, как стали известны химические составляющие чая, люди заметили, что этот напиток обладает оздоровительными свойствами. В первую очередь было отмечено его тонизирующее действие. Чай утоляет жажду и согревает, а, кроме того, повышает работоспособность и снимает усталость. Совсем не случайно чай был введен в рацион армий различных стран мира в качестве обязательного компонента. Он является незаменимым средством для снятия напряжения у людей, испытывающих в силу своей профессии довольно тяжелые физические и моральные нагрузки.
 
В древних китайских трактатах отмечается десять основных свойств чая. Коротко они заключаются в следующем: чай избавляет от головной боли, бодрит, отрезвляет и помогает справиться с алкогольной зависимостью, помогает легче переносить жару, утоляет голод, снимает стресс, способствует процессу переваривания жирной пищи, выводит из организма токсины, повышает интеллектуальные способности и продлевает жизнь. Согласитесь, более чем достаточно. Но к этому можно добавить и другие «способности» чая.
 
В Индии чай считают хорошим средством слепоты и различных глазных заболеваний. Помогает и зеленый подарочный чай, и черный, но наиболее действенным является черный.
 
Компрессы из чая снимают  отеки вокруг глаз, а цвет кожи делают более здоровым. Использование чайных компрессов при ушибах и растяжениях помогает быстро снять боль.
 
Зеленый чай уничтожает бактерии, вызывающие кариес. Он содержит полезный для зубов фтор. Известна и еще одна особенность зеленого чая, немаловажная для многих. Он помогает похудеть. Зеленый чай оказывает оздоровительное действие на внутренние органы, связанные с обменом и переработкой веществ. Кроме того, зеленый чай регулирует уровень глюкозы в крови, что делает его применение полезным для людей, страдающих сахарным диабетом и заболеваниями эндокринной системы. Благотворным образом чай действует и на сердечно-сосудистую систему. Отсюда и его успокаивающий эффект.
 
При простудных и воспалительных заболеваниях органов дыхательных путей чай используется не только потому, что он является хорошим потогонным средством, но и из-за его способности облегчать и стимулировать дыхание.
 
Нелишним будет отметить, что для каждого конкретного человека и внешних условий набор чая должен быть свой. Но употребление в разумных количествах хорошего грамотно заваренного чая приносит несомненную пользу.
 

Секреты зелёного чая

 
Постепенно в нашу жизнь уверенно вошёл зелёный чай, покорил своим чарующим ароматом и пьянящим терпким вкусом, и мы безропотно отдали ему главное место за столом. Кроме своих изысканных вкусовых качеств зелёный чай обладает целым рядом свойств, необыкновенно полезных для нашего здоровья.
Для изготовления зелёного чая используют то же сырьё, что и для чёрного напитка, но в процессе обработки пропускается этап ферментации. Благодаря этому в напитке сохраняются все полезные вещества. Если мы станем очень детально изучать состав зелёного чая, то обнаружим, что зелёный чай успешно применяют в косметике, в оздоровительных целях. Но огромнейшую популярность этот ароматный напиток приобрёл у женщин, которые очень трепетно относятся к своему здоровью и внешнему виду.
 
Оказывается, зелёный чай повышает активность многих жизнедеятельных процессов организма: выводит шлаки и вызывает потоотделение, способствует расщеплению жиров и нейтрализует кислотность. Кроме того, специалисты утверждают, что употребление зелёного чая поможет избавиться от лишних килограммов.
Конечно, эта информация меня очень заинтересовала. На зиму многие из нас, и я не исключение, обрастают парой-тройкой дополнительных кг, которые почему-то принято считать лишними и всеми силами стараемся от них избавиться. Вполне уместна в данном случае будет чайная диета, которая поможет нам бороться со злостным врагом.
Единственное основное правило чайной диеты – ежедневное употребление зелёного чая. На протяжении дня следует выпивать около двух – трёх чашек свежезаваренного чая. Желательно включить в рацион как можно больше фруктов и овощей, при этом не запрещаются мясо и рыба, яйца и молочные продукты. Правда, придётся отказаться от сладкого, мучного и жирного, но ради красоты надо потерпеть. Такое питание обеспечивает сбалансированное поступление в организм белков и витаминов, нормализует обменные процессы.
Не советуют специалисты выпивать более 5 – 6 чашек зелёного чая в день, к тому же надо учитывать особенности организма, так как существуют некоторые ограничения и противопоказания в такой диете.

 10 интересных фактов о чае:

 
1. Чай - самый популярный напиток в мире, пиво - следующий по популярности. Исключение составляет Англия и Ирландия, где пиво популярнее чая.
 
2. В чае без добавок нет калорий, и даже если добавить в него полу-жирное молоко, в чашке появится всего 14 ккалорий и 0.4 г жира (главное, забыть о сахаре).
 
3. Вопреки расптростаненному мнению, чай полезен для зубов. В нем содержатся флавонойды и фтор, которые предотвращают кариес.
 
4. Сорта чая в основном разделяются по категориям: черный, красный и зеленый. Среди других категорий - белый и желтый.
 
5. В чашке чая содержится меньше кофеина, чем в кофе. Чашка кофе содержит 110 мг кофеина, когда как в чашке чая 40 мг. Из чая легко удалить 80% кофеина, оставив листья в кипятке на 30 секунд. Затем нужно снова добавить воду и настоять чай нужное количество времени. Кроме того. в зеленом чае столько же кофеина, сколько и в черном, так как они производятся от одного растения.

6. Чай делают из листьев дерева Camellia sinesis. Хотя дерево может достичь высоты 10 метров, его подрезают до размера куста, чтобы листья легко было собирать.
 
7. Чай содержит множество антиоксидантов, при умеренном потреблении улучшает имунную систему, помогает в профилактике рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
 
8. Чай выращивается в основном в пяти странах — Китае(почти 80% зеленого чая), Индии(в основном черный), Шри-Ланке(часто называемой Цейлоном, родина чая Липтон), Японии(разные экзотические чаи) и Тайване(разные сорта зеленого чая).
 
9. Охлажденный чай был изобретен в 1904 году, когда на выставке в Саинт-Луисе была представлена марка от Ричарда Блечиндена (Richard Blechynden). Чай со льдом таким образом стал популярен во всем мире, хотя перед этим охлажденный чай в Америке пили еще в начале 19 века. Интересно, что 80% чая в штатах продается в виде охлажденного напитка.
 
10. Слово «чай» в английском и родственных языках (tea) происходит из названия чая в китайском диалекте Amoy — Te (произносится Тэй). В Мандаринском диалекте слово, обозначающее чай — Cha. От него произошли слова Char, Chai и другие похожие. Видимо, используется то или иное название в зависимости от того, кто поставлял чай в ту или иную страну. В некоторых странах используются оба варианта.

 

 Обморок: как оказать первую помощь?

 
Потеря сознания – явление распространённое. Более 30% людей хотя бы раз в жизни сталкивались с ним. И поскольку каждому из нас довелось или ещё придётся наблюдать обморок, то нелишним будет узнать о способах оказания первой помощи.
 
Причины обморока
 
Давайте сначала разберёмся с тем, что вызывает обмороки. При внешне схожих проявлениях потери сознания, причины обморока бывают самыми разнообразными. Они всегда являются тревожным симптомом неблагополучия в организме.
 
Известно, что в XIX веке девушки гораздо чаще падали в обморок. Причиной же было всеобщее ношение корсетов. В погоне за узкой талией садились на голодные диеты и часто доводили себя до изнеможения. Как следствие, профессиональной болезнью светских дам был «хлороз» – проявление анемии, характерным признаком которого был бледно-зеленоватый оттенок кожи. Анемия была главным фоном развития обморочных состояний.
 
Физиологическими причинами обмороков также могут быть сердечно-сосудистая и сахарная недостаточность, хроническое заболевание лёгких, распространённое среди курильщиков, нарушение работы сердца и ряд других заболеваний. Именно поэтому при первых появлениях обморока следует обратиться к врачу.
 
Нередко обморок бывает вызван стрессовыми ситуациями, порой самыми «пустяковыми»: вид крови, медицинской иглы. Также поводом для обморока может послужить беременность, пребывание в душном помещении, кровопотеря, длительная неподвижность и нахождение в сидячем положении. Потеря сознания обычно вызвана недостатком кислорода в головном мозге.
 
Симптомы обморока
 
Характерными признаками обморока являются тошнота, головокружение, звон в ушах, потемнение и мелькание в глазах. Появляется слабость, снижается артериальное давление, дыхание становится поверхностным. Длится обморок от нескольких секунд до нескольких минут. Следует заметить, что обморок в большинстве случаев появляется у сидячих, стоящих и идущих людей. У лежащих он обычно не возникает.
 
Оказание первой помощи
 
Приступ потери сознания вызван сужением кровотока к головному мозгу. Поэтому, прежде всего, больного нужно уложить в такое положение, чтобы ноги были выше туловища. Откройте все
окна. Ослабьте воротник, а также всё, что затрудняет свободное дыхание. Дайте понюхать нашатырный спирт, но осторожно, чтобы он не попал на слизистые оболочки и тем самым не вызвал ожог. Обрызгайте лицо водой. Если больной не приходит в себя в течение нескольких минут, вызывайте «скорую помощь».
 
Профилактика
 
Не следует забывать и о профилактике обмороков. Крайне полезны регулярные физические упражнения, поскольку они укрепляют кровеносные сосуды и улучшают кровообращение. Также нелишними будут ежедневные получасовые прогулки на свежем воздухе. Если вы ощущаете приближение обморока, глубоко подышите. Это улучшит кровоток в вашем организме.

Помните, что обмороки очень часто являются следствием серьёзных нарушений в организме, поэтому стоит обязательно проконсультироваться с врачом. Не откладывайте это, ведь только вы ответственны за своё здоровье.
 
 

Природные лекари

 

 
Май – начало дачного сезона, и многие из нас находятся за городом вдали от аптек и поликлиник. Не стоит пренебрегать мудростью природы, а используя самые распространенные лечебные растения, можно оказать первую медицинскую помощь, если привычных лекарств нет под рукой. Лекарственные растения можно найти и в лесу, и в поле, и на собственном участке. Приготовить отвар или настой из них не составит особого труда, а облегчение наступает в течение часа. Однако не перестаю предупреждать, что в случае серьезных повреждений и болезненных ощущений, необходимо обращаться за врачебной помощью.

Лечим раны
 
Если вы порезали палец или натерли ногу, или же воспалилось место укуса насекомого, нужно найти обычный подорожник. Лист промойте, хорошенько разомните и наложите на рану. В листьях подорожника обнаружены флавоноиды, кликозиды, энзимы и дубильные вещества, и ранозаживляющие свойства этого лечебного растения известны очень давно.
 
Препараты из листьев крапивы двудомной повышают свертываемость крови и обладают кровоостанавливающим и противовоспалительным эффектом. Лечебные свойства крапивы наилучшим образом проявляются во время цветения.
 
Способ приготовления: 1 столовую ложку измельченных листьев крапивы залить стаканом кипящей воды, настоять 10 минут, процедить и охладить. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.
 
Желудочно – кишечные расстройства
 
Надежное средство при желудочно – кишечных расстройствах — лапчатка прямостоячая. Растет это лечебное растение на лесных полянах, опушках, лугах. Корневища лапчатки содержат дубильные вещества и флавоноиды, чем и объясняется его вяжущие и бактерицидные свойства.
 
Способ приготовления: 1 столовую ложку измельченных корневищ лапчатки прямостоячей залить 1 стаканом холодной воды, довести до кипения и кипятить на малом огне 10 минут. Настоять 2 часа, процедить и принимать по две столовых ложки до еды. Этот отвар можно использовать для полоскания полости рта и горла.

Внимание на сердце
 
После тяжелой физической работы, особенно у людей пожилых, может повысится артериальное давление и возникнуть проблемы с сердцем. На помощь придет боярышник, он нормализует артериальное давление и сердечный
ритм, усиливает мозговое кровообращение, а также обладает легким седативным эффектом. В качестве лекарственного сырья используются плоды и цветки боярышника.
 
Способ приготовления: 1 столовую ложку плодов боярышника залить стаканом горячей кипяченой воды и выдержать на водяной бане 15 минут. Настоять 45 минут, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Настой из цветков делают так же, как и настой из крапивы.
 
Лечим простуду
 
Лечение весенних недомоганий с помощью лекарственных растений может стать хорошей альтернативой лекарственным препаратам. Справится с простудой поможет настой из листьев и веточек малины. Заварите горстку свежих веточек малины стаканом кипятка, подержите на малом огне одну минуту, дайте настояться 15 минут, и в горячем виде выпейте отвар перед сном.
 
Будьте здоровы!
 

 Чем полезен шоколад

 

 

1. Ученые из Великобритании установили, что темный шоколад препятствует образованию тромбов на стенках сосудов. Шоколад богат магнием и калием, в нем много кальция,  железа и витаминов группы В. Все это снижает нагрузку на сердце, укрепляет мышцы и нервную систему.
2. Американская ассоциация диетологов утверждает, что каждой женщине полезно съедать 20—50 г шоколада в день. Такое количество  шоколада не повлияет на вес, но поможет ослабить ПМС.
3. Масло какао, основной компонент шоколада, помогает коже вырабатывать естественную защиту от ультрафиолета. Чтобы кожа сопротивлялась солнцу на 10% эффективнее, достаточно съедать  плитку горького шоколада в неделю.
4. Масло какао обволакивает зубы защитной пленкой, предохраняя их от разрушения. Конечно после поедания шоколада, зубы нужно  почистить. Если делать это осторожно, то пленочка не разрушится, а лишние частички сахара счистить не помешает.
5. В шоколаде  много флавонидов, которые отвечают за гладкость и упругость кожи. Если ежедневно съедать 30 г шоколада, через месяц кожа станет на 20% более гладкой.
Шоколадная  косметика дает лифтинг-эффект. Такой эффект достигается потому, что теобромин и теофиллин, входящие в состав шоколада, стимулируют выведение токсинов и лишней жидкости из кожи.
А если еще и побаловать себя шоколадными масками, то видимого результата можно добиться гораздо раньше.
Для нормальной и комбинированной кожи можно использовать маску из одной столовой ложки растопленного шоколада и такой же ложкой мякоти любого фрукта. Лучше всего взять дыню, грушу, арбуз, клубнику, киви или малину. Полученную массу нанесите на лицо и через 10 минут смойте теплой водой.
Косметика на основе шоколада очень популярна.  Но очень важно, чтобы содержание  какао-масла в продукте было не менее 50%.  Иногда густоту или внешний вид тому или иному косметическому средству на основе какао-масла придают с помощью красителей и эмульгаторов. Ведь само оно не должно иметь темный цвет, а наоборот, быть почти белым.
Также вы можете самостоятельно обогатить маслом какао свой дневной крем.  Это поможет справиться с тусклым цветом кожи и обогатить ее витаминами.
6. Шоколад содержит кофеин, и его используют в антицеллюлитных обертываниях.
В домашних условиях сделать такое обертывание совсем не сложно. Сначала нужно подготовить кожу. Для лучшего результата сделайте легкий массаж и воспользуйтесь на проблемных участках кофейный скраб. После растопите на водяной бане 3 плитки горького шоколада и нанесите эту массу на тело. Оберните пищевой пленкой и через полчаса аккуратно смойте теплой водой.
7. Или сделайте массаж с маслом какао. Оно довольно вязкое, потому его следует разбавить с любым другим массажным маслом. Отлично подойдет жожоба. Массируйте проблемные зоны в течении 15 минут 2-3 раза в неделю. Через месяц вы заметите, что целлюлит стал почти незаметен, а кожа выглядит гораздо более здоровой.
8. Маски в домашних условиях из чистого какао-масла сделают  ваши волосы крепкими и блестящими. Например, для ослабленных волос отлично подойдет витаминная маска. Для нее понадобится 2-3 ложки теплого масла какао и столько же репейного масла. Их нужно смешать и добавить 5 капель витамина A (продается в аптеке) и 3 капли эфирного масла грейпфрута. Нанесите маску по всей длине волос на 1-2 часа. Делать ее стоит раз в неделю на протяжении  двух-трех месяцев.
Или смешайте 2 столовые ложки масла какао с чайной ложкой коньяка и втирайте смесь в кожу головы. Где-то через 15 минут смойте с шампунем.
9. Запах шоколада поднимает настроение и успокаивает, поэтому в ароматерапии его рекомендуют людям с чувствительно психикой.
10. Очень полезными являются шоколадные ванны. Для них вам пригодится чистый какао порошок без ароматических добавок и сахара. 100-200 грамм такого порошка залейте литром горячей воды и вылейте смесь в заполненную ванную. Достаточно 10-20 минут, чтобы увлажнить кожу, сделать ее упругой и поднять себе настроение.
11. Если вы страдаете от мозолей или натоптышей, попробуйте сделать шоколадную ванночку для ног. Растопите плитку в теплом молоке и подержите ноги в растворе 15 минут. Дорого! Но эффект того стоит.
И в результате вывод: шоколад — самый вкусный среди полезных  продуктов.
 
Статья взята из сайта: http://ladytoday.ru
 
 

Чем полезен хлеб

 
 
Обычный хлеб содержит в себе практически все питательные вещества, необходимые человеку. В хлебе есть белки, углеводы, витамины группы В, минеральные соединения, например жизненно важные для организма соли кальция, железа, фосфора. И что еще важно, хлеб обладает одним редким свойством — он никогда не приедается и не надоедает людям. Хлеб — практически единственный продукт, который не теряет своей привлекательности, сохраняет способность оставаться полезным, даже если он не используется в пищу сразу. Если хлеб зачерствеет, он все равно пригоден для употребления.
 
Сегодня хлебом мы почти наполовину удовлетворяем потребность нашего организма в углеводах, на треть — в белках, более чем на половину — в витаминах группы В, солях фосфора и железа. Хлеб на 30 % покрывает нашу потребность в калориях.
 
Некоторые ученые считают, что свойство хлеба вызывать у человека чувство насыщения зависит от содержащейся в белковых веществах хлеба глютаминовой кислоты, играющей важную роль в процессах обмена, происходящих в организме. Этим, по мнению специалистов, объясняется стремление каждого голодного человека утолить голод в первую очередь хлебными продуктами.
 
Каким хлебом питаться?
 
Специалисты считают, что норма для взрослого человека, не занятого физическим трудом, — примерно 300-350 г хлеба в день, однако это количество может меняться в зависимости от возраста, вида деятельности человека, массы тела, индивидуальных особенностей организма, количества и состава других о продуктов, входящих в рацион питания. Для людей, занимающихся спортом, физическим трудом и другими нагрузками, норма потребления хлеба выше.
 
Диетологи рекомендуют составлять свой хлебный рацион с учетом необходимости потребления как ржаного, так и пшеничного хлеба. Что касается того, какой именно хлеб потреблять, то это главным образом дело Вашего вкуса.
 
Эпоха хлебопечения
 
Пять-шесть тысячелетий назад древние египтяне овладели искусством разрыхлять тесто путем его брожения, используя (сами они, впрочем, об этом не подозревали) мельчайшие организмы — хлебопекарные дрожжи и молочнокислые бактерии. Дрожжи в тесте вызывают брожение, в результате образуются углекислый газ и спирт. Углекислый газ разрыхляет тесто, делает хлеб пышным и легким.
 
Древние египтяне выпекали большое количество различных видов хлеба. Картина древнеегипетской пекарни изображена неизвестным художником, жившим пять тысяч лет назад, на стене усыпальницы фараона. До нас дошло и скульптурное изображение одного из самых древних представителей благородной профессии пекарей: небольшая статуэтка тестомеса. Она хранится в музее города Гиза (Египет). Искусство выпечки хлеба от древних египтян перешло к грекам и римлянам. В Древней Греции первое упоминание о «кислом» хлебе (это и есть хлеб из сброженного теста) относится к V веку до нашей эры. Однако такой хлеб считался деликатесом и стоил значительно дороже пресного.
 
Гомер, описавший трапезы своих героев, оставил нам свидетельство того, что аристократы Древней Греции считали хлеб совершенно самостоятельным блюдом. В те далекие времена на обед подавали, как правило, два блюда: кусок мяса, жаренный на вертеле, и белый пшеничный хлеб. Каждое из этих блюд ели отдельно, а хлебу при этом отводилась самая значительная и почетная роль.
 
В первых веках нашей эры в Индии существовал закон, по которому преступников наказывали тем, что запрещали есть хлеб. Продолжительность такого запрета определялась в зависимости от того, какое преступление они совершили. При этом индийцы были уверены, что тот, кто не ест хлеба, будет иметь плохое здоровье и несчастную судьбу. И в наши дни верующие индийцы, творя утреннюю молитву, начинают ее словами: «Все есть пища, но хлеб есть ее великая мать».
 
Во времена Средневековья во многих европейских странах легко было проследить прямую зависимость между степенью свежести хлеба и социальным положением тех, кто его потреблял. Королевская семья ела только свежеиспеченный хлеб, хлеб вчерашней выпечки предназначался для высшего общества. Хлебными изделиями, выпеченными пару дней назад, снабжали представителей мелкопоместного дворянства. Хлеб трех-дневной давности служил пищей для монахов и школьников. А вот хлебом, испеченным четыре дня назад, кормились крестьяне и мелкие ремесленники.
 
Однако в то же самое время во многих городах средневековой Азии черствый хлеб считался более ценным, чем свежевыпеченный.
 
Французский король Генрих IV, признавая особую, исключительную роль хлеба в жизни народа, ко всем своим титулам добавил еще один — король хлеба — и говорил при этом, что тот, кто правит хлебом нации, является более великим правителем, чем тот, кто правит только душами своих подданных.
 
Каким был хлеб на Руси
 
С древнейших времен выпечка хлеба на Руси считалась делом ответственным и почетным. По свидетельству одного из древнейших письменных памятников, «Домостроя», во многих поселениях были специальные избы, приспособленные для выпечки хлеба.
 
В этих примитивных пекарнях готовили хлеб мастера, которых называли хлебниками. Кроме хлебников, занимающихся, как мы бы теперь сказали, «промышленным хлебопечением», хлеб выпекали в каждом доме, и выполняли эту работу обычно женщины.
 
В XI столетии на Руси выпекали кислый (сброженный) из ржаной муки хлеб. Производство ржаного хлеба было большим искусством, оно основывалось на применении специальных заквасок или квасов, секрет приготовления которых держался в строжайшей тайне и передавался из поколения в поколение. Кроме ржаного хлеба в монастырских пекарнях на Руси выпекали просфоры и хлеб из пшеничной муки, сайки, калачи и другие хлебные изделия. В летописях Х-ХИ вв. упоминаются «хлебы чистое зело», «хлебы с медом, маком, творогом», ковриги, разнообразные пироги со всевозможной начинкой, являющиеся непременной частью праздничного стола.
 
В XVI в. пекари на Руси уже подразделялись нахлебников, калачников, пирожников, пряничников, блинников и ситников, составляя значительную часть городских ремесленников. Они выпекали ржаной и пшеничный хлеб разных сортов, булочные изделия, пироги, пряники.
 
В городах Московского государства в XVI-XVII вв. был установлен правительственный контроль за ценами в розничной хлебной торговле и за качеством продававшихся хлебных изделий. Царский указ 1626 г. «О хлебном и калачном весу» утверждал порядок установления цен на 26 сортов хлеба из ржаной муки и на 30 сортов — из пшеничной. Для наблюдения за точным выполнением этого указа и соблюдением установленных цен на хлеб назначались на рынки и торжки хлебные приставы, или целовальники, которые обязаны были «...ходить в Кремле, Китай-городе, Белом каменном городе, по улицам, переулкам и малым торжкам и взвешивать хлебы ситные, решетные и калачи тертые и коврижечные мягкие». Этот контроль за соблюдением цен и качеством хлеба распространялся не только на профессиональных пекарей, но и на всех жителей, имеющих какое-либо отношение к выпечке или продаже хлеба.
 
При Петре I были установлены еще более строгие законы, регламентирующие цены на хлеб и определяющие наказания за их нарушение.
 
В порядке общественной повинности к контролю широко привлекали выборных посадских людей. Участие в таком контроле считалось делом почетным, им занимались богатые купцы, дворяне, начальники стрелецких полков. Они имели право осматривать пекарни, хлебные лавки, штрафовать нарушителей правил производства и продажи хлеба.
 
В XVII веке в Москве работали большие по тем временам пекарни. Их называли хлебными избами. До нас дошло описание такой избы, расположенной на одной из московских улиц, в районе нынешнего нового Арбата. Здесь в четырех печах выпекались пшеничные караваи, калачи, ржаные буханки. В особой печи пекли пироги и ватрушки.
 
Наиболее крупной была хлебная изба в Измайлове, которая принадлежала царскому двору и именовалась хлебным дворцом. Большие пекарни работали также в русских монастырях
 
 

Чего еще вы не знали о розах

 

 

Розы появились раньше людей приблизительно на 34 миллиона лет. Возраст найденных ископаемых останков и окаменелостей роз составляет около 50 миллионов лет. А вот культурная роза относительно молодая, ей примерно 5000 лет, на сегодняшний день известно 300 видов роз, а это около 30000 сортов.
 
Роза – национальный цветок США, Ирана и Англии.
 
Все классы роз получили свои названия по представителям, которые изначально произрастали в северном полушарии, ниже экватора все розы привозные.
 
Дикая роза Rosa Acicularis встречается в районе даже Северного Полярного Круга.
 
Задолго до того, как поэтесса Сафо увековечила розу, назвав ее «королевой цветов», греки именовали ее «король цветов».
 
Слово «шляпа» происходит от слова «шапо», «шапель», так называли римский венок из роз.
 
 
Во времена раннего христианства роза была символом людей, выживших в результате гонений и преследований.
 
В Россию розу привезли только в 16 веке, и сначала она была достоянием исключительно царского двора. В качестве украшения садов роза стала появляться только при Петре I и затем при императрице Екатерине II.
 
Французы, по праву, считаются лучшими розоводами мира, больше всего роз продают голландцы, а болгары известны на весь мир производством розового масла.
 
Самое большое количество роз в мире, а это около 3 миллионов, реализуется в День Святого Валентина.
 
Розовое масло (чаще всего синтетическое) входит в состав 98% женской и 46% мужской парфюмерии. Однако только два вида роз из всего их разнообразия используется в парфюмерии – дамасская и центифолия. Настоящее розовое масло является одним из самых дорогих товаров, на международном рынке оно дороже платины и золота. Чтобы получить килограмм розового масла требуется примерно три тонны лепестков.
 
Оранжевые, желтые, коралловые розы получились при скрещивании с дикой розой, котрая называется Персидская желтая, а ярко-красный цвет является наследством китайских роз.
 
Ген, ответственный за аромат розы, рецессивен, это означает, что, если скрестить две розы, обладающие сильным ароматом, получится гибрид или со слабым запахом, или вообще без него.
 
Оказывается, аромат болгарской розы в едва уловимой самым восприимчивым обонянием концентрации помогает почувствовать себя как дома, даже в чужих местах.
 
Термин «ароматерапия» одним из первых был предложен в 30-х годах русским ученым Н.А.Кюнцелем. Люди, которые регулярно вдыхают аромат розы, становятся симпатичны окружающим, имеют светлую ауру, ненавязчивы и доброжелательны.
 
Лепестки «Аптекарской розы» при высыхании приобретают еще больший аромат.
 
Перечень показаний, при которых можно использовать розу, у Авиценны занимает две страницы.
 
Самой большой одиночной розой является белый куст Lady Banks, растущий в штате Аризона, США. Он занимает площадь с футбольное поле. В сезон цветения куст покрывается примерно 200 тысячами цветов. Его каждый год замеряют представители Книги рекордов Гиннеса.
 
В Японии была выведена роза, имеющая днем лепестки ярко-красного цвета, а вечером белого. Сорт назвали «Хамелеон».
 
Самая старая роза в мире находится в Германии. Куст, которому тысяча лет растет у собора в Хильдесхайме и уже почти достиг крыши храма.
 
Бутоны сорта «Си», самой маленькой розы, не больше зернышка риса.
 
Образ сказки о спящей красавице появился из наблюдений за шиповником – дикой розой. У некоторых народов сказка о спящей красавице называется «Дикая розочка».
 
Около 600 томов о розах насчитывалось в библиотеке Конфуция.
 
Шекспир упоминал в своих поэмах о розах более пятидесяти раз.
 
В США о розах сложено около 4 тысяч песен, самыми известными из них считаются: Moonlight and Roses, Yellow Rose of Texas, The Last Rose of Summer, I Didn’t Promise You a Rose Garden, Days of Wine and Roses и т.д.
 

 Полезные свойства редиски

 
В конце весны на наших грядках начинает взрастать удивительный овощ - редис. Уже в самом начале лета мы можем подать его на стол, в качестве одного из первого продукта нового урожая.
 
 
 
 
В качестве овощной культуры редиска применят в нашей стране повсеместно, в пищу можно употреблять как корнеплоды, так и листовую часть этого удивительного растения.  Корнеплоды обычно применяются в свежем виде в салатах или окрошках, тогда как листву можно использовать как в салатах, так и во всевозможных супах.
 
Вкус редиски колеблется, в зависимости от сорта, от умеренно-горьковатого до довольно острого. Это делает редис прекрасным продуктом, который можно использовать для придания блюду новых красок.
 
Так какими полезными свойствами обладает этот уникальный овощ, чем же полезна редиска?
 
Чем полезна редиска?
 
● Редиска повышает уровень защитных сил нашего организма, кроме того, она повышает уровень гемоглобина в крови.
 
● Известны способности редиса к нормализации обменных процессов, улучшения пищеварения.
 
● Редиска полезна людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, благодаря тому, что в ней содержится большое количество клетчатки, кроме того, она стимулирует образование желудочного сока.
 
● Редис избавит вас от авитаминоза, ведь это один из первых овощей, появляющихся на наших грядках.
 
● Всего лишь пара этих корнеплодов, съеденных в течение дня, обеспечит вас суточной дозой аскорбиновой кислоты.
 
● Редис прекрасный диетический продукт - ведь он малокалориен и очень полезен!
 
● В этом корнеплоде содержатся вещества, которые обладают способностью к стабилизации уровня сахара в крови, что делает редиску незаменимым продуктов в рационе людей, страдающих сахарным диабетом.
 
● Редис содержит фитонциды - природные антибиотики, которые будут оберегать ваш организм от простудных и инфекционных заболеваний.
 

Чем полезна кукуруза

 

 
В зернах плодов кукурузы содержится сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Кстати, среди растений отыскать белоксодержащие не так-то и просто, поэтому кукурузу стоит взять на заметку тем, кто старается есть меньше мяса: хотя белка в ней в 3-4 раза меньше, но это тоже неплохо. Кроме этого, в зернах есть витамины С, В, РР, калий и фосфор. Правда, при варке их число уменьшается, но около 20% все-таки остается.
А рыльце-то в пушку!
 
Но главная лекарственная ценность съедобного «золота» инков — не в аппетитных «мясистых» зернах, а в тех похожих на паклю светло-коричневых волосиках, которые обрамляют кочан. Они называются рыльца. Мы безжалостно выбрасываем их в ведро, а вот фармацевты делают из них эффективные лекарства, которые так и называются, — кукурузные рыльца. Они продаются в аптеке, но их без проблем можно использовать и самому — как свежими, так и сушеными. Чем же они так полезны?

Во-первых, делают желчь менее вязкой, из-за чего улучшают ее отток. Это свойство стоит взять на заметку всем, кто страдает дискинезиями, хроническими холециститами или просто периодически испытывает тяжесть в правом подреберье.
 
Во-вторых, оказывают мягкое мочегонное действие, а значит, полезны тем, кто страдает гипертонией и отеками. В-третьих, способствуют снижению сахара в крови, поэтому их стоит принимать диабетикам. И последнее — кукурузные рыльца обладают кровоостанавливающим действием, поэтому они будут полезны всем, кто страдает кровоточивостью, а также женщинам при обильных критических днях.
 
Рыльца принимают в виде отвара. Заливаете 3 ст. л. сырья 200 мл кипятка, даете остыть — и лекарство готово. Пьют такой отвар четверти ст. через каждые 3-4 часа, до еды. Курс приема — 3 недели. Противопоказаний нет.
 
Два слова о масле
 
Наверняка многие видели на полках супермаркетов рядом с привычными бутылками подсолнечного масла другие масла, в т.ч. кукурузное, и задавали себе вопрос: а какое полезнее? Следует сказать, что самое полезное в растительном масле — это содержание полиненасыщенных жирных кислот — тех самых, которые считаются «хорошими» жирами благодаря способности предотвращать образование холестериновых бляшек в наших сосудах. Так вот, в кукурузном масле его почти столько же, сколько и в подсолнечном, и в оливковом. Так что дело за вкусом. Для профилактического эффекта достаточно каждый день добавлять в свою порцию салата 1 ст. л. кукурузного масла.
 
Кукурузный косметолог
 
Кукурузная мука эффективна для удаления комедонов — небольших черных точек на коже, возникающих в результате скопления кожного жира и грязи, закупоривающей поры. Для этого 2 ст. л. муки смешивают с предварительно взбитым белком 1 куриного яйца и наносят полученную смесь на лицо. После высыхания снимают влажным х/б полотенцем, моют лицо холодной водой и вытирают. В большинстве случаев для очищения лица от комедонов достаточно 1-2 кукурузных процедур.
 
Помимо питательных и вкусовых качеств, кукуруза обладает многими полезными и целебными свойствами для человека. В зерне кукурузы находятся важные и необходимые для организма человека минеральные вещества: соли калия, кальция, магния, железа, фосфора. Ее белок содержит незаменимые аминокислоты лизин и типтофан. Кукуруза сахарная богата витаминами Е, В, РР и аскорбиновой кислотой. Кукуруза оказывает очищающее действие на организм: она способна выводить токсины, радионуклиды, очищать организм от вредных веществ – накопившихся в клетках шлаков, початки кукурузы способны защитить нас от рака, болезней сердца и старения. Растущему организму детей кукуруза помогает набирать массу тела и снабжает его витаминами и микроэлементами.
 
Кукуруза богата витаминами B1, В2, РР, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также микроэлементами (медью и никелем), что позволяет рекомендовать изделия из кукурузы людям, имеющим аллергию, сахарный диабет, ожирение и другие формы нарушения обмена веществ, патологию желудочно-кишечного тракта. Уникальные жиры, находящиеся в составе кукурузных хлопьев, содержат до 80 % жирных ненасыщенных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой), которые относят к числу веществ, регулирующих уровень холестерина. Они образуют с ним растворимые соединения, препятствуя его отложению на стенках сосудов.

Кукуруза богата углеводами, способствующими нормализации и стабилизации уровня сахара в крови. Также они необходимы для питания нервных клеток, поэтому кукуруза очень полезна людям, страдающим заболеваниями центральной нервной системы (включая эпилепсию и полиомиелит). Кукуруза – отличное питания и для мышц, поэтому при прогрессивной мышечной дистрофии она также незаменима.
 
При воспалении желчного пузыря в качестве желчегонного средства: 20 г измельченных рылец кукурузы засыпать в воду комнатной температуры (0,5 л) в эмалированной кастрюльке. На слабом огне довести до кипения при закрытой крышке и кипятить 20—30 мин, охладить и процедить. Принимать по 40—50 мл через каждые 3—4 часа длительное время. Крайне редко аллергическая реакция. Для дробления камней: 1 ст. ложку залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1 час, процедить. Пить по 1 ст. ложке 3 раза в день.
 
Кукуруза обладает желчегонными свойствами и используется при холецистите, холангитах, гепатитах: 1 ст. ложку залить 1 стаканом кипятка, настаивать 1 час, процедить. Пить по 1 ст. ложке каждые 3 часа.
При раздражении мочевого пузыря и частых позывах к мочеиспусканию выпить натощак чашку чая из рылец кукурузы, стебельков черешни или вишни. Мед по вкусу. Повторять несколько раз ежедневно.
 
При воспалении печени: рыльца кукурузы — 30 г, подсолнечник (цветы) — 20 г, фиалка трехцветная (трава) — 10 г, земляника (лесная) — 10 г. Заварить 2 ст. ложки смеси 3 стаканами кипятка и настаивать в течение 20 мин. Пить за 30 мин до еды.
 
При диабете: рыльца — 10 г, цветки бессмертника — 5г, листья черники — 5 г, измельченные плоды шиповника — 10 г. 1 ст. ложку сбора залить 1,5 стакана кипятка, нагреть 3—5 мин, настоять 1 час. Процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день после еды.
 
 

.Баклажан и все, все, все

 
Синяя ягода
 
 
Овощ, более странный, чем баклажан, трудно себе представить. Один нереально фиолетовый цвет чего стоит! Eвропейские путешественники впервые столкнулись с баклажаном во время туристическо-исследовательско-захватнических визитов в Индию. А какой-то не в меру ретивый исследователь выяснил, что древние греки, которые тоже не раз видели баклажаны в собственных огородах, называли фиолетовый плод «яблоком безумия» и были уверены, что, налопавшись от пуза синеньких плодов, можно запросто повредиться рассудком.
 
Попробовать баклажаны европейцы решились только после того, как была открыта Америка. Дело в том, что путешественники из Европы увидели, что американские индейцы выращивают баклажаны и с удовольствием поедают фиолетовые плоды, не теряя при этом разума.
 
Существует легенда о том, что один турецкий имам грохнулся в обморок, впервые попробовав блюдо из баклажанов. Вроде как еда оказалась настолько вкусной, что от избытка чувств впечатлительный турок лишился сознания.
 
Баклажаны содержат некоторое количество витамина С, который способен защитить нас от простуд и инфекций, и, хотя по количеству аскорбинки баклажану далеко до лимонов или черной смородины, все-таки дополнительная порция этого витамина вряд ли будет лишней для вашего организма. Кроме того, плоды баклажана содержат достаточно много витаминов группы В, которые не только укрепляют нервную систему и борются с депрессией и бессонницей, но и помогают нашей коже быстро впитывать влагу, а значит, избавляют ваше личико от ранних морщин. К тому же вещества, содержащиеся в баклажане, восстанавливают кожные ткани и даже способствуют заживлению ран.
 
Баклажаны богаты марганцем, железом и цинком, поэтому синие плоды рекомендуют употреблять при малокровии. Полезны баклажаны и тем, у кого имеются проблемы с сердцем и сосудами, ведь в баклажанах содержатся вещества, способные снижать уровень холестерина в организме. Кроме того, соли калия, присутствующие в плодах баклажана, улучшают работу сердца и способствуют выведению лишней жидкости из организма, поэтому баклажаны полезны пожилым людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при отеках, вызванных нарушениями работы сердца.
 
Налегать на баклажаны рекомендуют и тем, кто собирается бросить курить. Дело в том, что баклажаны содержат достаточно много витамина РР, или никотиновой кислоты.
 
А диетологи считают баклажаны чуть ли не самой лучшей пищей для желающих расстаться с лишними килограммами. В ста граммах этого ценного овоща содержится всего лишь 28 ккал, к тому же баклажаны богаты клетчаткой, которая способна выводить из организма шлаки и излишки жидкости. Единственное «но»: при жарении баклажаны легко впитывают масло, поэтому конечный продукт из баклажанов может быть излишне жирным. Откроем вам маленький секрет: баклажаны будут вбирать в себя меньше масла, если нарезанные кружочки опустить на 10 минут в холодную воду.
 
Покупая баклажаны, следует отдавать предпочтение молодым плодам. Дело в том, что баклажаны содержат вещество под названием соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. В перезревших плодах соланина довольно много, а поскольку в больших количествах это вещество может вызывать раздражение пищевода и неполадки в желудке, лучше выбирать баклажаны помоложе. Определить «возраст» баклажана можно по его кожице и плодоножке. Коричневая плодоножка говорит о том, что плод сорван давно, на свежем баклажане нет коричневых пятен, и он не бывает мягким и скользким, а кожа не должна быть морщинистой и сухой. Если же вы все-таки не уверены в том, что не ошиблись с выбором, на всякий случай подержите купленные баклажаны в 3%-ном растворе соленой воды — таким образом извлекается значительная часть соланина.

Круглобокие друзья
 

Кабачки и патиссоны, как и баклажаны, содержат некоторое количество витамина С, который не только препятствует инфекциям, но и участвует в выработке коллагена, необходимого для того, чтобы ваша кожа как можно дольше оставалась гладкой и эластичной. Витамин А, содержащийся в этих овощах, необходим для поддержания здоровья кожи, слизистых оболочек, костей, зубов и волос, а также способен укрепить зрение и репродуктивную систему.
 
Кабачки и патиссоны — отменные мочегонные, и их не зря включают в диету сердечно-сосудистых больных, при отеках. Эти овощи полезны для людей, страдающих атеросклерозом, диабетом, болезнями печени. Они эффективно способствуют выведению желчи. Богатые калием и  медью, кабачки незаменимы при малокровии. Кроме того, они усиливают перистальтику кишечника, препятствуя всасыванию холестерина.
 
Калорийность кабачков невелика — 23 ккал. К тому же кабачки и патиссоны содержат совсем немного клетчатки, а это значит, что людям, у которых имеется склонность к поносам и метеоризму, можно без опасения готовить разнообразные блюда из этих овощей.
 
Красота с огорода
 
Питательные маски из кабачков рекомендуются при сухой и загрубевшей коже, для предупреждения морщин и старения. Чтобы приготовить маску, в растертый желток добавляют чайную ложку сока, отжатого из растертой мякоти кабачков. Маску наносят на лицо, через 15–20 минут снимают ватным тампоном, смоченным сначала теплой, а затем холодной водой.
 
Маска из свежих кабачков стимулирует обменные процессы в коже, увлажняет, очищает и тонизирует ее. Мякоть кабачка измельчают на терке и, нанеся на марлю, накладывают на лицо на 15–20 минут.
 
Если смешать измельченный на терке кабачок (2 столовые ложки) с растолченным и запаренным геркулесом (1 столовая ложка), получится замечательная маска для жирной кожи. Маска не только уберет излишки кожного сала, но и устранит загрязнения.
 
Огрубевшую кожу на пятках можно смягчить, если наложить на пятки маску из свежих кабачков. Кабачки мелко нарежьте, наложите на марлю и приложите к пяткам на 30 минут, после чего смойте теплой водой и смажьте жирным питательным кремом. Делайте такую маску раз в неделю, и кожа на ваших пятках будет подобна нежным лепесткам розы.
 
Для увлажнения кожи неплохо использовать маски из баклажанов. Нарезанные тонкими полосками овощи накладываются на лицо (за исключением области вокруг глаз), сверху прикрываются салфеткой или марлей. Спустя 10 минут полоски снимают. После этой маски нужно ополоснуть лицо молоком или минеральной водой.
 

Чем полезна рыба?

 
Давайте разберемся, чем полезна рыба морская и рыба речная.
 
Морская рыба полезна тем, что содержит жирные кислоты омега-3 и кофермент Q10. Многие из вас неоднократно наслышаны о пользе этих веществ. В многочисленных исследованиях доказано, что регулярное употребление омега-3 кислот и кофермента Q10 способствует снижению числа сердечно-сосудистых заболеваний. Включение в рацион морской рыбы снижает риск развития атеросклероза, инфаркта и инсульта, стабилизирует артериальное давление. Рыбий жир способствует снижению свертываемости крови, препятствуя образованию тромбов. Поэтому его рекомендуется включать в питание не только при сердечных заболеваниях, но и при сосудистых (например, тромбофлебите, варикозном расширении вен).
 
Жир морской рыбы содержит жирорастворимые витамины - А, Е, Д. Витамины А и Е улучшают внешний вид кожи и способствуют профилактике онкологических заболеваний. Кроме того, они необходимы для полноценной работы органа зрения. Витамин Д делает кости крепкими. 

Мясо рыбы практически лишено трудноусваиваемых белков. Например, установлено, что белки рыбы усваиваются, в среднем, на 95%, а белки мяса только на 87%. Особенно полезно кушать рыбу на ужин. Ужие должен быть легким. Мясо рыбы быстро переваривается и усваивается (в течение 2-3 часов, а для мяса требуется 4-6 часов).
 
Кроме того, мясо рыбы богато незаменимыми аминокислотами. Эти кислоты не синтезируются в организме и должны поступать к нам с пищей. В мясе рыб присутствуют большинство аминокислот:
 
аргинин,
валин,
гистидин,
изолейцин,
лейцин,
лизин,
метионин,
треонин,
триптофан,
фенилаланин. 
Помимо ценных аминокислот мясо морской рыбы богата йодом, фтором, медью и цинком. Эти минералы участвуют в кроветворении, энергетическом обмене. Они нужны для синтеза белков кожи и костей.

Речная рыба не может похвастаться высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Тем не менее, мясо речной рыбы тоже легко усваивается организмом.
 
Мясо рыбы богато фосфором. Фосфор участвует в энергетическом обмене. Его недостаток проявляется слабостью и снижением внимания.
 
Икра морской рыбы богата  железом и может быть рекомендована в диетическом питании при железодефицитной анемии.
 
Рыбу рекомендуется кушать 2-3 раза в неделю. Если вы следите за своим весом - выбирайте менее жирную рыбу. Рыбий жир можно дополнительно включать в рацион в виде биодобавок. Особенно полезен рыбый жир при атеросклерозе.
 
Многие диеты для снижения веса основаны именно на рыбном меню. Примерами таких диет служат средиземноморская, диета Сонома, диета доктора Перриконе.
 

Уникальное и невероятно полезное оливковое масло

 
полезное оливковое масло
 
Одним из важных элементов здорового питания является столь полезное оливковое масло. Оно обладает очень интересным вкусом, а о его уникальных свойствах ходят легенды. В чём именно заключается польза оливкового масла, а также о его происхождении и применении в нашей жизни, я и собираюсь сегодня рассказать, ведь Искусство быть мамой заключается ещё и в том, чтобы обеспечить своему ребёнку и своей семье здоровое и полезное питание.
 
Экскурс в историю
 
 
            Ещё в пятидесятые века прошлого столетия многие учёные задавались вопросом: почему жители Средиземноморья живут дольше и меньше подвержены раковым и сердечным заболеваниям, ожирению. Исследование, которое охватило более семи стран, доказало,  что их здоровье и долголетие объясняется характерным для этого региона питанием, основанном на фруктах, овощах и крупах. Но главным секретом оказалось не это. Разгадка заключалась именно в оливковом масле, которое уже много веков служит для них главным источником жиров — на нём готовят, им заправляют салаты и супы и даже намазывают на хлеб вместо сливочного. Но, несмотря на то, что в целом итальянцы употребляют достаточно большое количество жиров, ни избыточным весом, ни атеросклерозом нация не страдает.
 
             В чём же секрет оливкового масла, и почему с ним не могут конкурировать ни какое другое растительное масло?
 
 Полезные свойства оливкового масла
 
            Оливковое масло практически полностью состоит из ненасыщенных жиров: «Омега-6» и «Омега-9». Они снижают уровень вредного холестерина, тем самым поддерживая нормальный баланс жизненно важных элементов в организме.
 
            Оливковое масло является лучшим другом для пищеварительной системы. Оно помогает улучшить деятельность кишечника, печени, поджелудочной железы. Лечебные свойства оливкового масла способствуют заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Масло также оказывает мягкое слабительное действие, поэтому лечение геморроя в народной медицине основано именно на оливковом масле.
 
             Кроме того, к полезным свойствам оливкового масла относят также:
 
 Профилактику сердечно-сосудистых заболеваний (способствует снижению уровня холестерина в крови)
Обезболивающий эффект — вещества, обнаруженные в нём, подобны по действию ибупрофену, который содержится в обезболивающих препаратах. Полезные свойства тыквенного масла, к слову, имеют такой же эффект.
Нормализация артериального давления — используется в фармакологии для производства препаратов для гипертоников.
             Оливковое масло является также незаменимым для детей, так как поддерживает и укрепляет костную ткань при формировании суставов. Поэтому, детское меню (рецепты) должно содержать от 1 чайной ложки оливкового масла для годовалых карапузов до 1-2 столовых ложек для детей по-старше.
 
        И наконец, чудо-масло замедляет процесс старения и обладает омолаживающими свойствами! При регулярном применении оно способно предотвращать появление морщин и разглаживать уже имеющиеся. Оно смягчает кожу, при этом, не забивает поры, поэтому, стоит его причислить в своим маленьким женским хитростям.
 
 Применение оливкового масла
 
 
 
             Оливковое масло широко применяется в кулинарии, медицине. Оно входит в состав многих косметических средств: крема на основе оливкового масла и всевозможные маски для лица использовались ещё в древние времена.
 
            В домашних условиях можно приготовить универсальную маску из оливкового масла для кожи: смешать мелко измельчённый огурец и половину банана, добавить  2 ст.ложки оливкового масла и нанести маску на полчаса. Она оказывает успокаивающий и очищающий эффект.
 
Оливковое масло применяется также при уходе за ногтями и волосами.
 
            Полезные свойства и качество оливкового масла напрямую зависят от того, как его получили. В зависимости от этого, существует несколько сортов оливкового масла:
 
Extra virgin olive oil – масло, полученное при первом холодном отжиме без использования химикатов. Этот сорт самый дорогой, так как в нём сохраняются все целебные свойства.
Virgin olive oil – масло, полученное при втором холодном отжиме. Уступает Extra virgin olive oil по вкусу и аромату.
Olive oil – смесь натурального и очищенного масла.
Pomace oil – очищенное (рафинированное) масло, полученное из оливкового жмыха. Его рекомендуется использовать при жарке, выпечке и пассировке.
 
 Как правильно выбрать оливковое масло?
 
 
            Выбор оливкового масла – практически искусство. Следует учитывать цвет, упаковку и способ отжима. Наиболее качественные производятся в Италии, Испании и Греции. Качественное масло  отличается нежным желто-зеленым цветом и приятным  фруктово-травянистым запахом. Лучше отдавать предпочтение стеклянным непрозрачным упаковкам, так как они наиболее герметичны и препятствуют прохождению воздуха внутрь.  Обращайте внимание на срок годности, он не должен превышать одного года. Хранить оливковое масло нужно в сухом, прохладном месте.
 
            Таким образом, оливковое масло является уникальным средством, состоящим из витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. Оно является достойной заменой подсолнечному маслу. Его используют как  в кулинарии, так и в косметологии, и медицине.
 
            И я надеюсь, что эта статья поможет вам поближе познакомиться с этим чудесным средством.
 
 
 

Баклажаны: чем полезны, состав и свойства. Лечение баклажанами. Как готовить баклажаны

Баклажан                                                Баклажаны
 
Баклажан – это один из немногих овощей, которые нельзя употреблять в пищу в сыром виде. Ботаники называют его близким родственником помидоров и картофеля, и это становится понятно, если посмотреть, как растут баклажаны, и какого вида их плод – как и у других паслёновых.
Современные баклажаны, которые мы выращиваем на огородах или покупаем на рынках, являются далёкими окультуренными потомками тех плодов, которые росли в Юго-Восточной Азии, Китае и Индии ещё тысячи лет назад.
Вообще-то баклажаны начали окультуривать именно там, а потом они попали на Ближний Восток, откуда арабы, известные своей любовью к различным наукам, привезли их в Европу. Ведь именно благодаря арабам европейцы узнали о многих прогрессивных сторонах жизни, в том числе и об использовании в пищу тех иных продуктов.
 

Однако научить не слишком образованных по тем временам европейцев правильно готовить и есть баклажаны оказалось не так просто.
Как мы уже сказали, баклажаны относятся к семейству паслёновых, и в них, при неправильном выращивании и хранении, могут накапливаться токсины. Если к тому же баклажаны неправильно употреблять в пищу, то они могут вызывать отравления, которые, в свою очередь, проявляются галлюцинациями и безумным поведением, как у буйно помешанных. Вот поэтому в средневековой Европе баклажаны не были в почёте: люди боялись есть эти вкусные и полезные овощи до самого XIX века, и называли их «безумными яблоками».
 
 
А вот в России правильно выращивать и готовить баклажаны научились довольно быстро. Они попали к нам из Турции или Персии, предположительно в XVII веке, и сначала выращивались в южных районах страны. Баклажаны росли там довольно хорошо, так как они любят тепло, а местные жители готовили из них вкусные блюда, причём они быстро сообразили, что эти экзотические овощи идеально сочетаются с мясом.
 
Чем полезны баклажаны
С лечебной целью использовать баклажаны стали позже, когда смогли убедиться в их полезности и хотя бы немного изучить состав. Кладезем полезных веществ эти овощи назвать нельзя, но они, без сомнения, не просто очень вкусны – их можно применять для лечения многих заболеваний.
 
Состав баклажанов
В спелых плодах содержится клетчатка, пектины, органические кислоты, провитамин А, витамины С, Р и группы В, натуральные сахара, дубильные вещества, углеводы, белки и жиры, минералы: кальций, калий, фосфор, железо, натрий, магний, медь, марганец, цинк, кобальт, алюминий.

Полезные свойства и лечение баклажанами
Благодаря биологической активности содержащихся в них веществ, употребление баклажанов положительно влияет на состояние многих органов, и на работу многих систем нашего организма. Баклажаны улучшают деятельность сердца и состояние сосудов, предупреждают развитие атеросклероза, помогают работе почек, очищают кишечник и желчевыводящие пути.
 
Диетологи любят рекомендовать баклажаны людям, которые склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям, так как они могут выводить из организма «плохой» холестерин. Сердечная деятельность приходит в норму благодаря минералам, которыми богаты баклажаны, и особенно солям калия и натрия. Печень тоже начинает работать нормально, если регулярно включать баклажаны в свой рацион.

В плодах фиолетового цвета много меди, железа, кобальта, марганца – эти минералы улучшают кроветворение и состав крови, оказывая благоприятное воздействие на работу селезёнки и костного мозга. Поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией: они помогают образованию красных кровяных телец и приводят в норму уровень гемоглобина.
Низкая калорийность баклажанов позволяет рекомендовать их людям, склонным к накоплению избыточного веса и ожирению: баклажаны прекрасно насыщают, но при этом улучшают работу кишечника, а также действуют как мягкое, но эффективное мочегонное средство – поэтому они полезны и при хронических заболеваниях почек.

Так что тем, кто хочет похудеть, баклажаны просто необходимы: их можно включать в любые диеты, однако стоит знать, как их правильно готовить – об этом речь пойдёт ниже.
Сок из баклажанов обладает выраженными антисептическими и антибактериальными свойствами, и помогает справляться с инфекциями. В народной медицине его использовали наружно, для заживления ран и язв.

Баклажаны способствуют понижению уровня сахара в крови, поэтому их рекомендуют больным диабетом; с их помощью также облегчают подагру – они не дают накапливаться в крови и в организме мочевой кислоте, избыток которой является одной из причин развития этого заболевания. Вообще баклажаны издавна используются для лечения подагры, и официальная медицина рекомендует больным употреблять их в качестве эффективного диетического продукта.
 
Рецептик
Баклажаны с грибочками под сыром
 
Неочищенный баклажан нарежьте ломтиками и посолите. Сверху положите обжаренные грибочки (можно шампиньоны) и запеките в духовке (при средней t) до готовности. Затем, накройте баклажаны тонкими ломтиками сыра, посыпьте зеленью и оставьте в духовке на 3-4 минуты.
 
Баклажаны под сыром
 
 

Чем полезен шиповник или Несколько рецептов от лесного лекаря

                                                                                          
 
 Это необыкновенное растение - кустарник из семейства розоцветных. Он является дальним родственником царственных роз. Цветки его хоть и ярки, однако не являются предметом восхищения поэтов, так как не обладают пышностью. И многие обходят его стороной, не зная, что за неприхотливой внешностью скрывается одно из наиболее ценных растений, которые подарила природа человеку.
 
По своим полезным свойствам шиповник, не имеет себе равных. Его называют копилкой витаминов, лесным лекарем. Еще несколько веков назад шиповник собирали и использовали для лечения различных недугов. Позднее официальные исследования полностью подтвердили целебные свойства шиповника, а также открыли новые, неизвестные до сего времени, достоинства.

В плодах шиповника витамина С в 10 раз больше, чем в черной смородине, в 50 раз больше, чем в лимонах, в 100 раз больше чем в яблоках. Этот витамин, а также витамины группы В, К, Р, каротин содержатся и в листьях, и в лепестках цветов. Есть в плодах так же необходимые для жизнедеятельности человека органические кислоты, эфирные масла, микроэлементы и другие ценнейшие вещества. А в лепестках нежных цветов шиповника, отличающихся тонким ароматом, хранится драгоценное розовое масло - душистое чудо парфюмерии, мощное лечебное средство. В семенах шиповника тоже есть масло, содержащее ценный и редкий витамин Е, а корни богаты дубильными веществами.
 
Медицина считает, что шиповник обладает желчегонным, противовоспалительным, мочегонным, общеукрепляющим, заживляющим, противосклеротическим свойствами, улучшает обмен веществ. Настои и сок из плодов шиповника могут применяться при истощении организма и малокровии, инфекционных заболеваниях, гастритах с пониженной кислотностью, атеросклерозе, гипертонии, холецистите, желчнокаменной и почечнокаменной болезнях. В любом случае, нужно проконсультироваться с врачом.

Настои и чаи из плодов шиповника полезны и здоровым людям, как чудесное средство, повышающее жизнедеятельность организма и увеличивающее стойкость к инфекционным заболеваниям, что особенно ценно зимой и весной.

Как пишет Плиний мудрый: "Свежие листья шиповника, растолченные с сахаром кусковым и принятые внутрь, снимают запор. Запах листа шиповника очень полезен тем, кто по характеру своему холерик, то есть по крови горяч и сух, поскольку от запаха шиповника прекращается головная боль, какая возникает у холериков; от того же запаха уймется и насморк, какой бывает у холериков от горячей пищи. 
Тот же цвет, в свежем виде истолченный, прикладываем к свежим чирьям, это вытянет из них воспаление. Тот же цветок, свежий или сушеный, растолки и смешай со свежим медом да с сахаром кусковым, и вари на огне, и получится мазь; если ее принять, всю вредную мокроту вытянет и укрепит все тело человека. Тот же цвет, в уксусе варенный, на ночь поставь, и тем уксусом смазывай больные суставы, от того сойдет опухоль. Если то же приложить к воспаленному животу, снимет воспаление живота также. Ягоды шиповника толченые, ими десны и зубы натирай, и оттого болезнь выйдет. Если те ягоды сварить и пить настой, понос прекращается и остановится кровохарканье. Тою же водой смачиваем веки больных глаз, из которых идет гной, и это им помогает.

Мед из цвета шиповника составляем так: возьми меду свежего, сколько хочешь, и вари его, а пену собирай, чтобы был мед чист, и процеди его через платок, и цвет, нарезав, всыпь в тот мед и немного повари, и вот уже он готов; тем средством тело человека укрепляют, а также и кровь. Мед шиповниковый составом крепок и, принятый внутрь, укрепляет тело и кровь, уничтожает вредные мокроты, какие возникают от меланхолии, а также истребляет и те вредные свойства, которые появляются от излишних мокрот. Сок из шиповникова цвета, принятый внутрь, головную боль унимает, но и глазам напиток такой полезен".
 
Из плодов шиповника готовят целебный чай - одну столовую ложку сухих плодов залить стаканом кипятка, настоять 10 мин и пить, добавляя по вкусу сахар.
 
Витаминный настой шиповника - три столовых ложки сухих плодов залить двумя стаканами кипятка, и настоять в течение нескольких часов. Пить по полстакана несколько раз в день. Для улучшения вкуса можно добавить сахар.
 
Напиток из шиповника - 8 столовых ложек сухих плодов залить 4 стаканами кипятка, добавить 4 столовых ложки сахара и прокипятить 10 минут. Настоять 4 часа, процедить и разлить в бутылки.
 
Варенье из лепестков шиповника - 100 г свежих лепестков шиповника залить сахарным сиропом, приготовленным из расчета 700 г сахара на 1 л воды, добавить 1 г лимонной кислоты, довести до кипения и сразу разлить в чистые горячие банки.
 
Можно семена шиповника поджарить, измельчить на кофемолке и приготовить полезный напиток с приятным ароматом, который может заменить вам кофе.
 
Одним словом, включите в свой рацион это замечательное растение. 
И будьте здоровы!
 

Айва японская. Чем привлекательно это растение?

   

Увидев однажды цветущий кустик айвы японской, вы не сможете его забыть. А попробовав ароматный джем из его плодов, вы полюбите это растение навсегда.
 
Хеномелес, или айва японская, родом из гористых местностей Японии. В Европу он попал в конце восемнадцатого столетия, и прочно завоевал сердца любителей природы.
 
Весной этот небольшой, раскидистый кустарник, густо усыпанный кораллово-красными цветами, дарит людям бодрость и радость жизни. Его цветение, в отличие от привычных плодовых растений, продолжительное – до двух-трёх недель можно наслаждаться буйством тёплых красок.
 
Осенью на хеномелесе созревают золотисто-жёлтые, с пурпурными пятнышками, ароматные плоды. Они украшают кусты до поздней осени.
 
Несомненное достоинство этих милых пришельцев – их необычайная неприхотливость: они засухоустойчивы, не боятся морозов, ежегодно цветут и плодоносят. Айва японская прекрасно укрепляет склоны, может украсить самые непригодные для земледелия участки сада.
 
Размножается хеномелес семенами, прикорневыми отростками, черенкованием. Самый простой способ размножения – семенами, всхожесть почти стопроцентная. Растения, выращенные из семян, зацветают на третий-четвёртый год. В последующие годы жизни растения можно формировать по своему усмотрению – они прекрасно переносят стрижку, а также необходимо удалять засохшие и старые ветки.
 
Плоды айвы японской богаты витаминами и прочими полезными веществами; в них много лимонной кислоты, что позволяет использовать заготовки для гашения соды при выпечке. Приготовить из плодов хеномелеса можно компот, варенье, джем, повидло, цукаты и пастилу.
 
Один из рецептов приготовления джема: плоды разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками, припустить до мягкости в небольшом количестве воды. Добавить сахар (один-полтора килограмма на килограмм очищенных плодов), варить до загустения. Загустевает джем быстро, благодаря наличию в плодах пектина.
 
Прекрасный повидловый дует получается из тыквы и айвы японской – тыква разбавит кислость, а айва загустит это деликатесное блюдо.
 
Рецепт приготовления: припустить ломтики айвы и протереть через мелкое сито, также переработать тыкву, соединить обе заготовки. Варить до готовности, постепенно добавляя сахар.
 
Тыквы для повидла брать в два-три раза больше чем айвы; сахара – килограмм на килограмм пюре.

Рецепт приготовления пирога с использованием айвового джема. Взять два-три яйца, одну чайную ложку соды, полстакана джема, три четверти стакана сахара, одну треть стакана кефира или воды. Эти продукты тщательно вымешать, добавить муки столько, чтобы тесто получилось, как густая сметана. Можно добавить изюм, грецкие орехи. Выпекать при температуре сто пятьдесят градусов до готовности.
 
Эти неоспоримые достоинства хеномелеса привлекут внимание и романтических созерцателей, и начинающих садоводов, и практичных хозяев – в неурожайные годы плоды айвы будут прекрасной палочкой-выручалочкой.
 

Хранение овощей

 

 
Свежие овощи, если их правильно хранить, сохраняют свои ценные свойства в течение длительного времени.
 
Перед тем, как заложить овощи на хранение, надо перебрать, отобрав поврежденные.
 
Чтобы дольше сохранить овощи, их нужно уложить тонким слоем в пластмассовый ящик или эмалированную кастрюлю и держать не накрывая крышкой, на нижней полке холодильника.
 
Перец, помидоры и баклажаны лучше всего хранить в корзине, подвешенной в проветриваемом месте.
 
Сваренные овощи нельзя хранить в воде, где их отваривали, так как от этого они становятся водянистыми и невкусными. Только цветную капусту можно хранить непродолжительное время в отваре, а все остальные овощи после варки откидывают на дуршлаг.
 
Сушеные овощи и зелень хранят в подвешенном состоянии завернутыми в пергаментную бумагу. Сушеные овощи, предварительно упакованные в пергаментную бумагу, можно хранить в сухом помещении в деревянных ящиках, фанерных или картонных коробках.
 
Плесень на соленьях размягчает овощи и портит сок. Поэтому, как только появилась плесень, ее нужно тщательно собрать, стенки сосуда вытереть чистым полотенцем, прибавить немного соли и перемешивать рассол несколько раз в течение 3-4 дней.
 
Поверх засоленных в открытой посуде овощей положить нарезанный стружкой хрен — овощи не будут плесневеть и вкус их улучшится.
 
Чтобы сохранить зелень свежей долгое время, надо ее промыть, дать стечь воде, завернуть в бумагу (не вощеную) и вложить в полиэтиленовый пакет. В нижнем отделении холодильника она сохранится 2-3 недели.
 
Зелень дольше сохранится, если ее предварительно промыть и просушить, сложить в стеклянную банку с плотно закрытой крышкой и поставить в холодильник.
 
Петрушку, кинзу, укроп тщательно моют и по нескольку веточек заворачивают в фольгу. Кладут в целлофановый мешочек и хранят все зиму в морозильной камере.

Свежие листовые овощи (зеленый салат, шпинат, ревень, щавель) нельзя хранить более 2-3 дней. В сухом месте они быстро увядают, а во влажном — покрываются плесенью. Наиболее благоприятные условия для их хранения -температура 0°С, умеренная влажность воздуха (85-90) и плотная укладка в корзины или ящики.
 
Салат и шпинат нужно хорошо промыть, просушить на сите, уложить в кастрюлю с крышкой и поставить в прохладное место.
 
Свежие помидоры можно сохранить до января. Для этого надо осенью отобрать зеленые, здоровые плоды. Каждый плод обернуть бумагой, уложить в ящик или корзину, выстланные соломой, и хранить при температуре 11 — 13°С в темном месте.
 
Свежие помидоры дольше сохраняются, если уложить их в один ряд плодоножкой вверх.
 
Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, нужно густо посыпать трещину солью.
 
Чтобы томаты в открытой банке предохранить от плесени, их нужно посыпать сверху мелкой солью и полить растительным маслом.
 
Нельзя хранить томатный сок на свету и в металлической посуде. Разливая сок в светлые бутылки, заверните их в бумагу или уберите в темное место.
 
Чтобы огурцы сохранить на зиму свежими, их нужно обмыть кипяченой водой и вытереть досуха. Затем обмазать яичным белком, не оставляя непокрытых мест. Лучше брать огурцы с корешком, чтобы после обработки их можно было повесить в сухом помещении.
 
Зеленые огурцы можно сохранить свежими несколько дней, если держать их на три четверти в воде хвостиками вниз. Воду следует менять ежедневно.
 
Огурцы плохо переносят хранение, совместное с яблоками.
 
Чтобы соленые огурцы впоследствии не плесневели, надо при засолке положить в посуду холщовый мешочек с зернами черного перца (50 г на ведро рассола).
 
Если в посуду с рассолом, где лежат соленые огурцы, добавить немного горчицы, огурцы станут еще вкуснее и смогут храниться дольше.
 
Если капуста хранится в погребе на полу, то кочерыги следует обрезать на 2-3 см от последнего листа. А если вы собираетесь ее подвесить к стене или потолку, то оставьте кочерыги нетронутыми. Зимой время от времени надо осматривать кочаны и обрывать загнивающие листья.
 
Чтобы подольше сохранить крепким вилок капусты, надо не разрезать его, а «раздевать».
 
Покупая капусту впрок, не торопитесь обрывать верхние листья. На воздухе они подсыхают и защищают остальной кочан от высыхания.
 
Чтобы предохранить от плесени верхний слой засоленной капусты, надо положить на него нарезанный кусочками лук, уложенный между двумя слоями марли.
 
Картофель и свеклу тщательно промывают в холодной воде, просушивают, а затем охлаждают, поместив на несколько часов в холодильник или вынеся на балкон. После этого овощи помещают в полиэтиленовые пакеты, которые туго завязывают. Благодаря предварительному охлаждению овощей в пакетах не образуется влага, которая способствует порче овощей.

Репчатый лук и чеснок перед хранением надо хорошо просушить около батареи или над плитой.

Репчатый лук лучше сохраняется в венках или сетке, подвешенных в сухом проветриваемом месте.
 
Чтобы сохранить зеленый лук свежим в течение 15-20 дней, нужно корни смочить холодной водой, обернуть мокрой тряпкой, а сверху бумагой, завязать у основания перьев и положить в полиэтиленовый пакет.
 
Если вы употребили только половину луковицы, смажьте место среза оставшейся половины жиром или положите срезом на тарелочку, посыпанную солью, и лук хорошо сохранится.
 
Морковь лучше сохранится, если перед укладкой на хранение обрызгать ее водным настоем чешуек репчатого лука.
 
Хорошо сохраняется морковь, промытая в меловом растворе и затем просушенная.
 
Морковь можно сохранить в полиэтиленовых пакетах, но не закрывая их, при этом морковь лучше ставить вертикально.

Белокочанная капуста хорошо сохраняется в течение всей зимы, если ее поместить в подвал или погреб. Для хранения нужно отбирать только лучшие кочаны: без повреждений, невялые и неподмороженные, оставляя на них 3-4 зеленых листа.

Картофель следует хранить в темном месте. На свету в нем накапливается ядовитый газ (при появлении этого газа картофель зеленеет).
 
Картофель сохранит свои качества 2-3 дня, если очищенные клубни сложить в полиэтиленовый пакет и держать в холодильнике.
 
Чтобы сохранить редис, надо уложить его в миску с небольшим количеством холодной воды, листиками вниз, поставить в прохладное место и время от времени сбрызгивать водой.
 
Редиска не сморщится и сохранится несколько дней свежей, если завернуть ее в мокрое полотенце или положить в полиэтиленовом пакете в холодильник.

Хрен следует хранить при температуре от минус 1 до плюс 1° С, предварительно пересыпав его сухим сахарным песком.
 
Маслины долго сохраняются, если их положить в стеклянную банку и залить рафинированным растительным маслом.
 
 
 Использование приправ
 
 
Аджика  — супы, соусы тушеные блюда, бутерброды.
Анис  — грушевый, сливовый, яблочный компоты, муссы, сладкие супы, фруктовые салаты, блюда из тыквы, моркови, свеклы, красной капусты, пунши, грог.
Апельсины — сладкие блюда, печенье, кексы, торты, пирожные, кремы, компоты, варенье, коктейли.
 
 
 
 
 
Бадьян  — бадь имеет запах аниса, и используют его как анис. Можно приправлять им мясные блюда.
Базилик — салаты, майонез, томатный соус для жаркого, мясные и рыбные супы, гуляши, омлет с сыром, яичница, рыба в желе, паштеты, огуречный маринад (вместо перца и лаврового листа).
Барбарис — шашлык, каперсы, варенье, желе, глазурь.
Ваниль — сладкие блюда, изделия из теста, кремы, напитки.
Ванилин -  сладкие блюда, изделия из теста. Ванилин употребляют осторожно, в маленьких дозах, иначе он дает горький неприятный привкус.
Гвоздика — маринады, салат из брусники, блюда из красной капусты, сладкие супы (хлебный, суп из ревеня), блюда из мяса, рыбы.
Сушеные грибы — супы, соусы.
Горчица — свежие листья — для салата; семена — для маринадов; столовая горчица — для мяса, соусов. Столовой горчицей смазывают куски мяса перед приготовлением, чтобы оно было мягче, добавляют ее к баранине, чтобы устранить специфический запах и вкус.
Имбирь -  блюда из рыбы, мяса, маринады (особенно маринад из тыквы), компоты, мармелад, сладкие пудинги, имбирное печенье (перцовое печенье). Рекомендуется использовать в малых дозах из-за специфического острого вкуса.
Иссоп — салаты, соусы, блюда из мяса и дичи. Из-за острого аромата применяется в небольшой дозе.
Каперсы — пикантные соусы, супы (солянки), салаты, маринады, блюда из яиц, рыбы и мяса.
Кардамон — сладкие изделия из теста, сладкие блюда, смешанные напитки.
Карри — блюда из риса, сыра, яиц, творога, мяса, рыбы, овощей.
Кервель — соусы, супы (особенно щавелевый), салаты, блюда из мяса, рыбы, сырные и яичные блюда.
Кориандр -  зелень для салатов, майонеза, блюд из творога, яиц. Семена — для маринадов, блюд из творога, яиц, капусты и свеклы, фасолевого супа, паштетов, перцового печенья, хлеба, напитков. Зрелый, зеленый кориандр имеет неприятный запах клопов. Высушенные семена по вкусу похожи на мускатный орех.
Корица — кора — для сладких маринадов, супов. Порошок — для кондитерских изделий, сладких блюд.
Лавровый лист — супы (рыба, борщ, солянка), маринады, тушеное мясо, острые соусы. Добавляют в пищу незадолго до конца приготовления. При длительной варке с лавровым листом аромат основного продукта улетучивается, появляется горечь, блюдо имеет неприятный привкус.
Лимонная кислота — компоты, сладкие блюда, супы, борщи, солянки, маринады, изделия из теста, прохладительные напитки.
Лимоны — салаты, сладкие блюда, маринады, печенье, напитки, острые супы, рыбные блюда, тушеное мясо.
Лук — салаты, супы, тушеные блюда, соусы, маринады.
Майоран — блюда из мяса, рыбы, творога, сыра, томатный соус, супы из картофеля, бобовых, томатов, жаркое, блюда из мясного фарша, субпродуктов, паштеты, маринады.
Мак — изделия из теста.
Маслины — мясные и рыбные блюда, солянки, бутерброды, салаты, яичные блюда.
Мелисса — салаты, прохладительные напитки, рыбные и мясные блюда, супы из зелени, холодники, куриные бульоны, маринады, сладкие фруктовые супы, блюда из творога, майонезы.
Мускатный орех — рыбные блюда, соусы, сладкие запеканки, кексы, клецки, блюда из риса, напитки.
Мята — чай, коктейли, сладкие блюда, салаты, супы, мятный соус.
Настурция — салаты картофельные, из помидоров, зеленого салата, яиц, бутерброды, творог. Варке не подлежат.
Огуречная трава — салаты из зелени, свежих огурцов, яичницы, фаршированные яйца, бутерброды, сметанный, томатный и горчичный соусы, картофельные и томатные супы, блюда из почек, баранины, грибов, капусты, шпината, кольраби. При приготовлении ароматического уксуса цветами огуречной травы окрашивают уксус в синий цвет.
Паприка — маринады, салаты, мясные блюда. В большинстве случаев используется в молотом виде. Паприку нельзя подвергать длительному нагреванию, лучше ею посыпать готовое блюдо. Разогретая на жире паприка очень горькая.
Перец черный — для мясных блюд, соусов и т.д. На 1 порцию — 1 горошина, на 1 л — 4-6 горошин. Душистый перец — для маринадов, фруктовых салатов, компотов из груш, тыквы, для тушения мяса, перцового печенья.
Петрушка -  супы, мясные и рыбные блюда (особенно тушеные), салат.
Полынь — жареные дичь, гусь, напитки. Добавляют в очень небольших дозах.
Порей — используют так же, как лук, в мясные и рыбные блюда.
Розмарин — маринады, жаркое из свинины, баранины, блюда из птицы и дичи, острые супы и соусы. Употребляется в небольших дозах. Отбивает специфический запах продукта, придает аромат дичи.
Сахар — сладкие блюда, салаты, маринады, супы, холодные соусы, сельдь, иногда мясные и рыбные блюда.
Тимьян -  маринады, мясные блюда (особенно из субпродуктов), супы, борщи, щи, соусы.
Тмин — блюда из свежей и кислой капусты, картофеля, брюквы, свекольный салат, гуляш, мясной фарш, соус для жаркого, изделия из теста, сыр, творог.
Томат-пюре — холодные и теплые соусы, супы, тушеные блюда, бутерброды.
Укроп — салаты, маринады, блюда из яиц, творог, майонез, белый соус, блюда из рыбы, мяса, крабов, креветок, овощей, уксус из специй. Сушеные семена укропа можно использовать вместо тмина.
Уксус — маринады, салаты, супы. В домашних условиях можно приготовить ароматические уксусы: укропный, эстрагоновый, из черной смородины, черничный, барбарисовый и др. К 1 л уксуса добавляют 100 г ароматических растений, дают настояться 10-15 дней, затем процеживают: уксус получает соответствующий вкус, оттенок.
Фенхель — зелень — для салатов, творога, рыбного и куриного бульонов, для блюд из квашеной капусты и свеклы. Семена — для сладких блюд, печенья, фруктовых консервов, супов, блюд из рыбы и свинины, для маринадов. Семенам не дают созреть: у зеленых семян приятнее вкус и сильнее запах.
Хрен — салаты, свекла, соленые огурцы, рыбные блюда, майонез, белый соус, блюда из рыбы, мяса, свинины, говядины, соления, маринады. Натертый хрен немедленно заливают лимонным соком, раствором уксуса или лимонной кислоты (кислота предотвращает потерю витамина С, хрен не темнеет).
Цидония (плоды айвы) — вместо лимона для подкисления салатов, сладких блюд, супов, рыбы.
Чеснок — салаты, маринады, мясные блюда (особенно из жирного мяса). Иногда достаточно натереть посуду, в которой будет готовиться и подаваться блюдо, разрезанной долькой чеснока (например, при приготовлении салатов, соусов).
Шафран — изделия из теста, кремы, глазури, фаршированная рыба. Придает блюду приятный аромат и желтый цвет (шафранный).
Эстрагон — салаты, маринады, квашения, уксус, майонез, омлеты, супы, блюда из рыбы, мяса, картофеля, моркови, тыквы, фасоли, сельдерея, стручкового перца.
Можжевельник (ягоды) — блюда из мяса, дичи, субпродуктов, квашеной капусты, маринады, напитки. Ягоды можжевельника хорошо сочетать с тмином, майораном; молотые ягоды придают блюду более сильный вкус, их добавляют в начале приготовления блюда.
 
 

 Как засушить белые корни

 
 
Урожай собран, теперь нужно с ним что-то делать: огурцы можно засолить, из кабачков и баклажан сделать икру, ягоды пойдут на компот. А как быть с тем, что не будет употреблено как блюдо но послужит зимой в качестве приправы? Правильно, речь пойдет о способе засушки белых корней: хрена, петрушки и т.п.
 
Все они замечательно подходят для сушки. С этой целью их нужно разрезать на кусочки или оставить целыми и сушить на свежем воздухе или обычной в духовке при небольшой температуре. Весь процесс сушки достаточно прост и не займет у вас много времени.
 
До начала сушки следует подготовить корни. Отделите зелень от корней, вымойте корешки от грязи и нарежьте кружками или кусочками. Сушить их можно на открытом воздухе, но так, чтобы на них попадали прямые солнечные лучи.
 
Наиболее предпочтительный способ засушки кореньев — в духовом шкафу. Он сэкономит массу вашего драгоценного времени. При этом все витамины и минеральные вещества останутся на месте! Обычно сушка нарезанных корней в духовке занимает около 3-6 часов, при этом следует периодически перемешивать для равномерного просушивания. температура духового шкафа должна быть при этом не выше 60 градусов.
 
 
 

Как сушить груши в домашних условиях?

 
Как сушить груши в домашних условиях?
 
Для сушки идеально подходят сорта «Лесная красавица», «Любимица Клаппа», «Лимонка», «Запорожская», «Виктория». Сорта с грубой мякотью и вяжущим привкусом для сушки не подойдут – они не обеспечат хорошее качество сухофруктов, вкусовая оценка тоже будет невысокой. 

Перед сушкой плоды нужно вымыть и вытереть насухо. Груши небольшого размера или дички можно сушить не разрезая на дольки, целиком. Крупные плоды режут дольками, толщина должна быть примерно 1 см. Нарезанные дольки или целые груши раскладывают на противне в один слой и сушат в духовке при температуре 55 – 60 градусов. Такая температура позволит избежать растрескивания груш и образования пузырьков под кожурой. Через два часа температуру увеличивают до 80 градусов и продолжают сушку. В зависимости от сорта, сушка может занимать до суток. 

Груши можно сушить и на воздухе. Груши режут ломтиками, раскладывают на противне или на подносе, ставят в тихое солнечное место и сушат на солнце в течение двух дней. На ночь груши заносят в помещение и накрывают полиэтиленом. Через два дня подсушенные груши переносят в тень и досушивают еще два – три дня. 
При любом виде сушки груши нужно периодически переворачивать для равномерного просушивания
 
 

Чем полезна рыба?

 
 
Давайте разберемся, чем полезна рыба морская и рыба речная.
 
Морская рыба полезна тем, что содержит жирные кислоты омега-3 и кофермент Q10. Многие из вас неоднократно наслышаны о пользе этих веществ. В многочисленных исследованиях доказано, что регулярное употребление омега-3 кислот и кофермента Q10 способствует снижению числа сердечно-сосудистых заболеваний. Включение в рацион морской рыбы снижает риск развития атеросклероза, инфаркта и инсульта, стабилизирует артериальное давление. Рыбий жир способствует снижению свертываемости крови, препятствуя образованию тромбов. Поэтому его рекомендуется включать в питание не только при сердечных заболеваниях, но и при сосудистых (например, тромбофлебите, варикозном расширении вен).
 
По содержанию жира рыбу можно разделить на 3 группы: маложирную (тощую), рыбу средней жирности и жирную.
 
К тощей рыбе можно относятся:
 
минтай
бычок
жерех
камбала
карась
макрорус
ледяную рыбу
лемонему
налим
сайда
судак
треска
хек
щука
Рыба средней жирности:
 
Горбуша
Зубатка
Карп
Кета
Муксун
Нерка
Окунь морской
Салака
Сом
Ставрида
Терпуг
Язь
К жирным сортам рыбы относятся:
 
Лосось
Нельма
Нототения
Осетр
Палтус
Сайра
Сардина
Севрюга
Сельдь
Тунец
Жир морской рыбы содержит жирорастворимые витамины - А, Е, Д. Витамины А и Е улучшают внешний вид кожи и способствуют профилактике онкологических заболеваний. Кроме того, они необходимы для полноценной работы органа зрения. Витамин Д делает кости крепкими. 
 
Мясо рыбы практически лишено трудноусваиваемых белков. Например, установлено, что белки рыбы усваиваются, в среднем, на 95%, а белки мяса только на 87%. Особенно полезно кушать рыбу на ужин. Ужие должен быть легким. Мясо рыбы быстро переваривается и усваивается (в течение 2-3 часов, а для мяса требуется 4-6 часов).
 
Кроме того, мясо рыбы богато незаменимыми аминокислотами. Эти кислоты не синтезируются в организме и должны поступать к нам с пищей. В мясе рыб присутствуют большинство аминокислот:
 
аргинин,
валин,
гистидин,
изолейцин,
лейцин,
лизин,
метионин,
треонин,
триптофан,
фенилаланин. 
Помимо ценных аминокислот мясо морской рыбы богата йодом, фтором, медью и цинком. Эти минералы участвуют в кроветворении, энергетическом обмене. Они нужны для синтеза белков кожи и костей.
 
Речная рыба не может похвастаться высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Тем не менее, мясо речной рыбы тоже легко усваивается организмом.
 
Мясо рыбы богато фосфором. Фосфор участвует в энергетическом обмене. Его недостаток проявляется слабостью и снижением внимания.
 
Икра морской рыбы богата  железом и может быть рекомендована в диетическом питании при железодефицитной анемии.
 
Рыбу рекомендуется кушать 2-3 раза в неделю. Если вы следите за своим весом - выбирайте менее жирную рыбу. Рыбий жир можно дополнительно включать в рацион в виде биодобавок. Особенно полезен рыбый жир при атеросклерозе.
 
Многие диеты для снижения веса основаны именно на рыбном меню. Примерами таких диет служат средиземноморская, диета Сонома, диета доктора Перриконе.
 
 

 Как правильно готовить малосольные огурцы

 
 
Рецепт приготовления малосольных огурцов необычайно прост. Но, тем ни менее, далеко не каждая хозяйка может похвастаться действительно вкусными малосольными огурцами. Как обычно, все решают нюансы — от выбора сорта огурцов до подбора специй для приготовления малосольных огурцов и... способа их извлечения из банки.

Чтобы приготовить малосольные огурцы, выбирайте молодые, твердые, ярко-зеленые огурцы. И имейте в виду, что далеко не каждый сорт годится для приготовления малосольных огурцов.

Тепличные огурцы — непредсказуемы и при засолке запросто могут превратиться в бесформенную мягкую массу. Поэтому дождитесь грунтовых огурцов. 
 
Чтобы приготовить малосольные огурцы, вам понадобится хорошо вымытая эмалированная кастрюля или трехлитровые банки.
 
На дно чисто вымытой посуды для малосольных огурцов кладут ароматную зелень (продается в супермаркетах в сухом виде) или свежий укроп (желательно — почти одеревеневшие ветки укропа, а не те нежные веточки, которые мы обычно кладем в салаты), хрен (очищенные коренья или листья), несколько зубчиков чеснока, иногда (если семья любит острое) — немного красного стручкового горького перца. Можно добавить листья вишни, красной или черной смородины. 
 
Как приготовить малосольные огурцы
 
Готовим рассол для малосольных огурцов: 1 л воды кипятим с 50 г (2-3 столовых ложки) соли, охлаждаем.
 
Огурцы моем, обдаем кипятком, чтобы они и после засолки сохранили свой ярко-зеленый цвет и укладываем в кастрюлю или трехлитровые банки, на дне которых уже уложены специи. Сверху кладем такие же специи и заливаем холодной водой. Огурцы будут готовы через 3-4 дня, если температура воздуха в комнате составляет 18-20 градусов. Более прохладная температура увеличит срок приготовления малосольных огурцов, жара — сократит.
 
Банку или кастрюлю с малосольными огурцами нужно накрыть чистой салфеткой (утопить ее в рассоле), закрывать посуду герметично не нужно — для приготовления малосольных огурцов нужен доступ воздуха.
 
Как приготовить малосольные огурцы в течение нескольких часов
 
Чтобы приготовить малосольные огурцы экспресс-методом, нужно обрезать у них кончики и залить их горячим рассолом. Специй (кроме соли) в этом случае можно взять чуть больше, чтобы их концентрация была выше и малосольные огурцы успели «набраться» аромата. 

Как хранить малосольные огурцы, чтобы они не плесневели
 
Если вы готовите огурцы в большой кастрюле и планируете баловаться малосольными огурчиками в течение месяца, у вас есть опасность того, что они могут заплесневеть и потерять свой товарный вид. Чтобы этого не произошло, надо положить в них холщовый мешочек с горошинами черного перца (50 г на ведро рассола), а когда огурцы будут готовы, доставать их не рукой, а обязательно чистой ложкой или вилкой. 
 
Малосольные огурцы также не заплесневеют, если сверху положить наструганные корни хрена. 

В кастрюлю с рассолом можно добавить также немного сухой горчицы. Малосольные огурцы при этом станут еще вкуснее.
 
 

 Как приготовить яблочный сок на зиму

 
Выдался хороший урожай яблок и компоты вас уже с яблочным пюре вас не устраивают? Тогда стоит попробовать свои домохозяйские силы в приготовлении вкусного и что не менее важно, полезного яблочного сока. Только вот как его сделать?
 
Для приготовления яблочного сока в домашних условиях на длительный срок (более 3 дней) необходимо выполнить следующие шаги: -Собранные яблоки нужно вымыть в тазике и порезать на части. 
 -Затем выжать сок с помощью заранее приготовленной соковыжималки (с автоматическим отделением осадка) 
 -Выжатый сок процедить через два-четыре слоя марли и перелить в кастрюлю 
 -Кастрюлю подогреть до 95 °C, не доводя до кипения, по вкусу добавить сахар 
 -Разливаем в заранее приготовленные стерилизованные банки 
 -Банки незамедлительно закатываем и ставим вверх дном до полного остывания 
 -Переворачиваем и ставим в погреб или холодильник. 


 Как правильно варить кофе в турке

 
Натуральный кофе — это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева. Напитки из кофе обладают тонким ароматом и приятным вкусом. Умеренное потребление кофе способствует усилению мыслительных способностей, повышает устойчивость к стрессам. Для приготовления вкусного, ароматного напитка лучше всего использовать зерна свежего помола и хорошую турку. Желательно чтобы помол был мелким (так кофейные зерна больше передадут вкус напитку).
 
Как правильно варить кофе в турке
 
Поэтапно опишем как варить кофе в турке
 
— Поставьте турку на огонь и слегка прогрейте дно;
 
— Насыпьте молотые зерна кофе (из расчета 2 чайные ложки с верхом молотого кофе на 100 — 150 граммов воды);
 
— Добавьте сразу сахар по вкусу;
 
Налейте холодную воду. Если вы используете турку, то воды надо наливать так, чтобы её уровень приходился на самое узкое место горлышка турки (при этом достигается минимальное соприкосновение с воздухом, что способствует максимальному насыщению напитка ароматом кофейных зерен);
Поставьте турку на огонь. Желательно варить кофе на медленном огне. Но если у вас нет времени, то сперва разогреть воду можно и на сильном огне. Как только, вы почувствуете, что на воде начала образовываться специфичная корочка — уменьшите огонь до минимума и остальной процесс заваривания кофе производите на медленном огне;
 
Самый ответственный момент — это не дать убежать вашему напитку. После появления корочки, на поверхности начнут по краям образовываться пузырьки (начинается процесс закипания) и корочка станет подниматься. Необходимо вовремя снять турку с огня так, чтобы корочка не была разрушена, но при этом максимально оттянуть этот момент. Т.е. бурного кипения с выделением большого количества пузырьков воздуха не должно быть. Ваша корочка — это своего рода пробка между напитком и воздухом и если она порвётся, то и вкус напитка унесет с собой;
После снятия турки с огня дождитесь пока корочка не осядет и повторите операцию один или два раза.
 

Готовим зелень впрок

 
Зимой всегда хочется свеженькой петрушки, укропа, мяты..., но как же заготовить эту зелень впрок, чтобы, она сохранила свои качества? 

В своей практике испробовала много вариантов приготовления зелени впрок. И пришла к выводу, что лучше всего, аромат и витамины сохраняются в сушенной зелени. Для этого, необходимо срезать зелень (петрушку, укроп, мяту...), хорошо промыть под проточной водой, и встряхнуть ее от воды. 

Затем, на чистое полотно, которое укладываем на проветриваемое, но не солнечное место, раскладываем зелень для того, чтобы с нее стекла вся оставшаяся вода. После чего зелень необходимо измельчить(на усмотрение, но не очень мелко, потому как после того, как зелень высохнет, она станет пылью) и снова уложить на то же место, накрыв ее, тоненьким полотном, лучше всего подойдет марля, чтобы зелень дышала. И каждый день — переворачиваем зелень до тех пор, пока она не станет сухой. После этого, складываем в стеклянную, или жестяную банку. А при приготовлении блюд, зелень обретает цвет свежести и аромата.

 

Маслины, оливки

 

Маслины и оливки — косточковые плоды, как вишня, слива или абрикос. Однако в кулинарии и маслины, и оливки существуют исключительно в консервированном виде — и благодаря своему пикантному вкусу воспринимаются в качестве изысканной закуски. Незрелые, ещё зелёные плоды называют оливками: их маринуют разными способами — в масле, в уксусе и в соли, с косточкой и без неё, фаршируют кусочками сардин, тунца, анчоуса, миндаля, сладкого перца или лимона. Созревшие плоды, чёрного цвета, обычно именуют маслинами: чтобы исчезла горечь, плоды перед маринованием вымачивают. Маслины и оливки кладут в холодные закуски, мясные блюда и супы.

Оливковое дерево называют по-разному — маслиной европейской, маслиной культурной, по-латыни — olea europaea.
 
Первыми оливковые деревья стали культивировать жители древнегреческой Аттики. По преданию, в споре Афины и Посейдона за обладание Аттикой Афина одержала победу благодаря тому, что подарила грекам оливу. Благодарные греки начали выращивать это удивительное дерево, а в честь великой богини назвали город — Афины.
 
Каждая олива в Аттике защищалось законом, и даже деревья, растущие на частной земле, были под покровительством Афины, а также под наблюдением народного суда (ареопага), который формально лишь отдавал оливы в аренду владельцу земли. Ветви оливкового дерева были у жителей Древней Греции символом мира, по традиции их держали в руках люди, просящие у кого-либо защиты. Из оливок давили масло, которое не только употребляли в пищу, но использовали при жертвоприношениях, в светильниках, намазывали им тело. Так, например, участники Олимпийских игр выступали перед зрителями полностью обнажённые и натёртые оливковым маслом. А венок для победителей Олимпийских игр, кстати говоря, сплетали из ветвей дикой оливы (olea оleaster).
 
Надо сказать, что выращивать оливы — отнюдь не лёгкое дело. Эти деревья растут очень медленно, зато доживают до двухсот лет. Известно, что во время греко-персидских войн персы, зная об особой любви греков к оливам, нещадно вырубали аттические оливковые рощи. 

От греков оливковые деревья распространились и по Италии. Римляне, захватившие к I веку н. э. не только территорию Италию, но и едва ли не всё Средиземноморье, стали выращивать их в Иберии (нынешней Испании), Истрии (территория современной Хорватии) и Малой Азии (территория современной Турции).
 
Так оливки, маслины и оливковое масло стали неотъемлемым атрибутом средиземноморской кухни. Современные греки, испанцы, итальянцы, киприоты едят оливки и маслины их едва ли не каждый день, даже на завтрак. Популярное во всём мире оливковое масло производят в Греции, Италии, Тунисе, на Кипре; лидером по его производству стала Испания.

 

Как выбрать мед

 
Натуральный мед полезен и взрослым, и детям, он содержит органические кислоты, протеины, витамины  и микроэлементы. Я уже писала о пользе меда, но мед – продукт настолько уникальный, что о его полезных свойствах можно  говорить бесконечно. Но сегодня речь пойдет в большей степени о том, как выбрать мед. Не для кого не секрет, что в настоящее время фальсифицированных или же с низким качеством продуктов очень много. Но мед мы покупаем не ради лакомства, а ради его целебных свойств, поэтому должны знать, как выбрать мед, чтобы не нарваться на явную подделку.
 
Каждому сорту меда присущ определенный цвет, вкус и аромат. В зависимости от красящих веществ, содержащихся в нектаре цветов, цвет меда может быть разным, от очень светлого до насыщенного темного. А неповторимый аромат придают меду эфирные масла, содержащиеся в нектаре различных растений.
 

Как выбрать правильный мед

 
Если вам предлагают очень темный горьковатый на вкус мед, то скорее всего этот мед падевый. Что же такое падевый мед? Иногда погодные условия складываются так, что  вблизи пасеки нет источников нектара,  и пчелы собирают падь – сладковатую жидкость, выделяемую тлями и многими насекомыми, питающимися соками растений. Падь близка по своему химическому составу  нектару цветов, но падевый мед уступает настоящему меду в полезных свойствах и его применяют чаще всего  в кондитерских изделиях и для ароматизации некоторых продуктов.
 
На рынках можно встретить и фальсифицированный мед, получаемый от пчел, которых вскармливают только сахарным сиропом. Его можно использовать как заменитель сахара, но он не имеет лечебного значения.
 
Падевый и фальсифицированный мед тянется с ложки непрерывающимися нитями, тогда как у цветочного меда тянущиеся нити в определенный момент прерываются.
 
Хороший мед должен быть зрелым и содержать не более 20% воды. Определить зрелость меда просто: наберите мед в ложку и поверните, и если мед зрелый, он наматывается на ложку, наслаивается складками, как лента, а незрелый просто стекает с ложки. Незрелый мед не подлежит длительному хранению и очень скоро забродит. Проверить содержание влаги в меде можно с помощью химического карандаша. Нужно опустить карандаш в каплю меда и если появится растекающееся чернильное пятно, мед не зрелый и его влажность повышена.
 
Иногда для того, чтобы незрелый мед имел товарный вид, недобросовестные продавцы подмешивают в него муку или крахмал. Это уже фальшивка, так как добавки изменяют химический состав меда, и как следствие, ухудшаются его целебные и вкусовые качества. Определить такой мед тоже можно, нужно добавить в него немного кипяченой или дистиллированной воды и несколько капель йода. Если в меде есть крахмал или мука, раствор обязательно посинеет, а если нет, то его цвет останется прежним.
 
Хранить мед лучше всего в стеклянной посуде при невысокой температуре, оптимальной является температура 5 – 10 градусов.
 
 

Как сделать кокосовое масло самостоятельно

 

Coconut-Oil-300x203
Кокосовая пальма – одно из полезнейших растений, без которого не мыслима жизнь людей в тропиках.

Эти пальмы снабжают местное население всем необходимым: огромные стволы идут на строительство; из сока соцветий делают сахар, вино, сироп; мякоть кокосовых орехов (копра) является ценным сырьем для получения пищевого и технического масла; жмыхом кормят скот; кокосовое молоко используется в пищу и для питья; волокна оболочек плодов (койр) и волокна листьев используются для изготовления щеток, циновок, канатов. И если про все эти полезные и замечательные свойства кокосовых пальм мы можем знать только из книг или телевизионных передач (не у каждого есть возможность посетить тропические страны), то оценить замечательный вкус кокосов и попробовать на своей коже действие нежнейшего кокосового масла и у себя дома, очень просто. Сейчас кокосовые орехи – плоды тропических пальм без проблем можно купить практически в любом крупном супермаркете. Под твердой скорлупой скрывается удивительный дар природы – нежная ароматная мякоть, в которой содержится много микроэлементов и, наверное, главная ценность – кокосовое масло. В масле кокоса много витамина Е, улучшающего репродуктивную функцию, оно снижает риск раковых и сердечных заболеваний, атеросклероза. Благодаря своим бактерицидным свойствам, при регулярном употреблении масла кокоса, повышается сопротивляемость организма вирусным, бактериальным и грибковым инфекциям.

Но наибольшее признание кокосовое масло получило в косметической промышленности. Имея при комнатной температуре полутвердую консистенцию, при попадании на кожу, оно моментально тает и легко впитывается, оставляя после себя не жирный блеск, а нежную, гладкую, бархатную кожу. Масло подходит для любой кожи, способно разглаживать мелкие морщинки, защищать от вредного солнечного излучения, смягчать загрубелую кожу на пятках и лечить трещины. При нанесении кокосового масла на волосы, оно обволакивает каждый волос защитной пленкой, предупреждающей проникновение внутрь вредных веществ из воды и шампуней, облегчает расчесывание, предотвращает ломкость волос. Кокосовое масло можно использовать в чистом виде (предварительно проведя кожный тест на индивидуальную чувствительность кожи к этому маслу), или же добавлять в молочко, крема для тела, бальзамы, шампуни для волос.

Можно купить кокосовое масло в магазине, а можно получить его из кокоса дома самостоятельно.

Сначала надо в магазине выбрать хороший, красивый кокос, с чистой скорлупой без плесени, без трещин и повреждений. Внутри обязательно должна булькать жидкость – кокосовое молоко. Если нет характерного булькающего звука, такой кокс лучше не брать, скорее всего, при транспортировке он был поврежден, и жидкость вытекла, а мякоть будет испорчена.

coconut
Отверткой, шилом, острым ножом прокалываем два из трех отверстий (место, где кокос крепился к пальме).
coconut-1
Затем сливаем кокосовое молочко, для приготовления масла оно нам не понадобится.
coconut-2
Для того чтобы без лишних усилий расколоть кокос, мысленно находим на нем «линию экватора» (примерно посередине) и молотком простукиваем его по окружности, появится трещина, которая разломит кокос на две половинки.
coconut-3
Освобождаем мякоть от скорлупы и нарезаем на кусочки.
coconut-4
Натираем кусочки кокоса на мелкой терке, если вы выбрали качественный орех, то уже в процессе измельчения мякоти начнет выделяться ароматное масло.
coconut-5
Заливаем кокосовую стружку горячей водой (можно в воде помять ее руками, перемешать), после того, как вода остынет, ставим в холодильник.
coconut-6
Кокосовое масло, застыв, поднимется над жидкостью, откуда мы его и соберем.
coconut-7
Полученное масло кокоса растапливаем на водяной бане, опять доводим его до жидкого состояния и процеживаем, чтобы удалить попавшие случайно кусочки кокосовой стружки.
coconut-8
Готовое кокосовое масло переливаем в стеклянную емкость с крышкой, хранить его лучше в холодильнике. Масло получается очень легкое, ароматное, моментально тает на коже, оставляя после себя гладкую нежную кожу и запах кокоса.
coconut-9
Используя такое масло, можно приготовить отличный смягчающий крем для лечения трещин на пятках, а из кокосовой стружки, оставшейся после приготовления масла – нежнейший кокосовый скраб для тела, подходящий для ежедневного очищения и увлажнения кожи

 Сухофрукты в домашних условиях

 
Чтобы получить не просто вкусный, а полезный продукт, который сохранит все витамины, микроэлементы, нужно знать несколько секретов. Весь процесс заготовки плодов и ягод занимает немного времени, при этом совсем нетрудоемкий, однако результат, при соблюдении всех правил, может стать внушительным.
 
Как приготовить сухофрукты дома.
 
Для заготовки сухофруктов в домашних условиях рекомендуется использовать слегка недозрелые фрукты и ягоды. Спелые или перезрелые плоды быстрее портятся. Сушить дары лета можно как целиком, так и кусочками, как с косточками, так и без них. Существуют два способа сушки: на солнце, естественным путем и с помощью печи или духовки.
 
Главное правило в процессе сушки — выбор верного температурного режима. Для каждого типа фруктов и ягод необходима своя вилка температур. Можно выделить три этапа в процессе сушки: при сорока — пятидесяти градусах происходит подвяливание фруктов, при семидесяти градусах удаляется излишек воды и при восьмидесяти градусах происходит собственно сушка.

При приготовлении сухофруктов в духовке вымытые, очищенные плоды или кусочки фруктов раскладывают в один ряд на решетке, выстеленной чистой хлопчатобумажной тканью. Температура в жарочном шкафу при этом должна быть не выше 70 градусов — для кураги и чернослива, для яблок и груш — 80 градусов. Необходимо перемешивать и переворачивать кусочки фруктов, обеспечивая постоянный приток воздуха, чтобы избежать запекания фруктов. Лучше, если до того, как они будут помещены в духовку, плоды один-два дня провялятся на жарком солнце. Время приготовления сухофруктов в духовке зависит от сорта и качества плодов. Готовность сухофруктов проверяют надавливанием или разрезанием, при этом сок из плода не выделяется, а сам фрукт становится сухим.
 
Если же сушка будет проводиться в естественных условиях, сначала кусочки фруктов в течение трех-четырех часов держат в тени, на ветру и лишь затем выставляют на солнце. Обработанные плоды выкладывают на деревянные доски или металлические решетки, застеленные пергаментом, и оставляют на пять-шесть дней. Если нанизать кусочки фруктов на длинные нитки и вывесить в проветриваемом помещении, избегая попадания прямых солнечных лучей, можно в течение двух-трех недель получить высококачественный продукт, который может храниться довольно долго. При этом сухофрукты содержат весь комплекс витаминов и микроэлементов, характерных для свежих плодов, из которых они изготовлялись.

Хурма

  Всю зиму на прилавках наших магазинов гостит ярко-оранжевый заморский плод - хурма (в переводе с персидского означает «финик»).
По диетическим, вкусовым и питательным свойствам этот фрукт занимает второе место после цитрусовых.
 
  Когда первые европейские поселенцы Северной Америки попробовали этот фрукт, они не пришли в бурный восторг. Вяжущий вкус пищи богов (а именно так переводится с латинского название этого плода) показался им, мягко говоря, неприятным. Примерно такие же ощущения может получить каждый, кто отведает невызревшую хурму.
 
  Довольно продолжительное время европейцы считали этот фрукт несъедобным, пока индейцы не объяснили им, что хурму нельзя есть до первого мороза. Наивные европейцы предположили, что мороз улучшает вкусовые качества этого плода, однако индейцы имели в виду всего-навсего время полного созревания «оранжевого помидора». Вяжущий эффект этого экзотического фрукта объясняется большим содержанием танина * в плодах во время созревания. Это вещество устраняется, как только фрукт полностью созревает. Когда европейцы отведали зрелую хурму, они кардинально изменили о ней свое мнение и даже сравнили с абрикосами.
 
  Хурма насчитывает около 500 разновидностей. Большинство из них произрастает в тропическом климате. Основные известные нам виды - терпкая кавказская, нетерпкая японская и сладкая шоколадная, или королек.
 . Кроме того, что хурма содержит достаточное и полноценное количество полезных микроэлементов, этот фрукт обладает рядом незаменимых и очень полезных свойств.
  Так, например, хурму используют при заболевании щитовидной железы, за счет того, что фрукт содержит определенное количество йода. Благодаря обилию глюкозы и фруктозы 2-3 плодами хурмы можно утолить голод.

  Спелые плоды способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, печени, зрения, нормализуют работу кожи и половых желез. Этот фрукт даже способствует задержке роста возрастных новообразований, так же как и тыква, календула (ноготки), облепиха, абрикос и другие желто-оранжевые плоды и овощи. Богатая витаминами С и Р хурма благотворно влияет на сосуды, снижает их хрупкость и проницаемость. Этот плод врачи рекомендуют употреблять страдающим варикозной болезнью и кровоточивостью десен. Хурма полезна сердечникам, потому что в ней много калия. Она вполне может заменить валокордин. Съедайте по 2-3 плода хурмы ежедневно, и вы надолго забудете о болях в сердце. Содержащийся в хурме магний снижает вероятность образования камней в почках, а витамин А защищает от рака.
 
  Этот фрукт обладает мочегонным действием и тонизирующими свойствами. Успокаивает нервную систему, повышает работоспособность. Обладает бактерицидным действием в отношении кишечной и сенной палочки, золотистого стафилококка.
 
  К сожалению, из-за высокого содержания легкоусвояемых сахаров хурму не рекомендуется употреблять при ожирении и сахарном диабете.
 
  Вот несколько народных рецептов:
- При простуде и кашле полезно полоскать горло соком одного спелого плода хурмы, смешанным с 3,5 ст. л. теплой воды.
- Сок хурмы помогает избавиться от хронической диареи. Разрежьте 6 спелых плодов на части и держите их в 3-х стаканах кипящей воды под крышкой 20 мин. Отвар процедите, и принимайте по 0,5 л через каждые 4 ч.
- При кровоточивости десен, гипертонии, отеках листья хурмы вымойте, высушите, разотрите в ступке в порошок и принимайте по 1/4 ч. л. 2 раза в день после еды в течение 5-7 дней.
- Хурма богата железом, поэтому ее сок рекомендуют при анемии 2 раза в день по 50-100 мл перед едой.
- Маска из мякоти хурмы и яичного желтка помогает при расширенных порах и склонности к угрям. Кроме того, из мякоти хурмы можно делать маски, если кожа потеряла тонус и свежесть.
 
  На то, что хурма зрелая, указывают ее ярко-оранжевый цвет и коричневатые листочки. Зрелые плоды должны быть достаточно мягкими. А вот если на этом фрукте появились черные точки и пятна, то он уже начал портиться.
  Хранить хурму нужно очень бережно, избегая повреждения поверхности плодов. Для незрелых плодов вредно переохлаждение. Спелую хурму или ее мякоть можно хранить в холодильнике несколько дней, также можно заморозить впрок. И на полгода - таков срок хранения замороженных ягод хурмы - вы будете обеспечены полезными для организма веществами.
  
текст взят ;http://10diet.net/hurma.html

 Противопоказания
 
Из-за высокого содержания танина хурму нельзя употреблять в послеоперационный период (органы брюшной полости), а также людям, у которых из-за операции на брюшной полости развилась спаечная болезнь кишечника. Употребление хурмы, особенно сырых плодов, в которых наибольшее содержание танина, может привести к острой кишечной непроходимости и срочной операции.

Хурма в "шапочке" из безе и миндаля
 
Для рецепта вам потребуется:
 
хурма - 4 шт.
яйцо (белок) - 2 шт.
сахар - 4 ст. л.
миндаль (дробленый) - 2-3 ст. л.
лимонный сок - 1/2 ч.л.
для украшения:
 
несколько листиков мяты.
 
Вымыть и обсушить хурму, удалить основания плодоножек и поперек разрезать плоды пополам.
 
С помощью миксера очень хорошо взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар. Взбивать белки до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
 
Положить половинки хурмы в жаропрочную форму. Нагреть духовку до 200С. Наполнить взбитыми белками кондитерский мешочек с насадкой и выдавить на каждую половину плода большую шапочку из безе.
 
Сверху посыпать измельченным миндалем и выпекать в духовке около 5 минут. Мяту вымыть и подсушить салфеткой. Разложить готовый десерт по тарелкам и украсить мятой.
 

Новогодний стол-2013 – что по вкусу Змее?

 
В середине ноября задумываться о том, каким будет новогодний стол, начинают многие хозяйки. Вот и мы решили не терять времени даром, тем более что покровительница грядущего года уж больно привередлива, мудра и не терпит суеты. Итак, планируем стол для встречи Нового года – года черной водяной змеи.
 
 
 
 
Для начала – еще парочка слов о хозяйке будущего года. Черная водяная змея – животное непростое. Она одновременно стремится и к сдержанности, и к роскоши, поэтому и на новогоднем столе-2013 должны гармонично сочетаться эти два полярных понятия, а чтобы это сделать грамотно – придется постараться. Вторая важная деталь заключается в том, что стихия черной водяной змеи, соответственно – вода, поэтому ориентироваться нужно на пристрастия не просто змеи как таковой, а именно водяной змеи.

Предпочтения покровительницы 2013 года – подбираем новогодние рецепты
 
Черная водяная змея любит все свежее, как можно меньше подвергшееся тепловой обработке. Поэтому для праздничного стола лучше выбирать блюда из свежих овощей, зелени, а также уделить особое внимание украшению новогодних блюд в соответствии с этим нюансом. Важно соблюсти и такое правило – все блюда праздничного стола должны быть свежеприготовленными. Конечно, многих это не обрадует, однако тут на помощь приходит сдержанность змеи – хорошо продумав новогоднее меню, можно сделать стол одновременно роскошным, но не перегруженным изобилием блюд, и тогда проводить на кухне целый день не придется. Никаких консервированных продуктов и полуфабрикатов на праздничном столе быть не должно – это хозяйке 2013 года не понравится.
 
 
Любимые кушанья змеи – яйца, мясо (как крупных, так и мелких животных), птица и рыба. Если на новогоднем столе будут все эти виды мяса – змея обязательно будет к Вам благосклонна. Конечно же, фавориты змеи – кролик и заяц. Их можно потушить или запечь в духовке, сделав «гвоздем» новогодней кулинарной программы. Или же ставку можно сделать на рыбу – к примеру, форель или семга также будут вариантом беспроигрышным, который впечатлит гостей, не доставит много хлопот и не отнимет массу времени, и Змею обрадует. Рыбу можно запечь в фольге, приготовить в кляре или на гриле и подать со свежими овощами.
 
 
Прекрасным вариантом закусок будут фаршированные яйца и различные канапе с рыбой и икрой – они хозяйке грядущего года обязательно понравятся. Как уже было отмечено, покровительница наступающего года – животное водное, поэтому о рыбе и морепродуктах ни в коем случае не стоит забывать. С ними можно приготовить как закуски, так и различные новогодние салаты – такие закуски и блюда порадуют не только своим изысканным вкусом, но и легкостью.
 

О напитках для новогоднего стола-2013 мы подробно поговорим в отдельной статье. В целом же можно сказать, что с напитками нужно также соблюдать принцип умеренности и роскоши. Пусть напитков будет меньше, но они будут более дорогими и качественными.
 
Итак, планируя праздничный стол и подбирая рецепты на Новый год-2013, помните, что его хозяйка ценит роскошь, но предпочитает еще и сдержанность, любит все то, что любят ее живущие на суше собратья, но обожает еще и все связанное со своей стихией – водой. Правильный учет всех этих предпочтений будет залогом не только великолепного, легкого и нарядного новогоднего стола, но и Вашей удачи в будущем году!
 
http://ovkuse.ru/id/24920/
 
 
 

Капуста для здоровья и красоты

 

Белокочанную капусту мы часто используем в кулинарии, варим с нею борщ, печем пироги, тушим и запекаем. Но никогда не задумываемся, сколько полезных веществ содержит капуста, что вообще интересного можно узнать о ней.

Капуста – это двулетнее растение с очень крупными, мясистыми листьями на толстом стебле (кочерыжка). Если на второй год сохранить зимой в подвале эту кочерыжку, а весной посадить в почву, прикопав нижний конец, то она укоренится, из почек вырастут цветоносные побеги, на которых разовьются цветки, а затем плоды с семенами. И вот эти семена вновь можно будет посадить.

Капуста содержит до 90% воды, вот почему при засолке она получается сочной. Так же в капусте есть клетчатка, азотистые вещества, небольшое количество сахара, а так же важнейшие для организма витамины А, В, и С. Ученые открыли, что отличительной особенностью белокочанной капусты является — метилметионин, который способен вылечивать язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и вялость кишечника.

Белокочанная капуста – единственный овощ, в котором ценный витамин С не разрушается во время хранения и при квашении. Не повредит ему даже умеренная тепловая обработка, так как витамин при этом превращается в аскорбиновую кислоту. Свежая белокочанная капуста хорошего качества содержит в среднем до 30 мг витамина С на каждые 100 г своего веса. Но содержание этого витамина резко снижается в подмороженных и побитых кочанах (в 3-4 раза). Кроме того, следует учитывать, что витамин С в кочане капусты распределен неравномерно: количество его возрастает от периферии к центру. В результате больше всего витамина С в кочерыжке (до 70 мг на 100 г).

В белокочанной капусте сконцентрирован почти весь набор витаминов, необходимых человеку. Капуста является хорошим источником минеральных веществ, главным образом калия, кальция, фосфора, серы. Из микроэлементов преобладают алюминий, цинк, железо, марганец.

Давно доказана польза употребление капусты в связи с содержанием витамина С. Учеными установлен тот факт, что присутствие витамина помогает организму справляться со стрессами Т.к. витамин С сильнейший антиокислитель, он способен тормозить рост раковых опухолей. Кроме витамина С, в капусте также полезна клетчатка. Она улучшает моторную деятельность кишечника, кроме того, клетчатка способствует выведению из организма шлаков и холестерина, что предупреждает заболевание атеросклерозом, Клетчатка оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры — необходимого элемента для улучшения процесса переваривания пищи.

Белокочанная капуста рекомендуется при сахарном диабете, поскольку в ней мало углеводов и присутствует крайне необходимая для нашего организма молочная кислота. Больше всего целебных свойств в капусте, не прошедшей тепловую обработку: в свежей и в квашеной.

Садоводы-любители советуют собирать урожай капусты днем на растущей Луне. Как правило, с наступлением первых холодов в сентябре начинают заготовку капусты. Самым распространенным способом и самым полезным является квашение. Капусту лучше всего квасить в деревянных бочках. Способ очень простой. С капусты удаляют поврежденные листья, ее разрезают пополам и вручную шинкуют на лапшу толщиной 2 — 3 мм или удаляют кочерыжку и крошат на специальной шинковке для капусты. Покрошенной капустой заполняют деревянные бочки (можно пятилитровые банки).

При этом ее пересыпают солью, тмином, луком, порезанным на колечки, можно добавить яблоки, кружки очищенной моркови и очищенную рябину. Если капусту загружают в деревянные бочки, их постепенно выстилают капустными листьями, чтобы дерево не влияло на вкус, окраску и качество капусты. Каждый слой капусты хорошо уплотняют вручную (или в случае заполнения больших бочек, капусту утаптывают в белых резиновых галошах), чтобы капуста вытеснила весь воздух.

Солью и уплотнением высвобождают клеточный сок. При квашении поверхность капусты должна быть затоплена капустным соком, чтобы воздух не имел доступа к капусте. Если капустного сока мало, к нему добавляют раствор соли (на 1 л воды 15 г соли). Поверхность капусты прикрывают крышкой и нагружают хорошо промытым камнем, или капусту укрепляют деревянным брусом, чтобы капуста при квашении была полностью затоплена. Капусту оставляют заквашиваться при 20°C (на 4 — 6 дней), затем ее переставляют в другое место с температурой ниже 15°C и оставляют заквашиваться (на 4-6 недель).

При квашении удаляют с поверхности заливки образующуюся плесень или слизь и по потребности подливают соленый раствор, чтобы все было затоплено. Затем капусту переставляют в помещение с температурой 0-10°C (подвал или холодильник). Поверхность накрывают тканью, смоченной в солевом растворе, накрывают крышкой. Подают капусту с резанным мелко луком и поливают маслом.

Тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, диетологи советуют ежедневно пить сок свежей капусты или рассол квашеной. Тартроновая кислота, обнаруженная в капусте, задерживает развитие ожирения. Довольно часто капусту используют и как средство по уходу за кожей. Так, капустный сок обладает омолаживающим эффектом, поэтому он хорош для ополаскивания лица и для приготовления различных масок. Соком пропитывают марлю и на 10-15 минут накладывают ее на лицо, после чего следует умыться холодной водой.

Такие процедуры хороши для вялой, дряблой и морщинистой кожи, а проводить их можно 2-3 раза в неделю. А вот для жирной кожи подойдет маска из квашеной капусты (при условии, что она приготовлена без уксуса и сахара). Такую маску один раз в неделю накладывают на лицо толстым слоем, сверху покрывают салфеткой и держат 30 минут. Кожа становится гладкой и эластичной.

http://www.kulinarija-me.ru

 

 Как готовится рыба по - монастырски?

Блюдо это готовится из рыбного филе, помидор, грибов и картофеля. Рыба по-монастырски запекается в духовке. Вот рецепт этого блюда.
 
Для приготовления этого блюда нам потребуются такие продукты: рыбное филе грамм пятьсот, одно яйцо сырое, два свежих помидора, свежих грибов сто пятьдесят грамм, четыре средних по размеру картофелины, два варёных яйца, один стакан сметаны, соль и перец, немного растительного масла. Сыр и свежая зелень.
 
Готовим блюдо. Для начала нам необходимо порезать на порционные кусочки рыбу и обжарить кусочки на сковороде. Каждый кусочек обмакиваем в сыром яйце, а затем уже и жарим. Картофель нам необходимо сварить и снять кожуру, затем нарезать его кружочками. 
 
Грибочки свежие нарезаем на пополам и обжариваем на сливочном масле до готовности.
Берём огнеупорную форму, смазываем дно растительным маслом. На дно выкладываем обжаренную рыбку, сверху обжаренные грибочки. Затем выкладываем кружочки картофеля. Сверху выкладываем помидоры (нарезаем кружками). Нарезаем варенные яйца кружочками и выкладываем на помидоры. Затем трём сыр и всё блюдо 
поливаем сметаной.
 
Рыба по-монастырски запекается в духовке до образования красивой румяной корочки в духовке при температуре 180 градусов.
Готовое блюдо украшаем свежей зеленью. 
 
 
 

Cладкий ПЕРЕЦ на подоконнике/балконе.

    
 
Для выращивания дома рекомендованы сорта: Майкопский 470, Винни-пух, Ласточка, Таинственный остров, Остров сокровищ, Первенец Сибири. На юге страны можно выращивать Виктория, Подарок Молдовы.
 
 
Вот что пишет садовод Н.Калужская: "Мы уже давно не покупаем сладкий перец для новогодних праздников. И вовсе не потому, что в это время он дорог. Просто на нашем окне стоят 4 горшочка с крепкими зелеными кустиками, буквально усыпанными темно-красными и оранжевыми, небольшими по размеру, но толстостенными и сочными перчиками. Красные плоды дает гибрид Конфетка, а оранжевые - Лисичка. Почему я предпочитаю выращивать именно эти гибриды? Первое - у них красивый, коренастый куст. Второе - плоды яркие, некрупные - у Конфетки всего на 40-50 г тянут, у Лисички чуть весомее. Перчиков завязывается много, и по вкусу они превосходны. Особенно любят в нашей семье плоды Лисички - сладкие, с выраженным пряным ароматом. Из сырых маленьких перцев делаем миниатюрные бутерброды на "один укус", а также фаршируем их смесью сыра "Фетаки" с дроблеными орехами, сухарной крошкой и зеленью сельдерея и петрушки.
 
 
 
Как получить хороший урожай сладкого перца дома
 
Чтобы получать хороший урожай всю зиму, сею семена в 2 срока: в конце июля и в первых числах сентября. Беру торфоперегнойные горшочки, заполняю их плодородной рыхлой почвой, в каждый кладу по 2 семени. Поливаю, закрываю пищевой пленкой и ставлю в теплицу. Чтобы почва не перегревалась и не слишком быстро сохла, горшочки прикапываю в светлом месте под крупными растениями уже плодоносящего перца.
 
Как только появятся ростки, прокалываю спицей пленку, по необходимости поливаю почву вокруг горшочков. Когда же перчики тронутся в рост, снимаю полиэтилен с горшочков, поливаю и подкармливаю растения. Перцы любят раствор сброженной крапивы и минеральные удобрения типа кемиры комби. 
 
Слежу за тем, чтобы молодые кустики не подвергались нападкам вредителей. Я никогда не пикирую перцы, а удаляю лишнее, более слабое растение.
 
Очень важно не пропустить момент, когда корешки начнут прорастать через торфяные стенки горшочка. Тогда перемещаю их в пластиковые полутораметровые контейнеры. Этого объема вполне достаточно, так как у низкорослых гибридов компактная корневая система. Заполняю контейнеры керамзитом на 1,5 см, затем насыпаю продезинфицированную плодородную, рыхлую почву, ставлю внутрь торфяной горшочек с перцем и заполняю свободное пространство той же подготовленной землей. Контейнеры с перцами держу в теплице, прикрыв от солнца скошенной травой. Домой переношу их только с наступлением холодов, когда в теплице ночная температура опускается ниже 14°С.
 
Перец дома, уход, подсветка в зимние дни, подкормка калийными и фосфорными удобрениями
 
Сентябрьские посевы с самого начала держу дома при 20-22°С, поставив горшочки в микропарничок на южном окне. Осенняя рассада более капризная, ей нужна подсветка в пасмурные дни. Но в целом уход одинаков. Перцы любят обильный полив и регулярное рыхление верхнего слоя почвы. Чтобы не тратить на это много времени, обычно я насыпаю сверху в горшок керамзит.
 
Наибольший урожай дают правильно сформированные растения. Я выращиваю их в 2 стебля, оставляя на каждом разветвлении самый сильный побег, прищипывая слабый на один лист и один плод.
 
Цветки многих сортов и гибридов перца склонны к самоопылению, поэтому не страдают от того, что пчел в квартире нет. Дружно завязываться перчики начинают на подоконнике. Им важна подсветка в темные зимние дни и подкормка калийными и фосфорными удобрениями, а также сернокислым магнием. Ежедневно опрыскиваю свои конфетки, а раз в месяц устраиваю им теплый душ, прикрыв почву полиэтиленовой пленкой. Если дома замечаю колонии тли, то счищаю насекомых руками и смываю водой.
 
Собрав первые плоды, я обязательно поливаю и подкармливаю растения. Если при большом количестве завязей часть перцев снимать в стадии технической зрелости, то можно, соблюдая агротехнику, продлить плодоношение до самой весны".
 

Полезные советы с применением кофе. 

 
Кофе - не только чудесный, ароматный, многими обожаемый напиток и чудесный скраб для тела - существует еще и необычное применение кофе. Предлагаю вам почитать полезные советы с применением кофе на все случаи жизни.
 
Если поджечь сухую кофейную гущу, она отпугнет надоедливых комаров и других насекомых.
 
Если котик не ходит на горшок, смешайте кофейную гущу с сухой цедрой апельсина и насыпьте туда, куда сходил котик.
 
У животного блохи? Есть и на этот случай полезный совет с применением в кофе. Помойте питомца шампунем от блох, а после этого натрите шерсть кофейной гущей и смойте водичкой. Эффект будет лучше, чем от обычного шампуня.
 
На мебели царапины? Не беда, кофе поможет от них избавиться. Разведите кофейную гущу с водой и натрите их.
 
А если смешать кофейную гущу с глицерином (1 к 1) и протрите кожаные вещи. Они станут блестящими и почти как новые!
 

СПЕЦИИ – ЧТО К ЧЕМУ ПОДХОДИТ


ДЛЯ МЯСА: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
 
ДЛЯ ПТИЦЫ: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
 
ДЛЯ РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

ДЛЯ ГРИЛЯ: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
 
ДЛЯ ДИЧИ: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
 
ДЛЯ РАГУ: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
 
ДЛЯ КАПУСТЫ: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
 
ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ: кориандр, куркума и асафетида.
 
ДЛЯ БОБОВЫХ: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
 
ДЛЯ МАРИНАДОВ: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
 
ДЛЯ ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
 
ДЛЯ ПАШТЕТОВ: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
 
ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
 
ДЛЯ ГОРЯЧЕГО МОЛОКА: корица, кардамон, шафран.

 
 
 
 

Рейтинг: +4 Голосов: 4 12307 просмотров
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!